玉华台品牌介紹

玉華台飯莊是北京經營江蘇淮揚風味菜餚的老店，1921年初建在王府井北口的八面槽，幾經輾轉遷至現在的西城馬甸裕中西里。玉華台的字號取自一揚州樓台之名，它是隋煬帝下揚州時歡宴後建築的樓台。玉華台初建時生意極好，「年計流水盛時可達十萬金」 著名國畫大師張大千先生曾為玉華台作畫相贈「春鴨」，清末代皇帝溥儀胞弟溥傑先生專為玉華台題寫牌匾。

玉華台菜餚出品好，緣於有雄厚的技術實力，名廚濟濟。在玉華台主理廚政的幾位淮揚菜的大師受到重用，如今玉華台飯莊師承傳統，以擅制魚蝦蟹類菜為特點，菜品選料嚴謹，因材施藝，突出主料，講究湯口，精工細做，四季有制。特色名菜有熗虎尾、響油鱔糊、翡翠蝦仁、干燒黃魚等。