2023年拉麵十大品牌排行榜

宇博智業產業研究院發布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基於多維度的市場數據和消費者需求所編制的，從品質、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，並覆蓋了拉麵行業領域內最具代表性的品牌。排行榜的發布，旨在為廣大消費者提供最新、最權威、最專業的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優質、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發布也反映出品牌的表現和市場競爭的現狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續通過市場調研和數據分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務。

一、品牌排行

拉麵行業擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌，成為了眾多消費者非常關注的問題。蘭州牛肉拉麵、味千拉麵、東方宮、李先生Mrlee、和府撈麵、康師傅私房牛肉麵、馬記永、陳香貴、IPPUDO一風堂、博多一幸舍等品牌的成功，體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。

表1：2023年拉麵十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）蘭州牛肉拉麵

蘭州牛肉麵，西北特色小吃，以「湯鏡者清、肉爛者香、面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」的產品特點受到消費者的喜愛

蘭州牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

坊間傳說，蘭州牛肉拉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉拉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精。經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉拉麵的標準。其製作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。是蘭州頗具特色的大眾化經濟小吃。

（二）味千拉麵

1968年創始於日本，知名日本拉麵品牌，擁有九州島「白湯之雄」美譽，較大的休閒餐廳連鎖經營商

1968年，重光孝治先生在日本九州熊本縣開了第一家味千拉麵店，因帶著將這碗美味濃郁的「骨湯拉麵」與千人分享的美好願望，將拉麵店取名為「味千拉麵」。

味千（中國）控股有限公司（股份代號：538）將味千拉麵帶進中國。1996年，第一家味千拉麵在中國香港開業，開創了國內日式拉麵的先河。同時，在國內引入日本中央廚房大骨熬湯的工藝，保證了如一的品質。無論在哪裡，走進味千門店，都能吃到一碗日式正宗的大骨熬湯拉麵。

2007年3月30日，味千（中國）控股有限公司，在香港聯合交易所有限公司（「聯交所」）主板上市，強大的資金支持為集團的迅速擴張注入新活力。

味千拉麵作為日式拉麵的代表受到中國消費者歡迎，餐廳位置遍布中國主要城市和中國香港，成為餐飲業的知名品牌。

至今，味千拉麵已經有50多年發展歷史，在味千三代人的匠心與堅持下，全球門店達到了800家。憑藉著一碗大骨熬湯的拉麵受到了老中青三代人的喜愛，一年賣出約7000萬碗。

（三）東方宮

創始於2000年，專注於粵菜/京菜/地方特色民族菜/中國蘭州牛肉拉麵及牛肉拉麵原料生產銷售的大型連鎖企業

蘭州東方宮清真餐飲有限公司成立於2000年，是一家連鎖集團公司。公司下設一個酒店管理培訓中心，一個會展公司，三個清真大飯店，多家個牛肉拉麵館。

多年來本著「誠信經營」、「明明白白消費」的宗旨，倡導綠色健康自然環保的理念，獲得了廣大消費者的認可。

2009年在蘭州市城關區北濱河路廣宇風情大廈一至三樓開設了「中國蘭州牛肉拉麵館」，投資2600萬元，營業面積11000平方米，打造中國較大的集牛肉拉麵歷史展覽宣傳、經營於一身的牛肉拉麵博物館，已成為甘肅省、市政府重點接待，向外宣傳蘭州牛肉拉麵的名片窗口。

（四）李先生Mrlee

始於1972年，國內知名民族品牌快餐企業，美國加州牛肉麵大王，大型牛肉麵快餐連鎖企業

李北祺是「李先生」事業的奠基人，1970年移居美國。1972年，懷著對中華飲食文化的獨到見解與傳揚之夢，秉持「讓顧客吃好一頓飯」的理念，讓更多華人吃到家鄉的味道，李北祺先生在美國加州創立了「牛肉麵大王」餐廳。而後帶著對祖國的眷戀，李北棋先生在中國開出第一家「牛肉麵大王」餐廳，立志給國人做出一碗好的牛肉麵。

北京李先生加州牛肉麵大王有限公司旗下經營李先生牛肉麵、南北和自助餐、華美嘉小吃、芋之遇甜品等餐飲品牌。

李先生品牌始於1972年，在40餘年的發展過程中，始終專注於餐飲領域，致力於提升自身在連鎖經營、時尚美食、優質食材、獨特味道、真心奉客等方面的優勢，通過標準化管理，實現業務規模的穩步增長。

（五）和府撈麵

成立於2012年，中式麵食直營連鎖餐飲品牌，定位於體現中式文化的高端麵食，開創「書房裡撈麵」的創新模式

截止2019年底，和府撈麵已在北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州、常州、南京、無錫、武漢、天津等城市，共開設有200餘家直營門店。在渠道選擇上，和府撈麵將繼續瞄準城市購物中心渠道，並下沉到三四線城市中，實現全國布局。同時，和府撈麵也已將啟動海外開店項目，邁出全球化品牌輸出的腳步。

