酵素行業現狀分析

　　酵素是由各種植物包括各種野菜、果蔬、植物根和葉、菌菇、草本藥物以及動物機體組織等為原料，經乳酸桿菌、酵母菌、醋酸菌、芽孢桿菌和黴菌等多種微生物發酵而成的製品。下面進行酵素行業現狀分析。

　　酵素起源於日本，酵素產業在台灣、日本及歐美地區發展成熟，在國內屬於「舶來品」。國內消費者最初接觸酵素從海外代購開始，目前從國外代購仍是酵素的主要消費模式。國內企業於近幾年才開始生產酵素，絕大多數企業的生產技術來源於台灣和日本，行業起步較晚，尚未形成市場規模。

　　酵素行業分析表示，酵素是以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分的產品。原料包括蔬菜、水果、穀物、藻類及藥食同源的中草藥等。它是在所有活的動、植物體內均可發現的物質，是維持身體正常功能、修復組織等必需的。

　　我國生物酵素取得了快速發展，取得了很多喜人的成績，但依然存在著一些突出的問題和制約因素，第一，人們對酵素的認識還存在許多偏差，認為酵素是無所不能的「靈丹妙藥」。第二，核心技術水平亟待提升。第三，原材料、環保等生產要素的選擇，應該將現代的分析檢測手段應儘快用到酵素產品的原料採購、生產過程監控以及最終產品質量檢測的各個環節。第四，市場上的酵素產品良莠不齊。

　　近年來，天然酵素作為保健食品已經在國外市場出現熱賣，酵素食品風靡於日本、韓國、台灣以及歐美已開發國家。基於養生理念，酵素日益被重視且營養觀念也不斷推廣。酵素以其純天然、無污染、安全、男女老少皆宜服用的特點，其相關食品逐漸走入中國。酵素以其豐富的營養成分，啟動了細胞的活力，為人體帶來一定益處。

　　酵素在國內尚屬於新興行業，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產品的基礎研究薄弱，缺少理論支撐，對產品成分和功效研究相對滯後。酵素行業存在較高的技術門檻。國內研發實力強、生產水平高的酵素生產企業少，多數酵素生產企業存在生產技術不規範、規模小的特點，行業整體技術水平參差不齊。

　　隨著目前生活節奏的加快，大部分人都處於亞健康狀態，提高免疫力、健康養生的理念已深入人心，因此酵素的保健功能使其具有廣闊的市場空間。亞健康是指人體處於健康和疾病之間的一種狀態，表現為一定時間內的活力降低、功能和適應能力減退的症狀。以上便是酵素行業現狀分析的所有內容了。

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