中國報告大廳網訊，乾果是指經過除水處理後的果實，其水分含量較低，可以長時間保存。乾果是休閒食品的一個細分產品，國民對於健康意識的不斷提高下促進了乾果市場的發展。
乾果是以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經炒制、烘烤、油炸或其他加工工藝製成的食品。乾果主要有樹堅果及種子類乾果，樹堅果包括杏仁、腰果、榛子、核桃和板栗等;種子類乾果包括花生、葵花子和南瓜子等。
乾果屬於快速消費品，其銷售會受到國民經濟整體景氣程度和居民可支配收入變化影響。隨著我國城鎮化水平的不斷提升及中小城市消費需求的興盛，我國乾果市場需求量呈持續增長勢頭，品種逐漸多樣化。乾果行業發現狀顯示2022年中國乾果行業市場規模達到2132.2億元，同比增長5.17%。其中葵花籽和烘焙花生市場份額占比較高，分別占到14.48%和25.9%。
我國乾果發展歷史悠久，乾果含有的營養成分及價廉物美的大眾特質，數千年來一直深受我國人們的歡迎和喜愛，因而傳承數千年經久不衰。近年來，乾果作為我國傳統的營養型休閒食品，隨著我國經濟的快速發展，人民生活水平的提高，營養知識的普及，以及其獨特的消費方式和休閒情趣，較好地適應了當代人們的飲食休閒趨向需求，發展前景十分廣闊。2022年中國乾果行業產值為1121.3億元，同比增長8.82%。
乾果行業發展現狀指出隨著生活水準的提高,人們對健康食品的需求也在增加,乾果屬於健康食品的範疇,對於乾果行業來說,具有高額的商機.同時,隨著經濟的發展,消費者對優質健康嗜好保護已有明顯提高,用優質的商品替代一些低營養價值的食品,其中新型技術的引入也為乾果行業提供了更多可能,以滿足消費者不斷改變的口味。
近幾年來，由於消費者對乾果行業更加注重，健康、便捷、營養充足等要求也越來越高，這種趨勢將持續到2023年，以進一步拉動乾果行業的增長。隨著市場需求的日趨成熟，不僅大眾消費者更傾向於購買高品質、高價值的乾果，還會出現新的增長機會，如以比較低的價格出售高性價比的乾果，吸引更多的消費者。
中國政府也對乾果行業進行了一系列的政策支持。例如，對乾果生產企業給予稅收優惠、實施「產、供、銷」一體化戰略、鼓勵企業加強技術創新和市場拓展等。這些政策措施將為行業提供一定的扶持，同時也會讓行業更具活力。乾果行業市場前景廣闊，潛力無限。但是目前行業內競爭激烈，企業需要持續創新，注重質量和品牌管理。對於政府而言，應該採取更加有力的政策支持，優化行業發展環境，建造更加美好的市場格局。
未來技術是影響乾果行業發展的重要因素，2023年全面普及的物聯網技術，能管理和識別品種，大大提高了行業的經濟效益，以及質量保證管理，將造福於消費者和行業。此外，信息向管理系統、質量保證技術、網際網路經濟、雲計算等技術，也將成為幫助行業發展、導致行業經濟效益提升的重要因素，使乾果行業更富有活力。
乾果行業歷史
古代：在沒有現代技術設備的條件下，人們利用自然資源和氣候條件，通過風乾、太陽曬乾等簡單的方法將水果晾乾保存，以應對季節性供應的問題。例如，在古埃及、古希臘、古羅馬等地，人們用太陽曬乾的葡萄作為長途航海和軍事行動中的食物補給。
中世紀至18世紀：在中世紀和18世紀之間，隨著貿易和探險的發展，乾果開始成為國際貿易的一部分。歐洲貴族和探險家們通過海上貿易帶來了來自亞洲和非洲地區的乾果，如杏仁、無花果、葡萄乾等。這些乾果成為貴族餐桌上的奢侈品。
工業革命時期：隨著工業革命的興起，乾果行業開始進行機械化加工。發明了蒸汽機和其他機械設備，使得生產效率大幅提高。乾果的晾曬、剝殼、分選和包裝等環節逐漸實現了自動化，使得乾果生產成本降低，市場供應量增加。
20世紀：在20世紀，隨著科學技術的進步，乾果的保存、質量控制和運輸條件得到了改善。冷凍、真空包裝、最新的乾燥設備等技術的引入，進一步提高了乾果的質量和保鮮度。
當代：隨著人們對健康食品的關注和需求的增加，乾果行業開始向更健康、天然、無添加的方向發展。推出了更多創新的乾果產品，如有機乾果、低糖乾果、無硫乾果等，以滿足消費者的不同需求。目前，乾果行業迎來了全球範圍內的增長和發展。人們對於健康零食的需求不斷增加，乾果也成為了受歡迎的堅果替代品。儘管乾果行業仍面臨一些挑戰，如價格波動、氣候變化對產量的影響等，但預計乾果市場將繼續保持增長勢頭。
總體看來，乾果作為一種受歡迎的健康零食，其市場在全球範圍內呈現穩定增長的趨勢。乾果市場發展前景廣闊，市場積極向好發展。
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