小龍蝦產地價格降了兩三成 市場火熱催生新職業

　　6~8月是吃小龍蝦的旺季，過去一年，消費者在美團平台消費了約4.5萬噸小龍蝦，2018年小龍蝦門店數量比2017年多了14萬餘家，經濟產值突破千億元。與此同時，整個產業鏈帶動500多萬就業崗位，市場的火熱還催生出剝蝦師等新職業以及相關專業的開設。

　　小龍蝦產地價格降了兩三成

　　湖北潛江，是全國著名的「小龍蝦之鄉」。近日，記者在上午9點到達當地的小龍蝦交易中心，各檔口正在馬不停蹄地將活蹦亂跳的小龍蝦過磅、分揀、打包放入冰盒裡，發往全國各地。

　　「今年的小龍蝦價格確實跌了。以做油燜大蝦的大個龍蝦為例，今年的價格是每斤22至23元，去年則在30元以上。」在交易中心做生意的「熊蝦子」老闆熊呈祥說。來自「蝦谷360」的監測數據顯示，7月15日當地中等個頭青殼小龍蝦的報價為每斤17元,而去年同期為24元，下調幅度約30%。

　　源頭產地小龍蝦價格的下調，對下游消費也有傳導效應。在武漢一些餐館，2斤半一份的小龍蝦報價為168元，而原來要198元。滬上知名小龍蝦連鎖店「滬小胖」創始人馬紀說，店裡的招牌小龍蝦雖然沒有直接降價，但推出了很多優惠活動，如和啤酒做套餐就打八五折。

　　過去「張牙舞爪」的小龍蝦，今年為何降價了?供應量增大是重要原因。江蘇盱眙百龍匯農業發展有限公司負責人陳啟龍從事小龍蝦養殖已有五年多時間，他告訴記者：「受去年小龍蝦市場火爆的影響，近一年來盱眙的蝦稻共生面積增加了30萬畝，幾乎翻了一番。」

　　湖北省潛江市水產技術推廣中心主任王淑娟分析，今年4、5月份降水較多，小龍蝦生長緩慢，導致成蝦在6月集中上市。短期內的供應過量，進一步拉低了小龍蝦價格。

　　在消費市場上，隨著小龍蝦店的四處開花，今年沒有像世界盃這樣的重大體育賽事，這一美食的「網紅」成色也有所消退。記者在「滬小胖」淮海中路門店看到，晚上8點店裡還沒有坐滿，而以前這裡要排長龍，顧客等位長達兩三個小時。

　　市場火熱催生新職業和新專業

　　從《小龍蝦消費大數據報告》中2018年全年的用戶消費數據來看，小龍蝦交易量前5的城市則依次為：廣州520萬斤，北京510萬斤、上海490萬斤，深圳460萬斤以及成都360萬斤。郭冬認為，小龍蝦成為網紅除了因為色香味俱全、口感好，還是最好的社交食物，吃的時候玩不了手機增強了與朋友見的互動，體驗的是一種享受食物的過程。

　　小龍蝦市場的火爆還帶動了小龍蝦學院的誕生與走紅，2017年，湖北江漢藝術職業學院開設潛江龍蝦學院，引發廣泛關注。今年夏天，小龍蝦學院的首屆學生畢業，就業率達到100%，其中大部分都走上了「燒蝦」崗位，部分學生的月工資達到了上萬元。而尚未畢業的2018屆學生也已有多人被提前「預訂」。有評論認為小龍蝦學院的走紅背後是巨大的市場需求。

　　王師傅認為小龍蝦學院很有市場前景，從高檔餐廳到大排擋，小龍蝦都有很大市場。而且近些年小龍蝦產業發展勢頭旺盛，行業質量和規範卻良莠不齊，有必要培養專門人才促進小龍蝦產業更好的發展。

　　此外，市場火爆還催生了如剝蝦師這樣的新興職業。據悉，今年4月，有企業招聘剝蝦師，應聘者需要在半小時內剝完1.5公斤小龍蝦才能上崗。薪水是按小時計底薪並計算提成，每天兼職最少4個小時，日薪大約在150至200元。