蛋糕店競爭分析：2022年蛋糕店競爭進入良性軌道

  中國報告大廳網訊，蛋糕店2022年每月銷量超過4.5萬份，國內生活方式逐漸和國外餐飲文化相融合，蛋糕被我國廣大消費者接受，銷售量呈現逐年上升趨勢。以下對蛋糕店競爭分析。

  2022年中國蛋糕店行業市場規模達到2358億元，且未來5年有望以7%左右的速度繼續增長。而在其細分品類中，蛋糕以41%的市場占比實現了973億元的規模，位列第一。2018-2023年中國蛋糕甜點連鎖行業細分市場研究及重點企業深度調查分析報告指出，開個烘焙蛋糕店投資費用要10.4萬，一年純利潤能賺15.8左右。加盟基礎費用裝修費1.6萬元，設備費2.8萬元，進貨費/原料費2.5萬元，廣告宣傳及開業費1萬元，小計7.9萬元，加盟成本費用店面租0.8萬元/月，人員工資0.6萬元/月，水電雜費0.1萬元，流動資金1萬元，小計2.5萬元，開個烘焙蛋糕店總費用投資合計10.4萬元。

  純蛋糕主要的銷售類型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越來越受到年輕人的青睞。蛋糕店的規模偏小，不能容納大批消費者，競爭力不夠強。現從可替代品、本土老字號、潛在進入者和供應產業鏈四大競爭威脅來了解蛋糕店競爭分析。

  1、可替代品

  糕點無非就是一種食品，因此糕點的替代品非常多，幾乎任意一種速食食品都可代替。但是糕點一般都有一定的寓意和歷史在裡面，尤其是西式糕點，如生日蛋糕，在老年人的眼中可能長壽麵可以代替，但是大多數的*人生日早已不再吃長壽麵，取而代之的是生日蛋糕。 西式蛋糕在青少年中非常流行，它們的名字往往很有西方味道，如黑森林蛋糕，維也納巧克力杏仁蛋糕，提拉米蘇等，這樣的名字與蛋糕本身早已深深連在一起，因此不會輕易被取代。對於中式糕點替代品，具有較好的防禦的能力。

  2、本土老字號

  國內糕點企業有著諸多令消費者耳熟能詳的老字號，如*的稻香村、天津的吉士林、杭州的九芝齋等等，隨著眾多外資、台資、港資企業的大舉進入，老品牌雖然還擁有穩定的市場份額，但蛋糕店市場的嚴峻挑戰已不得不讓本土企業*覺。業內人士指出，產品無法創新就吸引不了顧客，食品企業必須注重終端市場的需求，不斷研發新的適應市場的品種，開拓更廣闊的市場，形成具備先進技術和科技能力的全方位企業，才能在競爭中永遠立於不敗之地。有些老字號急於想讓產品進超市，卻連進櫃費都承擔不了，有的甚至連原材料的清運費都是難題，不少老字號難以適應時代潮流。

  3、潛在進入者

  蛋糕店行業的潛在進入者很多，現在蛋糕技師培訓異常火熱，蛋糕師的供給增加。蛋糕店行業的入門門檻低，開店很容易，蛋糕師易找到。因此蛋糕店行業對潛在進入者的價格障礙很弱。潛在進入者很多，食為天，很多人看重這塊風水寶地，因此具有很龐大的潛在群體。 但是，由於在蛋糕店行業的行情特點，對口味要求較高，因此潛在進入者的障礙在於糕點師，而非資金，價格。

  4、供應產業鏈

  蛋糕店行業所需原料麵粉、拉油 、牛奶 、泡打粉、 雞蛋、 黃油 、砂糖等，都是一些常見的食物原料，提供這些原材料的廠商會有很多。雖然蛋糕店行業對原材料的要求較高，但是還是有巨大的供應團體。而蛋糕店行業所需的設備，也是容易得到的設備。因此對供應商的價格談判抵禦能力很高。

  在蛋糕店市場消費群體當中女性消費者占最大比重，國內的蛋糕店市場逐步從打價格戰的惡性競爭，步入以產品質量和產品研發為核心的良性競爭軌道。消費將傾向於名牌和高質量的中高檔產品，中高端市場已經成為烘焙企業關注的焦點，市場中高檔產品容量將不斷增長。

  以上就是蛋糕店競爭分析的大致介紹了，如需進一步了解更多相關行業資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。