和府撈麵秉承對品質的執著探索，在產品上打造出色的高品質食材產品，擁有面積達15000㎡的中央工廠，能夠滿足並支撐全國範圍的冷鏈配送。

2017年8月份，和府撈麵成立了內部和府大學，提供系統的學習資源和教師資源，來傳達企業文化、承擔人才培養與儲備管理技術研發。在和府撈麵的門店內，顧客自助選餐，店員按定位系統送餐，並承諾「麵食超單15分鐘免費」，整個過程相當流暢，這背後離不開完善的培訓制度。

（六）康師傅私房牛肉麵

隸屬於頂新國際集團旗下，憑藉新派主義和私房美味在國內掀起牛肉麵風潮，專注於通過提供特色美味牛肉麵與精緻附餐的新型餐飲連鎖企業

康師傅私房牛肉麵，作為頂新國際集團餐飲事業群旗下的一個新型餐飲連鎖業態，始終致力於通過提供美味牛肉麵與精緻副餐，讓消費者在優質的環境裡享受五星美味，為中華傳統麵食注入嶄新靈魂，重新煥發美味誘惑。

憑藉新派主義和私房美味兩大法寶，康師傅私房牛肉麵在中國32座城市成功起牛肉麵風潮。

秉承對麵食的熱愛與堅持，康師傅私房牛肉麵多年來走遍中國各地，遍訪行家，不斷鑽研「好面」的要素。從牛的品質，到各式湯頭搭配的面體，三者緊密聯合，加上選料制料功夫和見解，成就今日令無數人喜愛的好味道。

從2006年北京第一家店開始，康師傅私房牛肉麵已經在北京、上海、廣州、深圳、鄭州、廈門、成都等城市開設近一百二十家門店，並將在未來十年內在全國各地生根發芽。

（七）馬記永

創建於2019年，蘭州牛肉麵餐飲連鎖品牌，主營的拉麵、美食小吃深受一眾消費者的喜愛，其裝修風格以靛藍和淺木色為主格調，餐品豐富且價格親民，致力於帶給消費新鮮的消費體驗

馬記永蘭州拉麵是一家本土的麵館店，店內的拉麵、刀削麵、牛肉麵和海帶豆腐面等都很受市場的歡迎，每一款麵條都是純手工製作，更接地氣的正宗滋味贏得了消費者的一致好評，吸引著源源不斷的食客們前來品嘗。

馬記永蘭州拉麵嚴選品質食材，為大家帶來健康、新鮮、營養的一餐，同時餐品價格親民，分量實惠，無論是早點、正餐還是夜宵都很適合選擇。

（八）陳香貴

知名連鎖拉麵餐飲品牌，以蘭州牛肉麵為主打，提供番茄牛肉麵、小炒黃牛肉拌麵、紅燒牛腩面、牛肉拌飯等，致力於發揚傳統西北菜，贏得了眾多顧客的信賴和好評

陳香貴集團公司成立於2014年，集團目前擁有4000名以上員工，全國230家直營連鎖門店。門店遍及珠三角、長三角、京津冀等城市。門店核心管理團隊均出自麥當勞、百盛體系。目前，逐步形成向全國其他省市輻射的趨勢！用心贏得了眾多顧客的信賴和好評，逐漸樹立起良好品牌形象！

牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。至今，歷經了兩百年傳承積澱。其後人陳香貴，出蘭州，離開黃河水，鐵骨錚錚的西北漢子將對「故鄉胃」的念想，化於一碗碗牛肉麵。選用上等牛骨與多種食材文火慢熬，清亮鮮美，香氣撲鼻；麵條純手工彈制，搗抻揉摔，耐煮不斷，揉而能韌；上乘牛腱肉，切成紮實大塊，干挺而緊緻，細火燉煮入味，方才鋪與面上，從選材到製作，動容味覺，撫慰空癟的肚子。

現代生活節奏，繁華且急速，容易使人產生壓迫感與孤獨感，餐廳選用原木的裝修風格，旨在回歸生活的質樸，偌大的城市，也有溫柔的一角。此境，搭配一大碗滿載乾坤的蘭州牛肉麵，熱騰騰的下肚，幸福的滋味，自「陳香貴」蔓延。

（九）IPPUDO一風堂

始於1985年日本，享譽國際的日式拉麵品牌，白丸元味和赤丸新味是其經典之作，博多一風堂拉麵有口感煙韌、爽口彈牙的特點

源自日本九州島福岡拉麵之都博多的一風堂於1985年10月16日開業，由享譽國際的神級拉麵大王河原成美(Shigemi Kawahara)一手創立，多年來雄踞人氣拉麵店榜首，在1995至1998年間，TV Tokyo製作的「TV Champion – 拉麵職業選手錦標賽」中獲得讚譽。此外，河原成美於2005年榮獲「拉麵大王」的美譽，並於拉麵名人堂中獲得席位。

