2023年涼皮十大品牌排行榜

宇博智業產業研究院發布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基於多維度的市場數據和消費者需求所編制的，從品質、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，並覆蓋了涼皮行業領域內最具代表性的品牌。排行榜的發布，旨在為廣大消費者提供最新、最權威、最專業的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優質、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發布也反映出品牌的表現和市場競爭的現狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續通過市場調研和數據分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務。

一、品牌排行

涼皮行業擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌，成為了眾多消費者非常關注的問題。魏家涼皮WEIJIA、涼皮先生、西北雜糧筐、西少爺、劉二媽、合貴妃、小武涼皮、勾魂涼皮、金記釀皮、雲老四涼皮等品牌的成功，體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。

表1：2023年涼皮十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）魏家涼皮WEIJIA

始建於1999年，西北地區顧客接受度較高的中式快餐連鎖企業，集自主研發/生產/配送/管理/銷售於一體的中西結合的企業

西安華榮魏家餐飲管理有限公司，目前旗下品牌有「魏家涼皮、Channel We魏客咖啡、劉老三肉夾饃及魏家便利」，其中「魏家涼皮」始建於一九九九年，是一家定位於快餐行業，集自主研發、生產、配送、管理、銷售於一體的中西結合的快餐連鎖企業。經過十餘年的經營和發展，現已成為西北地區顧客接受度較高的中式快餐連鎖企業。

魏家涼皮始終專注於每一位顧客的用餐感受——只做健康餐飲，用美味感動世界。現已在西安、北京、天津、蘭州、太原等地擁有標準化生產基地，魏家涼皮憑著十多年持續保證的良好品質、優質服務以及舒適典雅的就餐環境，在快餐市場擁有了強大的顧客群，成為頗受顧客喜愛的用餐場所之一，也是華潤萬家、人人樂、萬達廣場、萬科廣場、客運站等大型購物中心、百貨商場及客流中心的配套項目。

魏家涼皮打造中式快餐三大標準運營體系——後勤生產標準化、烹製設備標準化、餐廳操作標準化，在品質、服務、清潔三個方面，實現與標準接軌，同時魏家涼皮的加工操作已實現電器化、無油煙化，為顧客提供豐富、美味、新鮮的健康飲食，成為追求健康、時尚人士的優選品牌。

（二）涼皮先生

成立於2014年，涼皮行業知名品牌，集研發生產/市場運營/連鎖管理為一體的綜合餐飲公司

北京眾品有道餐飲管理有限公司，成立於2014年7月，創始人鄭威先生秉承「用科學做美食，用良心做品質」的發展理念，以科學膳食、營養配餐為核心，是集研發生產、市場運營、連鎖管理為一體的綜合餐飲公司。

「涼皮先生」已覆蓋全國73個城市，市門店數量近600家，涼皮年銷量突破1350萬份。公司以市場化運作手段、以品牌塑造為目標，推進西安小吃產業轉型升級。2017年8月，公司在西安渭北工業園投資6500萬元，建立了現代化無菌食品生產工廠，以「共建、共享、共贏」的理念，打造一體化的新餐飲供應鏈生態圈，為「涼皮先生」產品品質及安全提供有力保障。

2019年，投資西安工廠以「共建、共享、共贏」的理念，打造「餐品研發-原材料集中採購-中央廚房生產-市場營銷-配送中心」一體化的新餐飲供應鏈生態圈，走出從廚房加工製作進入中央廚房研發、工廠標準化生產的新餐飲時代！其占地面積3800㎡，在職員工有118人。

（三）西北雜糧筐

以經營西北涼皮為主，西北特色小吃為輔的小型餐飲品牌，目前在全國已有直營門店300餘家，致力於為顧客提供簡便快捷的西北特色小吃用餐服務

西北雜糧筐（成都）餐飲管理有限公司專業致力於研發與推廣西北特色美食。公司致力於傳承、推廣西北地方名優、特色餐飲項目，西北雜糧筐（成都）餐飲管理有限公司成立於2017年，公司旗下的西北雜糧筐涼皮大王是以經營西北涼皮為主，西北特色小吃為輔的小型餐飲品牌。目前在全國已有直營門店300餘家，公司始終秉承「來源嚴苛、配送嚴苛、品牌嚴苛、品控嚴苛」的理念，以產品體驗為核心，致力於為顧客提供簡便快捷的西北特色小吃用餐服務。直營店開店數十家員工3000人，並於今年開始著重發力所打造的西北美食矩陣——西北雜糧筐涼皮大王。真正完成整體的西北美食布局，即旗艦體驗店傳播蒙餐文化，連鎖店研發推出特色美食爆款打造爆款效應，連鎖小吃店布局全國輸出特色餐飲爆款進行全國銷售。西北雜糧筐涼皮大王將會成為整體布局中布局規模強大，營收創行業新高的核心終端店，打通西北美食營銷鏈！

