「素食潮」興起 素食餐飲日受推崇

　　「穿要布，吃要素」，近年來素食主義漸漸在濟南流行開來。吃素，除了可以讓身體更健康，還可以讓心靈得到某種愉悅，成為一種全新的環保、健康生活方式。

　　雖然在濟南素食還沒有像其他大城市那麼「熱」，但已初露端倪。這些高揚素食文化大旗的餐館，皆以「養生、健康」為經營賣點，在濟南餐飲市場上打造差異化產品，掀起一股「素食風」，逐漸得到了消費者的認可。業內人士預測，素食的發展勢不可擋，近年來從經營者的思路和經營等方面反映出的發展新動向，可以窺見濟南素食未來具有廣闊前景。

　　很多市民也逐漸認識到了素食養生的重要性。濟南有著悠久的素食歷史。吃素，除了能獲取天然純淨的均衡營養外，素食返璞歸真的文化理念，讓都市人有『久在樊籠里，復得返自然』的愉悅

　　「一開始沒有想過吃素食，偶然的機會嘗試之後，就一發不可收拾了，現在只要出去吃飯我大都會選擇素食餐館。除了能體會到純天然的食品，更能讓我領略到內心的平和和一種返璞歸真的感受。」市民表示。素食餐館的價格與一般餐館沒有太大的差異。很多菜品通過對原材料的加工也同樣能做出肉食的樣式和味道。

　　在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經或正在考慮成為素食者。素菜本就是中國菜的一個重要組成部分，源遠流長，元明清三代，素菜的發展愈加繁榮，名品迭出，美不勝收，逐漸形成佛素、道素、宮廷素、民素四大流派。根據顧客的不同需求，配製營養均衡的素食菜品，形成根據不同年齡、不同體質、不同節點搭配的多元化菜品，價位上也趨於大眾化，力爭讓每一位到來的顧客都能感受到別樣的飲食風味。

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