2023年日本料理十大品牌排行榜

宇博智業產業研究院發布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基於多維度的市場數據和消費者需求所編制的，從品質、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，並覆蓋了日本料理行業領域內最具代表性的品牌。排行榜的發布，旨在為廣大消費者提供最新、最權威、最專業的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優質、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發布也反映出品牌的表現和市場競爭的現狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續通過市場調研和數據分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務。

一、品牌排行

日本料理行業擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌，成為了眾多消費者非常關注的問題。SUKIYA食其家、味千拉麵、元気壽司、赤坂亭、上井、九田家、IPPUDO一風堂、博多一幸舍、大漁鐵板燒、溫野菜等品牌的成功，體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。

表1：2023年日本料理十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）SUKIYA食其家

始於1982年日本，ZENSHO集團旗下餐飲品牌，以牛丼作為招牌菜的日式直營快餐連鎖店

泉盛餐飲（上海）有限公司是由日本ZENSHO集團在上海成立的獨資企業。目前在中國主要以發展食其家（SUKIYA）、濱壽司和瀨戶家品牌。

ZENSHO集團是日本連鎖快餐行業的代表企業。旗下有100多家子公司，30多個餐飲品牌，涵蓋牛井、壽司、拉麵、烤肉、義大利面、漢堡、西哥菜等等物美價廉、豐富多樣的菜餚。集團在日本國內及海外有9870家店鋪，遍布全球許多國家。

食其家1982年創立於日本橫濱，是以牛丼作為主力商品的專門連鎖，在日本國內以及海外以直營店的方式擴展。2018年3月末的店鋪數達到了2400家。食其家的牛丼是日本的人氣商品，在同行業占有約45%的市場。食其家產品種類豐富，價格適中，從家庭到個人輻射客層廣，受到人們的廣泛喜愛。

食其家店鋪內配置方便一人用餐的吧檯坐席，也配置有方便團體/家庭客人用餐的桌椅坐席。多種多樣豐富的菜品，適宜的價格，讓客人感動的速度和良好的態度，365天不間斷地給客人提供服務。

在中國，食其家用十年時間讓大家認可了其存在，以後也將準備用更多的好產品和更好的服務，讓大家見證食其家的成長和歡欣雀躍的時刻。

（二）味千拉麵

1968年創始於日本，知名日本拉麵品牌，擁有九州島「白湯之雄」美譽，較大的休閒餐廳連鎖經營商

1968年，重光孝治先生在日本九州熊本縣開了第一家味千拉麵店，因帶著將這碗美味濃郁的「骨湯拉麵」與千人分享的美好願望，將拉麵店取名為「味千拉麵」。

味千（中國）控股有限公司（股份代號：538）將味千拉麵帶進中國。1996年，第一家味千拉麵在中國香港開業，開創了國內日式拉麵的先河。同時，在國內引入日本中央廚房大骨熬湯的工藝，保證了如一的品質。無論在哪裡，走進味千門店，都能吃到一碗日式正宗的大骨熬湯拉麵。

2007年3月30日，味千（中國）控股有限公司，在香港聯合交易所有限公司（「聯交所」）主板上市，強大的資金支持為集團的迅速擴張注入新活力。

味千拉麵作為日式拉麵的代表受到中國消費者歡迎，餐廳位置遍布中國主要城市和中國香港，成為餐飲業的知名品牌。

至今，味千拉麵已經有50多年發展歷史，在味千三代人的匠心與堅持下，全球門店達到了800家。憑藉著一碗大骨熬湯的拉麵受到了老中青三代人的喜愛，一年賣出約7000萬碗。

（三）元気壽司

元気壽司創立於1990年日本，大型迴轉壽司連鎖品牌，以經營日本傳統美食為特色的壽司美食企業，致力於將一向被視為貴价的壽司食品普及化，門店遍布日本全國、中國內地、中國香港地區、新加坡及馬來西亞等地

