2024年烘焙食品行業發展趨勢分析：我國烘焙食品產量約為1956.55萬噸

  中國報告大廳網訊，烘焙食品由麵粉、糖、脂肪、雞蛋和其他配料混合，然後在烤箱中加熱至熟成。烘焙過程使食品具有特定的口感和風味，以下是2023年烘焙食品行業發展趨勢分析。

  烘焙食品行業發展概括

  《2024-2029年中國烘焙食品行業競爭格局及投資規劃深度研究分析報告》指出，烘焙食品是我國食品工業中重要的細分領域，近年來受到政府的高度重視和國家產業政策的重點支持。國家出台陸續出台了《關於培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》《食品安全標準與監測評估「十四五」規劃》《城市一刻鐘便民生活圈建設指南》等政策，鼓勵烘焙食品行業的發展與創新。

  數據顯示，2023年我國烘焙食品產量約為1956.55萬噸，同比增長6%；消費量約為1956.7萬噸，同比增長6.1%。糕點是我國烘焙食品占比最大的細分種類，占比約為29.6%，其次為餅乾和麵包，占比約為18.7%和10.5%。

  從產業鏈來看，烘焙食品行業產業鏈上游為原材料環節，主要包括麵粉、油脂、奶油、食糖、食品添加劑等；中游為烘焙食品生產供應環節；下游為烘焙食品銷售流通環節，主要包括烘焙店、商超、便利店、餐飲店、電商平台等渠道。

  從企業數量來看，我國烘焙食品行業集中度較高，企業數量多但比較分散。其中，跨地區經營的知名烘焙食品生產廠商較少，此類企業生產設備投入較大，專業技術水平較高；絕大多數烘焙食品生產廠商屬於地方區域內的中小型企業，生產和銷售規模較小，生產工藝基本以小作坊生產為主，此類企業數量雖多，但專業技術水平參差不齊。

  目前，年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習慣也逐步西化，進而推動了烘焙行業的發展。烘焙食品有望提高在主食消費中的滲透率。咖啡廳、蛋糕甜品店逐漸成為休閒放鬆的主要消費場所，「飲品+烘焙」成為下午茶主流，蛋糕、麵包等作為休閒消費將穩定增長。西方節日的盛行和年輕人追求儀式感的特點，也令作為節日消費的烘焙食品得以快速增長。

  烘焙食品行業發展趨勢

  健康化趨勢：隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，健康烘焙食品將成為市場的主流。烘焙食品行業發展趨勢分析指出，企業需要不斷創新，推出更多符合健康飲食理念的產品。

  個性化、多樣化趨勢：消費者對烘焙食品的需求越來越個性化、多樣化。企業需要關注消費者的個性化需求，提供定製化、個性化的服務。

  線上線下融合趨勢：隨著網際網路的普及和電子商務的發展，線上線下融合將成為烘焙食品行業的重要發展趨勢。企業將通過線上平台拓展銷售渠道，提升品牌知名度和市場份額；同時，線下門店也將注重提升消費者體驗和服務質量。

  品牌化、連鎖化趨勢：品牌化、連鎖化經營成為烘焙企業提升競爭力和市場占有率的重要手段。一些具有品牌優勢和市場影響力的企業將通過併購、合作等方式擴大市場份額和品牌影響力。

  技術創新趨勢：隨著科技的不斷進步和應用，烘焙食品行業將不斷湧現出新的技術、設備和材料。這些創新將推動行業向更高質量、更低成本的方向發展。

  總之，烘焙食品行業在中國市場展現出強勁的增長勢頭和廣闊的發展前景。企業需要不斷創新和發展以適應市場的變化和消費者的需求。

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