（四）西少爺

全球化中式快餐服務提供商，以肉夾饃為核心產品，致力於為人們提供美味便捷的食物，並以此提升生活品質

西少爺是一家全球化中式快餐服務提供商，主要通過提供美味、便捷的食物提升人們的生活品質。

西少爺成立於2014年4月8日，被稱為餐飲業的傳奇品牌。其創始團隊均來自全球著名網際網路公司騰訊Tencent、百度Baidu。

西少爺隸屬於奇點同舟餐飲管理（北京）有限公司，在品牌2014年成立之初，公司便僅靠銷售肉夾饃引爆全國，成為受關注的新興品牌，門店每日門庭若市，消費者長隊購買。

西少爺的顧客主要為中高收入的年輕一代群體，被認為是具有全球化潛力的中國品牌之一。目前其在北京開設50餘家直營餐廳，並將持續拓展國內市場以及海外市場。

（五）劉二媽

始於1960年遵義，貴州知名米皮餐飲連鎖品牌，米皮由純大米石磨米漿蒸製，以口感勁道Q彈有韌性/香辣爽口色香味全受到顧客歡迎

劉二媽品牌誕生於貴州省遵義市，品牌創始人張崇華因嫁到劉家，丈夫排行老二而得名「劉二媽」，1960年，劉二媽在遵義火柴廠門口開了第一個劉二媽手工米皮攤。劉二媽一直致力於推崇俠義文化，「有情有義」一直是劉二媽創始人張崇華對幾代人的教導。

劉二媽由路邊手工米皮攤發展為集餐飲、食品為一體的大型食品企業，從實體零售到品牌賦能再到供應鏈整合，傳承百年米皮手工工藝，其米皮由綠色無添加純大米石磨米漿蒸製，以口感勁道Q彈有韌性，香辣爽口色香味全受到顧客歡迎，目前在遵義、貴陽及昆明已有超過50家門店。

（六）合貴妃

成立於2016年，國內頗具知名度的涼皮品類餐飲連鎖品牌，主要以堂食/外賣/電商零售為經營模式，產品涵蓋涼皮、肉夾饃、臊子麵等經典麵食系列

合悅貴妃是一個涼皮餐飲連鎖品牌，主要以銷售涼皮為主，麵食為輔。並以堂食、外賣加電商零售的經營模式，為用戶提供零售包裝產品，並已在宜興、江陰、無錫、常州、蘇州跨區域等城市布點，隸屬於宜興市合悅貴妃餐飲管理有限公司。

公司成立於2016年4月，自公司成立起，不斷引進餐飲界的管理人才，擴大連鎖發展，加強產品開發，提升內部管理和品牌效應，成立宜興區域總部以及中央廚房，一場餐飲界的涼皮革命正式拉開帷幕。

（七）小武涼皮

始於1995年，以涼皮為主的全國特色小吃連鎖加盟品牌，其產品以軟/勁/香/辣/爽等特點聞名

武涼皮創牌於1995年，專注於打造國內知名餐飲連鎖品牌，現今在大江南北分布三百餘家連鎖店，年銷售額過億元。

涼皮原創於秦代的秦鎮，小武涼皮之所以力壓作為原創地的秦鎮眾多涼皮品牌，和其對產品品質的執著追求以及全心全意為客戶服務的理念離不開關係。小武涼皮對原材料的選購極為嚴格，大米要選秦嶺北麓的單季稻，並且以戶縣太平河流域的為上乘，尤以戶縣草堂鎮上草、下草兩村產的大米為佳，蒸出來的涼皮「筋」、「薄」、「細」、「穰」，口感特別好；黃豆芽是東北產的上等黃豆，而且必須放在瓦缸里生成，還絕不能使用化肥水，這樣生出來的黃豆芽才成色好，具有脆、油、香的特點；五香料醋呢，一定要選清朝乾隆帝御用貢醋、一度被稱為天下第一醋的汪恕有滴醋，至於涼皮辣椒油 ，更是小武涼皮一絕，必須選用上等大紅線辣椒，掛在房檐下背陰處風乾後剪去辣椒把，用上好的菜油在鐵鍋里焙乾，在石碾子上碾成末，放在青瓷盆里，將上等菜油在鐵鍋里燒至六七成熱，再倒入辣椒麵里滋喇喇燙成紅艷艷、香噴噴的辣椒油，油溫高了就燙焦了發黑，油溫低了燙不熟沒味兒，這是講技術的一個重要環節。正因如此，做出來的小武涼皮才據備「軟、勁、香、辣、爽」等特點，才得以風靡大江南北。

