2023年素食市場現狀供不應求 我國素食產業發展進步較大

  中國報告大廳網訊，素食行業升值空間較大，素食超市開始在全球興起。當前，素食行業競爭持續加劇，國內優秀的素食企業愈來愈重視對素食市場的研究，特別是對素食企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。伴隨著人們對素肉搭配的健康飲食追求越來越強烈，足見素食餐廳的高發展前景。

  2023年素食市場現狀供不應求

  隨著人們生活水平的不斷提高，從吃飽到如何吃好，健康已經成為共同聚焦的話題，食素已經成為一種健康飲食文化慢慢滲透到越來越多人的意識中，調研數據顯示，素食時長發展呈現加速態勢，處於由起步到快速發展階段。

  2018年有2200萬英國公民自稱為「自由主義者」，將健康飲食作為一種永久的生活方式選擇，這種生活方式在極具影響力的千禧一代中最受歡迎。與此同時，全球素食主義者持續增加，2019年為「素食主義者之年」，全球素食主義者超過4億，人造肉需求市場具有一定的基礎。素食主義最多的十大國家分別是印度(38%)，以色列(13%)，中國(12%)，義大利(10%)，奧地利(9%)，德國(9%)，英國(9%)，巴西(8%)，愛爾蘭(6%)，澳大利亞(5%)。

  隨著生活水平的提高，飲食引起的高血壓、高血脂等慢性病已經成影響身體健康的重大課題，再加上爆發的疫情黑天鵝事件，食肉、食野生動物帶來的健康問題引起全民聚焦，素食健康再次登上健康飲食輿論風口，純素食、彈性素食人口越來越多。

  顯然，現有的素食餐廳遠遠無法滿足日益增長的素食消費需求，2019年，我國素食餐廳行業的規模達20.7億元，預計2025年將達到30.2億元，年複合增長率達6.5%，可以說素食市場呈現井噴之勢，現在加入素食行業，紅利正當時。

  我國素食產業發展進步較大

  現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。素食食品含有更多的纖維素，有益健康，增強胃腸蠕動，吸收有害物質，有效預防便秘，減少癌症的發病率。

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶製品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自於動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。

  大部分素食者選擇食素主要是出於身體健康方面的原因，占據了調查樣本的67.9%，出於宗教信仰原因占8.7%，基於環保和動物保護因素的占比13.5%。且性別差異與素食原因關係緊密，相較於女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出於身體健康原因選擇素食;女性出於宗教信仰因素(占比12.4%)和環保、關愛動物因素(占比15%)選擇素食的比例高於男性(占比分別為4.4%和11.8%)。

  綜合來看，我國素食餐飲低端到高端均有分布，但以中低端為主。調研城市人均消費70元以下素食餐廳的數量達到素食餐飲市場供給總量的66%;隨著人均消費價格的提高，素食餐廳數量呈遞減趨勢，人均消費在71到120元的中偏高素食餐廳數量占比23%，而120元以上的高端素食餐廳占比11%，尤其是人均消費200元以上的高檔素食餐廳(占比4%)，只在少數幾個區域和城市有分布。

  素食逐漸成為符合時代潮流的生活方式，我國素食餐飲供給占比低。時下，素食產業的發展相比較以前有了很大的進步。我國有大約500萬家傳統的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬家傳統餐館，其中有130家是素食餐飲店。國內規模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺樹素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業。到2023年，中國素食市場規模預計將從2018年的不到100億美元增加到將近120億美元。