2022年榨菜行業前景：榨菜產品銷量接近飽和

  中國報告大廳網訊，榨菜產業發展多樣化，2022年榨菜市場進一步擴大。當下，榨菜在我國很多地方都有種植，但是最出名的還是重慶的涪陵榨菜。未來我國榨菜行業的市場容量並沒有降低，反而不斷擴大，帶動榨菜產業快速發展。以下對2022年榨菜行業前景分析。

  2022-2027年中國榨菜行業重點企業發展分析及投資前景可行性評估報告指出，中國榨菜下游消費場景包括下飯/就饅頭、煲湯/做菜、休閒零食。占比最終的為下飯/就饅頭，占比65.1%，其次是煲湯/做菜，占比23.7%，榨菜用做休閒零食占比3.9%，其他消費場景占比7.3%。

  榨菜在中國已有百餘年的歷史，國內市場巨大，隨著社會和國民生活水平的不斷提高，大眾對食品安全、營養健康和品類品質要求也越來越高，因此對榨菜產業提出了更高的要求。現從四大趨勢來分析2022年榨菜行業前景。

  1、模種植原材料

  加大培育新品種相關企業應加大青菜頭種植技術人員和品種研發的投入力度，政府部門應鼓勵企業與農戶加強合作。通過生產企業+農戶的模式，整合當地零散的青菜頭種植農戶，由企業派遣專業的技術人員對農戶進行培訓，接受專業的種植技術指導，改變傳統的精耕細作的模式，樹立市場化的經營理念，實現規模經營。企業應加大對青菜頭幼苗的研發和培育，相關企業統一為農戶提供優良品種。青菜頭採摘季節，政府伸出有形的手進行宏觀調控，避免出現「穀賤傷農」或供不應求導致價格上漲的現象。加強建設青菜頭示範種植基地，規避原材料供給不足導致價格上漲的風險。

  2、開發衍生產品

  實施品牌戰略建立規模化、標準化和現代化的青菜頭生產基地，以確保生產鏈的完整，將多餘的青菜葉加工成鹹菜或者青飼料當作衍生產品，浸泡過的鹽漬經加工可以製成榨菜醬油，加強榨菜副產物的開發後和利用，以有效減少材料浪費，延長產業鏈，提升產品附加值，降低生產成本，增加經濟效益，還可以減小對環境的破壞程度。同時，建立統一的廢水處理廠和冷鏈物流系統，也可以減少污水排放對環境的破壞，從而形成綠色規模化的專業生產鏈。同時，加強品牌建設，從企業內部做起，要將品牌融入企業員工中去，員工能夠準確解釋本企業品牌建設的內涵。從產品入手，注重產品質量，設計精美包裝，好的包裝辨識度高，集中宣傳產品的特色，提高涪陵榨菜品牌的國際影響力和競爭力，拓展榨菜出口市場。

  3、加大對貯藏保鮮技術的研究

  減少食品損耗生產榨菜的原材料青菜頭有一定的時效性，必須對青菜頭進行冷藏保鮮。採用氣調貯藏保鮮，在原材料採摘後，將其置於密封的特殊庫房，同時改變貯藏環境中氣體的成分，這種保鮮技術貯藏時間長，可以保持青菜頭的硬度、抑制葉綠素分解，減少水分蒸發，從而有效存儲原材料，保持其新鮮度。除此之外，將成品冷藏庫存和運輸服務外包，併購買保險，如庫存和運輸途中產品由於冷藏不當，造成損失，可向外包服務公司和保險公司進行索賠，以此減少運輸貯藏的成本。

  4、創新出口產品

  榨菜促進多元化發展從包裝、口味等方面著手，開發更多的榨菜口味，更換包裝，提升產品新穎度，推出滿足消費者需求的創新性榨菜產品，以滿足多樣化的市場需求。政府及相關部門應當牽頭組織各種農產品交流活動，整合政策、人才、信息、資金等各類資源，堅持多元化出口方向，不斷推進與其他國家農產品生產、市場開發以及對外經貿合作，打造經濟發展新動能，從而發展壯大重慶市涪陵榨菜農產品出口總體規模。

  榨菜產品銷量接近飽和，榨菜市場逐漸向龍頭企業集中。目前榨菜行業魚龍混雜，大部分是小作坊式的小企業，而這類企業在國家的歷次檢查中食品安全問題頻發。未來小包裝替代散裝將成為行業大趨勢，預計小包裝榨菜銷量出現上漲。

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