影響商用西廚裝備行業發展的因素分析

　　（1）有利因素

　　1）中國經濟持續穩定增長為行業發展打下堅實基礎改革開放以來，中國經濟總體保持高速增長態勢。根據中國國家統計局數據表明，2012 年中國國內生產總值519，322 億元，十年間中國GDP 平均增速達到10%以上，遠高於同期世界平均4%～5%的水平。2012 年我國人均GDP 達到38，354 元，是2002 年的4.08 倍。2009 年，面臨全球金融危機的嚴峻挑戰，中國經濟依然保持8%左右的快速增長。中國經濟的持續穩定發展，為商用西廚裝備行業發展創造了良好的經濟環境。

　　2）下遊行業的持續推動

　　商用西廚裝備行業的下遊行業主要是酒店、餐飲等服務性行業。近年來，中國城鎮化和工業化速度加快，據中國指數研究院預計，2020 年中國城市化率將達到60%，未來幾年中，預計中國城市化水平將保持年均百分之一的增長速度，約有3 億農村人口轉為城鎮人口，大量的人口進城將推升餐飲的增量需求。另一方面，由於中國經濟發展迅速，人們生活水平逐年提高。根據中國國家統計局數據顯示，中國城鎮居民人均年度可支配收入由2007 年的13，786 元增加至2012年的24，565 元，其複合年增長率為12.4%。

　　閱讀中國報告大廳發布的《2000-2008年商用廚房設備市場評估及2010年綜合預測報告》

　　隨著居民收入水平的提高，城市生活節奏的加快以及消費理念的變化，外出就餐、外出旅遊的比例增加，消費水平的提高和消費結構的升級將刺激國內餐飲業和酒店業等服務性行業的發展。未來，隨著國際化程度的進一步加深，將有更多的國外餐飲企業進駐我國，餐飲業和酒店業的持續快速發展將帶動對商用西廚裝備行業的需求。

　　3）商用西廚裝備行業新的發展趨勢

　　商用西廚裝備行業日趨規範，規模化、品牌化、高端化、專業化等特徵日漸突顯。隨著國家對產品標準、健康、安全、節能、環保的要求不斷提高以及消費者更加追求產品的個性化和品質化，行業的門檻越來越高。缺乏品牌影響力、綜合實力較弱的企業將逐漸被市場所淘汰，整個行業的集中度將不斷提高，行業將向具有創新能力的規模化、品牌化、高端化和專業化的方向發展。這一趨勢將有利於品牌知名度高、市場定位高端、專業化經營的商用廚房企業擴大市場份額。

　　（2）不利因素

　　1） 市場競爭秩序不規範

　　由於目前商用西廚裝備生產企業眾多，產能逐年擴大，產品同質化情況較嚴重，部分企業僅僅通過模仿和價格戰來奪取市場份額。另外，市場上諸如侵犯專利、假冒商標等不正當競爭行為的存在，侵害了企業的合法權益。市場競爭秩序的不規範不利於行業的健康發展。

　　2）原材料價格波動

　　原材料價格波動、人工成本的上升等因素對企業的經營管理和成本控制能力提出了更高的要求，商用西廚裝備產品的主要原材料鋁錠、鎂合金、電子元器件等的價格近年來波動較大，造成企業生產成本的波動。若上述原材料價格大幅上漲，會對企業的利潤產生一定的影響。但成本壓力有利於加速行業整合，優勢企業立足高端市場，可以通過產能擴張和規模效應降低單位成本，通過競爭拓展市場份額。

　　3）匯率波動

　　自 2005 年7 月21 日起，我國開始實行以市場供求為基礎的、參考一籃子貨幣進行調節、有管理的浮動匯率制度，人民幣自此持續升值。人民幣的升值對以出口為主的企業造成了不利的影響：一方面人民幣的持續升值使各企業的出口業務面臨一定的匯兌損失；另一方面人民幣的升值縮小了國外客戶的利潤空間，使各個企業的出口產品與其它出口國的同類產品相比價格競爭力有所削弱。

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