1968年，年僅24歲的齊藤文男先生夢想開設一家新式壽司餐廳，以迴轉形式供應壽司。同年12月，齊藤先生成功創設新式迴轉壽司餐廳，實現了自己的夢想，更帶領日本傳統壽司文化進入新時代。通過專業科技及設備，齊藤先生將一向被視為貴价的壽司食品普及化，讓人人皆可品嘗這種日本傳統的美食。自此，齊藤文男先生的壽司便於日本關東地區家傳戶曉。在齊藤先生帶領下，元気壽司株式會社於1990年正式成立，以一個充滿朝氣的笑臉作為品牌商標。一年後，元気壽司株式會社成功於日本上市。1992年，元気壽司株式會社以特許經營將業務版圖擴展至海外。

經過三十多年的發展，齊藤先生已將自己的理想變成一間龐大的壽司美食集團，遍及日本、香港、台灣、夏威夷等地，而香港之分店擴展至超過40間，成為日本以至全球津津樂道的壽司傳奇。

（四）赤坂亭

創立於2005年，知名日式自助高端餐飲品牌，專注於全球食材直采/生產加工/倉儲配送集合供應鏈優勢的日式多品牌連鎖餐飲生態公司

赤坂亭Akasakatei，是一家專注於全球食材直采、生產加工、倉儲配送集合供應鏈優勢的日式多品牌連鎖餐飲生態公司。

公司現有赤坂亭、坂亭府、餃子的赤坂、鍋物新語、大和食樂、赤坂亭和牛餐廳六個日式餐飲品牌。

其中赤坂亭品牌2005年創立於上海，主要經營日式/炭火燒肉、鐵板燒、精緻日料。現全國已超過40家直營店，遍及上海、北京、江蘇、浙江、安徽、福建等，自開業以來受到消費者們的青睞，屬全國知名的日式自助餐飲品牌。

赤坂亭品牌一直致力於產品研發創新。新鮮、原味、精緻、健康是赤坂亭滿足顧客、匠心打造的飲食品牌理念；環球好食材，盡在赤坂亭是品牌的價值認知；安全和高標準的品質追求是赤坂亭團隊永恆的使命。

赤坂亭從世界各地採購優質食材，其中包括澳洲進口的冰鮮牛肉、M9和牛放題，口感追求柔嫩多汁、奶香濃郁、Q彈十足。品嘗和牛肉，就到赤坂亭是顧客給公司的美譽口號。

來到赤坂亭，給您好心情。赤坂亭用真誠而愉悅的服務，期待您再次帶上家人和好友前來，品味精緻日料，享受味蕾與視覺盛宴，開啟您的美食之旅。

（五）上井

成立於2000年，日式自助料理餐飲品牌，以品味/時尚/健康為核心信念的連鎖餐飲服務管理集團

上井集團成立於2000年，是一家台資企業，總部位於上海。旗下分創上井精緻料理品牌，是中國較具發展潛力的連鎖餐飲服務管理集團。

上井精緻料理連鎖店現覆蓋中國十多個省市，擁有完善的管理體系與十多年的行業經驗。

上井精緻料理連鎖店以美味高品質的菜品，穩定優質的服務和優雅的就餐環境，在當今中國餐飲市場上樹立了良好的品牌形象與口碑，並且贏得了眾多的忠實顧客。

為打造日本料理品牌，依託上井這一成熟平台，秉承上井精緻料理對飲食理念、食品選材、顧客服務的精髓，引入了台北的就餐體驗，並由旅居日本多年的台北名廚張先生住店掌廚，力求每一道料理都得到良好呈現。

（六）九田家

創立於2016年，國內料理烤肉頭部品牌，主打黑牛果木烤肉，專注於品質烤肉，汲取了傳統烤肉工藝和特色於一體的全國烤肉連鎖企業，深受廣大顧客喜愛和好評

九田家於2016年創立，以「基於上等食材的產品主義」為初心。九田家料理烤肉，專注於品質烤肉，目前門店遍布全國200多個城市，是中國烤肉行業頭部品牌。

九田家以「上等食材，精緻產品」的服務理念，提出「好肉才敢素顏烤」的產品主張，以讓顧客滿意的菜品、服務和環境為核心，依託兄弟品牌「草原紅太陽」的醬料研發能力，堅持好肉精選、料理精緻、蘸料精配，深受廣大顧客喜愛和好評。