一風堂的豬骨湯底選用不同部分的豬骨熬成，經過多重烹調工序，才能泡製出豬骨味濃郁的湯底，切合顧客口味。麵條方面則以秘制麵粉配方製成，口感煙韌，爽口彈牙，同時參照日本傳統講究的粗細度，令一風堂拉麵帶出創新口味之餘，不失日本拉麵傳統風味。

一風堂以顏色命名湯底－赤丸新味及白丸元味，此舉旋即成為拉麵業界的指標，各拉麵店均爭相仿效。

一風堂目前的全球分店超過了120間，除日本本土以外，足跡遍布各國際大都市，其中包括紐約、雪梨、新加坡、吉隆坡、首爾、台北、香港，天天坐無虛席，即使需要排隊等候多個小時，仍吸引大批慕名而至的顧客。顧客群中不乏許多國際紅人名星。

風堂秉承「堅守傳統•不斷創新」的宗旨，為顧客提供結合了上乘新鮮食材、日本傳統烹調方法、拉麵製作工序、秘制湯底，將日本正宗的拉麵帶給中國食客。2012年，一風堂正式登陸中國大陸，在上海、廣州、深圳、北京、成都等各大城市獲得讚譽。

（十）博多一幸舍

日本知名拉麵連鎖品牌，以豚骨和細面而著稱，熬製豬骨濃湯為湯底，配以勁道的拉麵而廣受顧客讚譽

一幸舍是博多的一個餐飲品牌，多年來一直以「給顧客一個吃拉麵感到幸福的地方」著稱。在日本博多總店，跟中國的情況一樣，每天都有客人排著很長的隊等著吃拉麵。如今，來自世界各地的很多遊客知道博多一幸舍，到了福岡都會慕名去品嘗一番。

2011年，博多一幸舍進駐印尼，在亞洲開了首店，至今已開了12家分店。之後，又分別在新加坡、台灣、香港、澳大利亞、美國、泰國等國家和地區開店。2011年，吉村幸助親自來廣州考察了繁華商圈的多家購物中心。

而博多一幸舍是和博多這個城市一起成長至今的，因為思念故鄉拉麵的味道，同時也是為了讓大家即使身在中國能感受到博多濃濃的愛，中河原毅先生將博多一幸舍引進中國。2013年5月份，在正佳廣場開了中國首店，至今又在中華廣場、東方寶泰、金利來大廈、天河城內開了5家分店。包括北京、上海、深圳等今後也在陸續開展擴店。

現在，各路拉麵粉絲應該都可以看到在各大繁榮商圈每到飯食，門口就已經有大批顧客排隊等著吃麵。究竟博多一幸舍拉麵有哪些獨到之處？其實沒有什麼秘籍，博多拉麵是以豚骨、細面著稱，其精華除了麵條，就是配製的純豬骨湯底。

對湯底的堅持

從湯熬製出來的豬骨的味道【香味】、水乳交融結合出來的極細型【脂泡】就是正宗豬骨濃湯的證據。好的湯底需要熬10多個小時，有時甚至是一天的時間。在熟湯的基礎上將新湯和骨頭混合交替使其美味凝縮，將乳脂狀和骨頭的香味大限度地提取出來，這個製法就是一幸舍的湯的由來。為了製作出好的湯底，博多一幸舍中國每家店都由日本聘請的拉麵職人嚴格把關，按照在日本的工序，將大量的骨頭加水一起大火熬煮。

對麵條的堅持

「食不厭精，膾不厭細」，日本人深諳好的湯底就是靈魂，而成就一碗好面，面也絕不能差。博多拉麵雖不是手工拉麵，但韌性與爽脆結合，吃起來口感很爽，令人回味。「如果是正宗的拉麵店，那麼面也應該是由自家制吧？」源自這個想法，2008年在日本成立了自家制面工廠，不是乾巴巴的細面，而是即使很細也有小麥本來的香味、帶有口感勁道的面。

三、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

（四）李先生Mrlee

表2：專利信息

（五）和府撈麵

表3：起草標準

四、結論與建議

品牌建設對企業發展來說是至關重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創新、卓越的品質和優秀的服務。這些方面是品牌成功的關鍵。企業必須深入了解自己的產品和服務，從而不斷創新和優化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續性和社會責任視為核心價值，並將這些價值體現在日常運營中的策略和實踐中。當企業真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發生時，企業必須要緊密關注這些趨勢，不斷地調整自己的戰略，利用自身優勢，開拓新的領域和市場。企業必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發展。

總之，品牌建設是企業發展的主要任務之一。企業必須時刻關注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創新和改進自身的產品和服務，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業才可以在市場競爭激烈的環境中建立良好的品牌聲譽，並實現可持續發展。