2012年中國連鎖餐飲市場調查研究報告

    如今，在中國有超過400萬個各類餐飲分支機構。每年的銷售收入超過1萬億元。近年來，中國餐飲市場始終保持15％以上的綜合增長率。餐飲企業的不斷發展，從一個單一的店面到連鎖企業，形成了一定規模的連鎖經營模式。

    連鎖餐飲是指正規連鎖和特許經營店在餐飲業的連鎖經營模式，並為客戶提供統一服務。開展集中採購和分散銷售，通過規範化的管理，實現規模經濟效益。中國連鎖餐飲業起始於20世紀90年代，進入21世紀後，開始有一個快速的發展。目前在中國市場的連鎖餐飲企業，主要包括中國和西方的晚餐以及快餐市場，隨著中國國民經濟的快速增長和居民收入的逐步增加，中國的餐飲業將獲得更多的發展機會，據報告稱：「近年來中國餐飲業年度規模增長都超過國內生產總值的發展速度，中國餐飲業目前的主要客戶仍然是城鎮居民，農村餐飲市場還沒被完全的開發出來，從餐飲市場的連續性和可持續性看，巨大的農村餐飲市場將是中國餐飲業未來發展的主要方向。」

    中國連鎖餐飲業仍處於初級階段，大多數連鎖餐飲企業的標準化建設還不夠完善，中國餐飲業的暴利效益的時代已經成為歷史，流行和理性消費即將成為主流，要想獲得更好的發展最好的方法就是合併和聯盟，形成連鎖經營方式和規模發展方式，根據產品標準化和規範化進行服務和管理，不斷提高自己在中國的市場地位。

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