據宇博智業市場研究中心了解，中國大媽黃金市場背上麻布袋，樓房市場不遑多讓，為中國經濟實在是做出了不小的貢獻。拉動消費，中國大媽還是有一手的。最近慈谿就出現了這種被聲稱「能治百病」的桶，這桶用來發酵，喝了發酵過後的溶液，病就不見了。只是這個桶價格著實有些高——9升的賣550塊錢，4.3升的則賣450塊錢。買的人稱它為「神桶」，果真那麼神奇?儘管貴，但是這桶還是脫銷了。
中國報告大廳、宇博智業市場研究員表示，包治百病的桶的確是日本產的，只不過是個普通的桶。酵素桶有很多種，這個ASK牌子的是其中一家，在日本它是用來裝垃圾的，然後製作成有機化肥。比如一些廚房垃圾、嬰兒的廢尿布、寵物的糞便等放進去，一周之後就不會有臭味了;也可以作為儲藏大米、生鮮之類的桶用。這個9L的桶在日本賣3150日元，4.3L的桶賣2100日元，兩者折合成人民幣後分別是187元和125元，這還包含了消費稅。
這究竟是怎麼一回事呢?這事兒得從新浪網友「花花-Jie」發的微博說起。「花花-Jie」姓華，是名醫生，若不是他媽媽釀了這水硬讓他喝，他還不知道這茬事兒。華先生在2月底時發微博稱，老媽花550塊錢買了一個據說是日本原裝進口的酵素桶。說是把蔬菜、水果和水按一定比例放進桶里，發酵7天後，就產生了具有減肥、降血壓、降血脂、甚至是抗癌、能治百餘種病的水。「我是醫生，我知道這一定是忽悠人的，凡是有治病效果的藥，決不會打著這樣的旗號宣傳。」
華先生坦言，這桶在慈谿已經賣得挺多了，他眼看家裡老人被忽悠，無奈極了，於是便發了微博，趁早提醒更多的人別上當。
閱讀中國報告大廳發布的《2013-2018年酵素菌生物有機肥料市場前景分析預測報告》
那這種酵素桶是否真的有用了？酵素又是什麼、有什麼功效，迅速成為眾人關注的焦點。中國報告大廳、宇博智業市場研究員表示，在上海其實也有不少市民熱衷利用水果或新鮮果蔬殘渣製作酵素，多人表示食用自製酵素後腸胃功能有明顯改善，有人還發現了酵素在護膚以及清潔廚具方面具有不錯的功效。專家表示，酵素也就是生物酶，在調節腸胃和清潔洗滌等諸多方面確有幫助，不過自製酵素需謹慎操作，否則可能存在健康風險。
[DIY達人]
72歲老先生自製酵素 認為治便秘最有效
72歲的張先生提起酵素就讚不絕口。他說一開始人家介紹酵素是個好東西，能促進血液循環、保健美容的時候，他還半信半疑。抱著試試看的心態買了一個酵素桶回去自製酵素，沒想到吃了沒多久，困擾自己許久的便秘問題就得到了改善，如今他已變成酵素的忠實擁躉。
張先生介紹，酵素的製作方法很簡單，按照3-5斤新鮮水果配2斤紅糖再加10倍水的比例操作。把水果切小塊，然後一層水果、一層紅糖地碼在10升的酵素桶里，最後加水蓋上桶蓋，密封發酵。在現在這樣的冷天裡，發酵大概需要10天，為使發酵更充分，每天早晚還要開蓋攪拌，此舉也有助釋放發酵過程中產生的氣體。在製作過程中，要特別注意器皿的清潔，若有生水和油膩物質摻雜其中，就會有雜菌產生，導致發霉變質。「到目前為止，我試過獼猴桃、蘋果、香蕉、紫薯，成品都是酸酸甜甜的，口感不錯。因為各種水果、植物本身的特性不同，製作出來的酵素口感和功效也有細微的差異。我現在還在摸索不同果蔬的功效，不過，吃這東西治好了我的便秘，是最直接的效果。」張先生說。