經過十餘年的發展，小武涼皮在上海、蘇州、浙江等地成立公司，不僅僅再單一從事餐飲行業，已經涉足工程、廣告傳媒、電子商務等相關行業，我們期待並相信，在全體小武人的共同努力下，小武涼皮的明天必將更加美好。

（八）勾魂涼皮

陝西傳統風味快餐連鎖品牌，提供以涼皮為主的特色類產品，輔以米線類/麵條類/小吃類/飲品類/粥湯類/米飯類等多種快餐品類

公司是一家以自主研發、生產、管理、銷售為經營模式，以樹賢、務實、創新、獨到為企業信念，專注於打造成為頗具中國特色的快餐連鎖企業；公司旗下品牌「勾魂涼皮」所開設店面為中式快餐連鎖店，是公司大力打造的餐飲連鎖項目之一。

公司堅持操作標準化、供應流程化、連鎖規模化和IT集約化管理的發展理念，並引進快餐特許經營模式，公司現設有市場開發部、營銷企劃部、運營督導部、採購部、生產部、倉儲部、物流配送部和新品研發部等於一身，已成為頗具規模的餐飲管理機構。

（九）金記釀皮

成立於2005年，採用店面現飄釀皮的方式，提升了行業釀皮製作的新標準，從事餐飲管理、連鎖加盟、食品生產、研發及物流配送為一體的餐飲連鎖企業

金記釀皮隸屬於河北金記餐飲管理有限公司，成立於2005年，公司專注釀皮17年，是國內較早採用店面釀皮現做的品牌，提升了行業釀皮製作的新標準，解決傳統前店後廠的重模式；形成了以釀皮四吃（涼拌、熱拌、爆炒、熱湯）為核心的差異化定類，突破品類季節性的限制；創新視覺呈現、優化產品體驗，打造小吃快餐輕量化運營模式，致力於成為全國小吃快餐連鎖代表品牌。 金記釀皮自建10000㎡的大型工廠，可支撐5000家門店的原料供應，為門店提供強有力的供應鏈保障；金記通過20+家直營門店的多業態、多店型盈利模型的打造、多年健康且持續的經營，已經在小吃快餐領域形成了成功的品牌和商業模式，建立了更具競爭力的產品標準化，完善的經營策略、選址系統、營建系統、運營系統、供應鏈系統等一系列具有自有智慧財產權的特許經營體系。 金記釀皮品牌現已正式開放全國特許加盟業務，甄選優質的創業投資者成為我們合作夥伴，實現財富和經驗的增長！

（十）雲老四涼皮

始於1986年，陝西具人氣和知名度的餐飲連鎖企業，主營漢中各種秘制涼皮/米皮/麵皮/特色肉夾饃/籠籠肉/風味小吃/營養粥品等特色美食

陝西雲高餐飲管理有限公司於2017年9月成立，由創始人高永霞女士與雲強忠先生夫婦早在1986年創建的陝西西安市雲老四涼皮改制而來。目前在西安周邊城市擁有多家全資直營分店，在西安市灞橋區全資擁有一座1000平方米嚴格按照食品藥品衛生要求的現代化中央廚房。

雲老四主營漢中各種秘制涼皮、米皮、麵皮、特色肉夾饃、籠籠肉、風味小吃、營養粥品等上幾十種特色美食。自創立以來，不遺餘力的在產品研發、營養的搭配、食材甄選、中央廚房生產、冷鏈物流配送、分店現場烹飪、產品呈現、就餐環境和顧客服務等環節始終堅持貫徹"營養安全"的理念。雲老四各系列產品，既能保障都市人日常生活中較快飲食節奏，同時又將具有純正西北風味的特色美食展現給珠江三角乃至全國的廣大顧客。

不斷改善，每天進步一點。雲老四涼皮人堅持連鎖化經營、科學化管理、標準化生產與分店特色手工製作相結合的發展思路，是陝西頗具人氣和知名度的餐飲連鎖企業之一，在大西北享有美譽。

追求顧客和事業夥伴雙重滿意是雲老四涼皮連鎖品牌在發展恪守的兩個基本原則，開拓進取、傳承創新，企業發展的同時員工夥伴心靈成長也同步進行。

三、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

四、結論與建議

品牌建設對企業發展來說是至關重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創新、卓越的品質和優秀的服務。這些方面是品牌成功的關鍵。企業必須深入了解自己的產品和服務，從而不斷創新和優化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續性和社會責任視為核心價值，並將這些價值體現在日常運營中的策略和實踐中。當企業真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發生時，企業必須要緊密關注這些趨勢，不斷地調整自己的戰略，利用自身優勢，開拓新的領域和市場。企業必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發展。

總之，品牌建設是企業發展的主要任務之一。企業必須時刻關注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創新和改進自身的產品和服務，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業才可以在市場競爭激烈的環境中建立良好的品牌聲譽，並實現可持續發展。