同春园品牌介紹

北京同春園飯店系北京華天飲食集團公司旗下的一家具有老字號特色的星級飯店，其前身為同春園飯莊，創建於1930年，寓意為「同心協力春滿園，花開茂盛，生意興隆」。同春園飯莊系公元1930年由「四陸春」飯莊舊人郭干臣、於寶元等合股集資開辦的江蘇菜館及南京風味菜餚的飯莊，其名取其同心協力春滿園，花開茂盛，生意興隆之意。北平首任電燈公司經理，書法家馮恕為其取名號並親題匾額，並以「杏花村內酒泉香」，「長安道上八大春」，為上下聯的對聯賀之，長安街上的「八大春」則由此而得名。

書法大家劉炳森更是親自題寫「同春園飯莊」金匾招牌，沿用至今。

在享譽京城的餐飲業中，以其獨特的江蘇風味被推為『第一春」，贏得了「京城江南一枝秀」的美譽。文藝界名人是其常客，梅蘭芳先生的六十大壽，肖長華先生收徒均在此慶賀，五十年代譚富英到長安戲院唱戲常在此就餐。故文人名士的墨寶，如梅蘭芳的書法，王雪濤的雞，劉梁羽的菊花，孫菊生的貓和菊花，婁師白的牡丹圖等成為該店的珍品，1972年中美建交前夕，美駐京聯絡處主任——老布希，回國前曾在此就餐。

1934年郭干臣請來了蘇菜名廚王世忱主理廚政。王世忱師傅祖上兩輩在清那王、慶王府當廚師，他自幼隨其父兄學徒，清王朝覆滅後，又到南京鎮江學藝，回京後在虎坊橋的春華樓樹立起江蘇菜系。同春園自此以經營江蘇菜餚為主，給當時以魯菜為盛的京城餐飲業增加了新鮮的口味，受到各界歡迎。王世忱烹製的菜餚精美絕倫。而後的烹飪技師高國祿、王家棟、楊倫、張萬增、刁文波等幾位在烹飪界享有盛譽的名廚都在此操廚多年，使同春園的江蘇菜品品質更加優良。

飯店餐飲部主要經營江蘇風味菜餚，烹飪技術實力雄厚。其菜餚特點是選料嚴謹，製作精細，在烹調上擅長燉、燜、燒、炒、火靠技法，尤其注重調湯，以保持濃郁的鮮美口味。其代表菜有：蟹黃扒生翅、白扒鮑魚、海味全家福、兩吃大蝦、紅燒划水、清燉蟹粉獅子頭；傳統菜以松樹鱖魚、響油鱔糊、雞絲煮乾絲等最為拿手，製作精細，享譽京城；面點有：蟹殼黃燒餅、炸春卷、小籠肉包等。國學大師啟功、文化界于榮光、孫寶光、黃磊、蔡明、李金斗、姜超、張一山等眾多名人均多次到店用餐。