對於自製水果酵素能改善腸胃功能的說法，記者從另外3位受訪的自製酵素食用者那裡也得到了證實。「汪汪寶貝兒」說自己不便秘，但食用自製酵素後正常排便次數增多，感覺腸道清理得更徹底了。
洗頭、護膚、洗衣酵素成「萬能寶貝」
不過，並非所有自製酵素者都像張先生那樣敢放心大膽地食用自己搗鼓出來的玩意兒。「我做的酵素在罐子裡已發酵三個月了，可想來想去就是不敢吃。扔了嘛可惜，最後就拿來洗頭泡澡，沒想到居然改善了脫髮和頭皮屑的問題，連身上的皮膚都變得沒那麼乾燥了。好意外啊!」網友「婷婷」向記者透露。
記者從酵素達人陸女士那裡了解到，酵素還可用於皮膚消炎和廚具清潔。陸女士告訴記者，她家自製的酵素分為食用酵素和環保酵素。前者如張先生那樣用新鮮果蔬製成，後者則是果蔬廚餘的廢物利用。兩者的發酵工序相同，只是後者的材料差一點，用的是平時大家當做垃圾扔掉的爛菜葉子、果皮等，「環保酵素我主要用於日常清潔，比如洗頭、洗碗、洗衣服、沖抽水馬桶，它有很好的消炎、分解污漬、去異味的作用，最重要的是還不傷手。現在我家的廚餘幾乎全製成了酵素，既環保，發酵產生的味道又很清新，客人到我家都說有股好聞的果香味。」
[專家聲音]
酵素僅起催化功能，自製食用有風險
當然，論壇里也有不少製作酵素出了問題的聲音。網友「chengming」就發現自己做的檸檬酵素最上面一層長毛了。她不確定這種情況是屬於發酵過程中的正常產物，還是發酵失敗，十分糾結。網友「歌唱的力量」雖沒制出長毛的酵素，不過她嘗了嘗自製的蘋果菠蘿酵素卻發現酒精味非常大，喝完有頭暈的感覺，「這樣算不算發酵失敗呢?」
DIY酵素的帖子屢見不鮮，然而，酵素真有調節腸道、洗滌髒污的奇效嗎?製作酵素要達到怎樣的結果才能產生相應的功效呢?帶著這些疑問，記者採訪了生物化學與分子生物學碩士陳靜。
她首先肯定酵素是人體所必需的物質。「『酵素』是個日語詞彙，先被引進中國台灣地區，輾轉進入大陸。其實在規範的中文裡，它早就有個正式的名字——酶。酶是一種由胺基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在於所有活的動植物體內，是維持機體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質。」
不過當說到各種酶的功效時，陳靜卻告訴記者：「酶本身不具有功能。它的存在僅起到催化各類生化反應的作用。它只能加速生化反應速度，但不改變反應的方向和產物。正因為這種特性，從理論上說酶確實可能在調節腸胃、美容、清潔等各個領域都有效。」但陳靜格外強調，理論上的可行與實際操作之間存在差距。「自行發酵的過程是否能夠保證沒有雜菌的產生;發酵成功後，這種簡裝的水果酵素的活性又能保持多久，這都要打問號。市面上售賣的酵素經過嚴格篩選，只留下了對人體有益的物質，而自製酵素就無法保證了，在食用安全上存在一定的風險和不確定性。」對於用自製酵素來清潔洗滌或洗手、洗頭，陳靜則頗為讚賞。她認為把廚餘垃圾製作成酵素本身就很環保，而這種天然成分的洗滌劑確實比化學產品更健康。
至於自製酵素怎樣才算成功，陳靜表示從嚴格意義上無法給出一個用肉眼來識別的答案。「有酒精味道並不一定是出了問題，因為發酵中產生酒精很正常。但長了白毛或發黑霉變，這肯定是失敗了。」
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