燒烤行業分析：2022年燒烤將成為聚餐首選

  中國報告大廳網訊，在工作壓力大的時代下，許多人在下班後都會約三五好友去燒烤店吃燒烤，喝飲料，聊心事。我國燒烤的生意也是這樣紅火起來的。以下是燒烤行業分析。

  燒烤是指肉及肉製品置於木炭或電加熱裝置中烤制的過程。燒烤行業分析指出，2021年我國餐飲門店數量整體下降了24.3萬家，其中燒烤門店數量增加了7.3萬家，燒烤品類成為繼火鍋之後第二個實現較快增長的品類。

  燒烤行業分析指出，燒烤作為我國餐飲業的第二大品類，占市場總額的33.6%，即使保守估計也有數千億的盤子。新生代的消費群體，喜愛小而精的單品餐飲，他們關注效率和健康。

  從市場分布上來看，燒烤市場呈極度分散的狀態，以傳統的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛海鮮類食材。

  從年齡分布上來看，我國燒烤消費者主要集中於26-35歲人群。26-30歲人群燒烤消費量占比最高，達到35.70%;31-35歲人群緊隨其後，消費占比為33.6%;然後是36-40歲和25歲以下消費人群，占比分別為14.7%、10.40%。

  目前，我國燒烤行業仍以單店經營為主，只有約28%為連鎖品牌門店，且連鎖品牌中以門店規模≤50家店的小微連鎖品牌為主。燒烤行業分析指出，燒烤行業頭部大型連鎖品牌不突出，單店與小微品牌仍然是行業中流砥柱。

  1、消費升級下的轉型

  中式燒烤行業開始不斷轉型，以80-90為主的中產消費群體，是典型的性能偏好者，精明的辨識者。

  2、目標人群清晰

  燒烤品牌的顧客群是20-45歲的顧客居多，恰巧這一類是消費能力較高的群體。

  綜合來看，我國燒烤市場還是處於門檻低、品牌少的發展階段，尤其是近幾年，由於生產標準化、消費場景化、客群年輕化這三大趨勢使得燒烤行業每年均以超過50%的速度在迅猛增長，成為近年來餐飲業態中增長最快的品類之一。

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