作為全國性連鎖餐飲企業，九田家將持續以食材品質為根本，每年為超千萬消費者提供放心、健康、美味的食品，每年為超千萬的顧客提供高質量的菜品與服務，門店數量年複合增長率200%，現已榮登國內料理烤肉頭部品牌。

公司致力於成為全球有溫度的餐飲公司，以家文化為精髓，對待員工如家人、服務顧客如家人。九田家精選好肉，以匠心制料理，精配蘸料以味服人，才有了念念不忘的味道。未來九田家將繼續承擔更多的社會責任，創造更多的社會價值，以創造一個可持續發展的世界品牌為目標，讓九田家愛的文化、家的文化、幸福的文化溫暖世界。

（七）IPPUDO一風堂

始於1985年日本，享譽國際的日式拉麵品牌，白丸元味和赤丸新味是其經典之作，博多一風堂拉麵有口感煙韌、爽口彈牙的特點

源自日本九州島福岡拉麵之都博多的一風堂於1985年10月16日開業，由享譽國際的神級拉麵大王河原成美(Shigemi Kawahara)一手創立，多年來雄踞人氣拉麵店榜首，在1995至1998年間，TV Tokyo製作的「TV Champion – 拉麵職業選手錦標賽」中獲得讚譽。此外，河原成美於2005年榮獲「拉麵大王」的美譽，並於拉麵名人堂中獲得席位。

一風堂的豬骨湯底選用不同部分的豬骨熬成，經過多重烹調工序，才能泡製出豬骨味濃郁的湯底，切合顧客口味。麵條方面則以秘制麵粉配方製成，口感煙韌，爽口彈牙，同時參照日本傳統講究的粗細度，令一風堂拉麵帶出創新口味之餘，不失日本拉麵傳統風味。

一風堂以顏色命名湯底－赤丸新味及白丸元味，此舉旋即成為拉麵業界的指標，各拉麵店均爭相仿效。

一風堂目前的全球分店超過了120間，除日本本土以外，足跡遍布各國際大都市，其中包括紐約、雪梨、新加坡、吉隆坡、首爾、台北、香港，天天坐無虛席，即使需要排隊等候多個小時，仍吸引大批慕名而至的顧客。顧客群中不乏許多國際紅人名星。

風堂秉承「堅守傳統•不斷創新」的宗旨，為顧客提供結合了上乘新鮮食材、日本傳統烹調方法、拉麵製作工序、秘制湯底，將日本正宗的拉麵帶給中國食客。2012年，一風堂正式登陸中國大陸，在上海、廣州、深圳、北京、成都等各大城市獲得讚譽。

（八）博多一幸舍

日本知名拉麵連鎖品牌，以豚骨和細面而著稱，熬製豬骨濃湯為湯底，配以勁道的拉麵而廣受顧客讚譽

一幸舍是博多的一個餐飲品牌，多年來一直以「給顧客一個吃拉麵感到幸福的地方」著稱。在日本博多總店，跟中國的情況一樣，每天都有客人排著很長的隊等著吃拉麵。如今，來自世界各地的很多遊客知道博多一幸舍，到了福岡都會慕名去品嘗一番。

2011年，博多一幸舍進駐印尼，在亞洲開了首店，至今已開了12家分店。之後，又分別在新加坡、台灣、香港、澳大利亞、美國、泰國等國家和地區開店。2011年，吉村幸助親自來廣州考察了繁華商圈的多家購物中心。

而博多一幸舍是和博多這個城市一起成長至今的，因為思念故鄉拉麵的味道，同時也是為了讓大家即使身在中國能感受到博多濃濃的愛，中河原毅先生將博多一幸舍引進中國。2013年5月份，在正佳廣場開了中國首店，至今又在中華廣場、東方寶泰、金利來大廈、天河城內開了5家分店。包括北京、上海、深圳等今後也在陸續開展擴店。

現在，各路拉麵粉絲應該都可以看到在各大繁榮商圈每到飯食，門口就已經有大批顧客排隊等著吃麵。究竟博多一幸舍拉麵有哪些獨到之處？其實沒有什麼秘籍，博多拉麵是以豚骨、細面著稱，其精華除了麵條，就是配製的純豬骨湯底。

