我國食品罐頭工業的市場發展現狀分析

    「我們還不是十分成熟的協會，不是好協會，與真正的協會相比較，仍有較大的差距」，中國罐頭工業協會梁仲康理事長在中國罐頭工業青島會議上，首先把自己擺進去，再以這樣的憂患意識，深刻地剖析我國罐頭工業的現狀。

    原料漲價行路難 
    梁理事長在青島會議上著重談到我國罐頭工業目前面臨的主要問題，他認為，突出的問題是，一個時期以來，原材料的漲價。生產企業兩頭受擠。馬口鐵當數典型之—，—年多來價格持續攀升居高不下，漲幅高達70%~80%，已處於歷史高位。 

    與此同時，進口馬口鐵價格也隨之上漲。馬口鐵的下游產業罐頭加工、制罐、制蓋等企業承受了巨大的壓力。馬口鐵漲價從2002年5月開始，起因是我國政府針對美國鋼鐵產品實施的201條款，而採取的臨時保障措施，由此引發了「漲價風暴」並持續不斷。馬口鐵是罐頭包裝的主要材料，它的價格走勢和供應狀況可以說牽動著每一個企業的神經，關係到企業的生產經營和市場。 

    我們對馬口鐵價格的漲與落應當有一個更加清晰的共識，這就是： 

    ①從目前來看，馬口鐵價格的回落可能較難，馬口鐵的漲價，不僅是國內而且幾乎全球同步，不僅價格漲，而且供應也緊張。企圖在以兩年前的價格購買到馬口鐵是不可能的事情。 

    ②馬口鐵的價格和供應很大程度上取決於市場因素。近一年多來，鋼材及馬口鐵的國內需求趨旺，供應緊張以及隨之而來的資源緊缺，這是近期鋼材行業的主要特徵。燃料、電力、運力的緊張和漲價更促使馬口鐵奇貨可居。 

    此外，與罐頭加工密切相關的許多原輔材料如豬肉、食用油、食糖、食品添加劑以及糧食、豆類都有不同程度的漲價，給罐頭工廠帶來的壓力是巨大的。 

    原輔材料大幅漲價已是不爭是事實，罐頭工廠難以應對。在出口市場方面，要看外商的臉色，生伯丟了市場吃大虧。在國內市場上，有些企業也不願意貿然行動，擔心價格的波動影響來之不易的市場份額。因此作為罐頭生產企業面對上游產品的價格上漲，更多的是採用自我消化來應對，在價格連環中始終處於被動不利的位置。 

    質量風波撼市場 
    2004年以來，食品質量安全的惡性事件頻繁發生，波及整個食品市場，國家加大了對食品市場的監督檢查。在這種情況下，罐頭食品的質量和安全的問題屢有發生，同樣面臨嚴峻的市場考驗。據不完全統計，今年以來，由國家和各地質量檢測部門組織的罐頭質量抽查有7~8次，各地的市場檢查檢測更是不計其數。 

    梁理事長分析道：質量問題主要有三種類型： 
    A、偽劣產品和加工工藝。典型的事件有病死豬肉作為原料加工肉類罐頭、白桃染色生產黃桃、桃子去皮工藝不當採用工業燒鹼、椰果生產過程中使用雙氧水漂白等等。 

    B、濫用和借用防腐劑和添加劑。2004年3月浙江市場首先發現廣東一家不知名的小企業生產的荔枝罐頭含有大量的S02，被稱之為「毒罐頭」，引起社會震動。廣西、雲南等地對罐頭進行拉網式檢查，再次發現水果罐頭使用防腐劑，個別產品含量高達國家允許標準的100倍。7月，北京市場檢查食用菌罐頭，又發現7種食用菌罐頭含有防腐劑等。 

    C、產品標籤標註不當，被判為不合格。有些罐頭含有少量防腐劑或其它食品添加劑，系由原輔材料帶入(只要所使用的原輔材料符合標準，應當屬於合理使用)。但有些罐頭產品的標籤上標註了「不含(不添加)任何防腐劑」的字樣，因為標註不當，有誤導消費者之嫌，而被判為不合格產品。 

    此外，在各種對罐頭的檢查中，還發生水產品罐頭重金屬超標、草莓染色、使用糖精鈉、甜蜜素等甜味劑的問題。 

    04年發生的罐頭質量問題，雖然只是發生在某些地方，一部分企業和產品，但對整個市場造成了不良的影響，特別是少數偽劣產品以及個別企業惡劣的做法，嚴重損害了罐頭在市場的形象，動搖了消費者的信心，給剛剛起步發展的國內市場蒙上了一層陰影，並且波及到海外，資料顯示，罐頭食品2004上半年在香港的銷量下降了近四成。 

    梁理事長說：對於連續發生的罐頭食品的「質量風波」和「安全危機」，協會及時通報，並提出應對措施。首先，偽劣產品完全是非法工廠所為，這樣的企業不具備罐頭加工的基本條件，沒有起碼的知識，更沒有道德，自以為罐頭加了防腐劑就可以保藏，完全違背了罐頭食品製作保藏的基本原理。把白桃染成黃桃，也是一種自欺欺人的愚蠢、惡劣行為。對於這類企業，協會堅決支持國家嚴厲打擊。對於不久前在北京市場發現的食用菌罐頭中檢驗出防腐劑的問題，協會及時做出分析和跟蹤，這些企業既不是協會會員，也不是具備合格生產條件的正規企業，都是作坊式的小廠，但是他們造成的危害和影響不可估量。 

