瘦肉精常識簡析

    繼雙匯瘦肉精門過去之後，全國各地相繼展開了查處瘦肉精行動,那麼何為瘦肉精?
 
    瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。將瘦肉精添加於飼料中，對養殖戶最大的誘惑在於降低成本、提高利潤。因為瘦肉精可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。

    瘦肉精中毒症狀

    瘦肉精中毒時表現為：煩躁不安、焦慮、心悸、眩暈、耳鳴、心動過速、明顯的面部和四肢肌肉震顫、肌肉疼痛、噁心、血壓升高(部分)等，嚴重的可以導致昏迷。潛伏期為30分鐘至2小時，視進食含有「瘦肉精」量的多少和豬肉(內臟)的多少而不同。長期食用會導致人體代謝紊亂，甚至誘發惡性腫瘤。
 
    瘦肉精危害有哪些

   「瘦肉精」屬於腎上腺類神經興奮劑。飼料中添加「瘦肉精」，可以增加動物的瘦肉量。相關科學研究表明，「瘦肉精」毒性較強，用藥過多或無病用藥會出現心慌、戰慄、頭痛、噁心、嘔吐等不良反應。尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險性更為嚴重。長期使用，有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤。

   「瘦肉精」除了可造成食物中毒等身體不良反應，更可能引發基礎疾病，致人死亡。

    如果不幸「中招」怎麼辦？

    專家提醒，市民如「中招」，記住多喝水幫助毒素排出，同時趕緊到醫院治療，由醫生決定是否需要洗胃、輸液等。而急救處理的方法有幾種：

    1.用對抗劑阿替洛爾(氨醯心安)12.5—25mg口服，每日3次，心率恢復後改為12.5mg，每日2次，連用3日；亦可用普萘洛爾(哮喘及慢阻肺史者禁用)，每次10m—30mg，每日3次，連用3日。

    2.用50%硫酸鎂40—60m1導瀉。

    3.用1∶5000高錳酸鉀溶液或1%鞣酸溶液洗胃。

    4.用5%葡萄糖鹽液1000 ml，加入維生素C1.0g靜脈滴注。

    如何鑑別含瘦肉精豬羊肉

    辨別瘦肉精豬、羊肉儘管有一些方法可循，但單靠肉眼並不能完全準確判斷，比較穩妥的辦法是在謹慎挑選的基礎上，儘量少吃內臟。有一些常規辦法可供參考。

    鑑別含瘦肉精豬肉

    1. 看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉不要買。一般情況下，「瘦肉精」豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘為1厘米~2厘米，太少就要小心了。

    2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有「瘦肉精」的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。

    3.另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立於案上，可能含有「瘦肉精」。

    4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有「瘦肉精」。

    辨別含瘦肉精羊肉

    肉質顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。

    肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。

    肉的味道：正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且帶有清臭。

    肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。