對湯底的堅持

從湯熬製出來的豬骨的味道【香味】、水乳交融結合出來的極細型【脂泡】就是正宗豬骨濃湯的證據。好的湯底需要熬10多個小時，有時甚至是一天的時間。在熟湯的基礎上將新湯和骨頭混合交替使其美味凝縮，將乳脂狀和骨頭的香味大限度地提取出來，這個製法就是一幸舍的湯的由來。為了製作出好的湯底，博多一幸舍中國每家店都由日本聘請的拉麵職人嚴格把關，按照在日本的工序，將大量的骨頭加水一起大火熬煮。

對麵條的堅持

「食不厭精，膾不厭細」，日本人深諳好的湯底就是靈魂，而成就一碗好面，面也絕不能差。博多拉麵雖不是手工拉麵，但韌性與爽脆結合，吃起來口感很爽，令人回味。「如果是正宗的拉麵店，那麼面也應該是由自家制吧？」源自這個想法，2008年在日本成立了自家制面工廠，不是乾巴巴的細面，而是即使很細也有小麥本來的香味、帶有口感勁道的面。

（九）大漁鐵板燒

始於1995年，頗具知名度的日式料理自助餐品牌，菜式以西式和日式相結合為特色，通過無煙鐵板台，廚師現場烹調給賓客視覺和味覺上的全新享受

相傳自彌生時代起，東瀛的漁民出海打魚起錨前會同前來相送的族人和親屬舉行一些祭祀活動以祈福：「風平浪靜，魚蝦滿艙，安祥而歸」。其中有一個儀式就是升懸「大漁」旗以保佑「大福大運，漁福恩澤於萬民」，涵蓋了普通庶民期盼「漁業豐收，生活富足，平安康健」的吉祥願望。

鐵板燒起源於上世紀二十年代的法式廚房，即是煎牛、羊、魚排的扒爐。即厚度十毫米鐵板，因其加熱侯的溫度大大高於常用的法蘭煎盤，能使食材原味在瞬間凝結，並使營養成分不流失，且口感極佳，並帶有絲絲的焦香味。即使現今的西式廚房，扒爐仍被廣泛的作用。精明的日本人把這種烹調方式加以改進後而登上大雅之堂，並美其名曰【在餐桌上為您烹調美味佳肴】。

大漁自一九九五年創業以來始終把握著【誠信服務，物有所值】作為永恆不變的經營方針。自創的【大漁特色火焰牛排】一直為各界所津津樂道的美食經典話題。大漁鐵板燒是聚多年來本店的經驗及多國朋友的寶貴意見所推出的百款鐵板燒美食，定會適合與眾不同的您。

目前國內餐廳分布在上海、北京、天津、廣州、深圳、東莞、大連、蘇州、無錫、南京、福州、青島、杭州、廈門、重慶、瀋陽、濟南、武漢、長沙、南寧、成都、合肥、惠州。

（十）溫野菜

創於2000年東京，風靡日本的京都風格涮涮鍋品牌，以嚴選肉品/精心熬製高湯/當地時令新鮮蔬菜相結合的美味日式涮鍋

溫野菜日本涮涮鍋專門店於2000年在日本東京開設第1號店，陸續在日本各地區擁有超過350間店鋪，是日本涮涮鍋品牌。

經典的京都風格是溫野菜的特色，讓顧客在世界各地也能夠享有在日本品嘗涮涮鍋的氛圍。典雅的木作柵欄與日本竹簾，半開放式的座位適合與好友們相約同聚，在優雅意境中開懷聊天，一起享受涮涮鍋的美味與樂趣，創造專屬的記憶。

三、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

四、結論與建議

品牌建設對企業發展來說是至關重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創新、卓越的品質和優秀的服務。這些方面是品牌成功的關鍵。企業必須深入了解自己的產品和服務，從而不斷創新和優化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續性和社會責任視為核心價值，並將這些價值體現在日常運營中的策略和實踐中。當企業真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發生時，企業必須要緊密關注這些趨勢，不斷地調整自己的戰略，利用自身優勢，開拓新的領域和市場。企業必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發展。

總之，品牌建設是企業發展的主要任務之一。企業必須時刻關注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創新和改進自身的產品和服務，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業才可以在市場競爭激烈的環境中建立良好的品牌聲譽，並實現可持續發展。