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哈爾濱市香坊區老廚家飯店，1907年，「老廚家」創始人鄭興文從北京赴哈爾濱，出任濱江關道衙門膳長開創哈爾濱「南北交融，中西合璧」之獨特風格，人稱「濱江膳祖」。至今已傳至第四代，「老廚家」獲得黑龍江烹飪世家、省級非物質文化遺產、哈爾濱市非物質文化遺產代表性傳承人稱號。
為迎合外賓口味，哈爾濱道台府廚師長鄭興文幾經冥思，將原本咸鮮口味的「焦燒肉條」改為甜酸口味的菜餚，取名「鍋爆肉」。後由於在點菜時發音不準，總將「爆」讀成「包」，久而久之就成了「鍋包肉」。
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