    梁仲康理事長鄭重表示：有關罐頭使用防腐劑的問題是目前反映得較為突出又十分敏感的問題，希望大家嚴格執行標準，一切按標準辦事，用標準說話。罐頭標籤上不必再用「不含(不添加)防腐劑」字樣，只要我們的好產品多了，正面宣傳到位了，市場影響擴大了，最終消費者會對罐頭有更加全面正確的認識和了解。 

    貿易壁壘與日增 
    罐頭是傳統的出口產品，幾十年來在國際貿易中從未太平過，針對我國的各種貿易制裁層出不窮。日前我國出口美國的蘑菇罐頭仍受到反傾銷的制裁，從1998年以米，僅有少數工廠在某—段時間內經過艱苦努力，可能獲得較低的稅率，美國對中國蘑菇出口大門始終緊閉。2004年4月，我國對歐出口橘子罐頭，從03年的臨時保障措施升格為最終保障措施。實行這項貿易制裁最終使我國產品受到配額限制，並延續到2008年。這意味看中國橘子罐頭出口歐洲已被嚴格控制。種種傳說和跡象表明，今後仍可能有罐頭產品被某一個主要進口國或者某一地區盯上，直至採取各種不公正的貿易措施。 

    梁理事長尖銳地指出：對於中國商品屢遭貿易壁壘，國內說法紛壇。有人怪行業無序、惡性競爭，這些確實是我們做的不妥，行業無法完全協調一致是我們的頑症。有的企業就是要靠低價生存，憑價格戰爭奪市場打「天下」，這些說明了我們的企業和企業家還不夠成熟。另一方面，我們的外部受到的欺辱和歧視，也是一個重要原因。 

    中國加入了WTO，但仍被視為非市場經濟地位，這也是為什麼中國遭受國外貿易壁壘最多的主要原因。最近，歐盟明確表示拒絕承認中國的市場經濟地位，理由是中國經濟受干預太多，法治不強，公司治理不佳等。這就說明，在當今的世界上要爭取到一樣的市場地位，得到公正的貿易待遇，我們還要繼續等待，還有很長的路要走。今年四月我參加了在葡萄牙里斯本參加世界果蔬罐頭論壇，在我們陳述中國橘子罐頭遭受那麼多不公平、歐盟的所謂保障措施給中國的產業和農民、工人帶來的巨大損失和傷痛，我們的觀點和理由得到廣泛認同的時候，欲置我們於死地的競爭對手——某國橘子罐頭協會主席竟然說出中國是共產黨國家的話來，令人非常憤慨。他們把貿易政治化，對中國的仇視，暴露無遺。我們的行業，太需要民族精神下的團結了，太需要在共同利益上的一致了，否則我們永遠被動，永遠受制於人。我們用心血和汗水生產的好產品得益的是外國消費者，得利的是進口商、洋買辦。面對複雜國際市場，除了貿易壁壘還會碰到技術壁壘、認證壁壘。在這樣的情況下，我們有什麼理由再去生產出口優質低價的產品，有什麼理由不保護自己共同利益？！04年初我在巴黎機場的超市貨架上看到，500克玻璃瓶青刀豆罐頭的標價高達每罐10歐元，而我們的出口價連2歐元都不到。生產和市場的價格差反映出嚴重的失衡，產生的原因是我們沒有品牌，沒有市場網絡，市場受制於人。是因為我們盲目競爭，我們定位太低，只要賣掉產品換取微薄利益，似乎就「滿足」了。「賣價走低、利潤減少」是中國罐頭出口的頑症，直接影響到行業的生存和長遠發展。這種狀況必須也應當早點結束，「行業當自強」，我們需要的是一批有長遠眼光、有社會責任感的企業家。 

    罐頭行業當自強 
    公平地講，我國罐頭行業幾十年拼搏，已取得不俗的進步，但是也存在很多問題。與已開發國家相比，在技術、產品、市場和行業環境上還有較大的差距。我們沒有理由不團結起來，改變這一切，同時對未來罐頭行業的發展，應當充滿信心。我們有原料、加工的優勢，具有一定產業基礎，許多優秀企業正在發展。在世界罐頭產業的調整和變化中，完全可以得到和贏得更多的機會。在繼續保持目前國際市場競爭優勢的同時，有著巨大的空間和潛力的國內市場，是罐頭行業發展的良機。 

    罐頭工業的功和過，成績問題，無疑都與中國罐頭工業協會的領導息息相關。梁理事長在行業協會這個問題上也有他獨到的見解。他認為，協會成立之初的1995年，行業面臨很多困難，協會工作也處於摸索階段，但我們始終堅持協會就是為大家服務，努力多做一些於行業、企業有益的事情。 

    現在行業有了發展，協會也有了提高，但還不是十分成熟的協會，不是好協會，與真正的協會相比較仍有很大的差距。真正的協會必須是民間化、自主化、企業化和市場化的組織。是完全與行業企業貼近，真正代表並且能夠代表行業意願和企業利益，為大家說話和辦事，企業在協會中發揮更加主要的作用，在政府的面前更好的體現民間力量和行業影響；是能夠按照行業發展的規律開展工作，比較準確把握行業的發展，具有解決和協調行業主要問題的能力和辦法，做的事得到業內擁護和業外支持；要把協會置於市場之中，借鑑和運用企業運作發展的思路和辦法高效運作，擴大影響，壯大實力，不斷增強協會的凝聚力。

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