乾果行業定義及分類

　　據中國報告大廳了解，乾果，即果實成熟時果皮成乾燥狀態的果子或者人加工後的果實。果實在完全成熟後，由於含水分多少不同，還有乾果和肉果的分別，成熟後果皮乾燥的果實叫乾果。乾果又分裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質，維生素，脂質等。我們生活中常見的乾果有很多，例如板栗、霹靂果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、蓮子、白果、杏仁、大棗、開心果、榧子、白瓜子、葵花子、花生、栗子、巴旦木 、芝麻、胡桃、扁桃、葡萄乾等。

　　果實成熟時，果皮呈現乾燥的狀態，稱為乾果。

　　乾果裂果

　　乾果的果皮在成熟後可能開裂，稱為裂果。

　　裂果中，果皮沿兩道縫開裂的，叫做莢果，例如大豆、台灣相思樹等；果皮沿兩道縫開裂，有假隔膜，有多數種子的，叫角果，例如白菜、蘿蔔、薺菜等。

　　乾果閉果

　　如乾果的果皮不開裂，則稱為閉果：

　　閉果中有堅果，如栗子、橡子等；瘦果，如：向日葵等；穎果，如水稻、玉米、小麥等；翅果，如楓樹、榆樹等。

　　（1）［Dry fruit］∶通常指有硬殼而水分少的一種果實（像蒴果或瘦果，如核桃）。

　　（2） ［Dried fruits］∶曬乾後的水果。

　　乾果含有一定的油脂，過多乾果油脂的攝入會增加熱量，導致熱量最終轉化成高血脂，因此高血糖患者應謹慎食用乾果。

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