黃原膠行業政策

　　黃原膠是被業界認為在食品和工業領域最具有瓜爾膠替代性的，有望逐步搶占在石油和食品等領域總計近50萬噸的瓜爾膠存量市場。目前黃原膠主流成交價格雖然呈一路走低的狀態，且到目前為止沒有好轉的跡象，但作為生產企業來說還是存在著不薄的利潤空間。以下對黃原膠行業政策分析。

　　黃原膠是由D一葡萄糖、D一甘露糖、D一葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸構成的五糖重複單位。其中葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸摩爾比為2.8：3.0：2.0。國內的黃原膠主要企業有阜豐集團、淄博中軒、淄博嘉吉、內蒙古健隆、梅花集團等。黃原膠行業分析指出，目前國內黃原膠產量3000噸/年，有效需求5000噸/年，為此國內每年需進口黃原膠達2000噸之多。

　　黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體，性能最優越的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會顯示獨特性能。它在水溶液中的構象是多樣的，不同條件下表現不同的特性。現從五大應用標準來分析黃原膠行業政策。

　　可澆注的包拉調味品中

　　黃原膠行業政策分析，黃原膠是重要的穩定劑，在比較典型乳化劑中使用黃原膠，由於它獨特的PH穩定性故而能延長貨架期，這一特性造成易泵動調節和灌注性能調節以及改善色拉的粘著性。

　　在乳品工業上

　　黃原膠的加入可使牛奶在攪動時穩定，使冰淇淋在攪打時起泡膨脹更好。黃原膠行業政策分析，在甜點心中，防止混合物分離;黃原膠的假塑性促進乾酪塗抹食品的生產，它與半乳甘露糖一起使用可使鄉村千酪甜點心避免脫水收縮，在液體和泡沫頂部黃原膠改善了乳濁液的穩定性並控制其流動性。

　　在肉食工業上

　　黃原膠用於肉餡和調味汁的製備，在許多國家，允許把它直接塗抹在肉食製品的表面。黃原膠行業政策分析，黃原膠通常還作為香腸、注射鹽水火腿混合物的穩定劑，它可增加肉品持水性，嫩化肉質，提高出品率。

　　在營養品中

　　澱粉和糖能賦於製品一定的組織結構，而添加黃原膠可有效地降低澱粉和糖的含量，但不影響口感與其它感官性質。黃原膠行業政策分析，黃原膠具有低的熱值(約0. 5kcal/g)，用黃原膠來焙烤無麵筋麵包，仍能產生良好的氣體結構與彈性表面。

　　在麵包工業中

　　黃原膠行業政策分析，加入黃原膠以增加持水性，它能與澱粉結合，抑制澱粉老化，延長焙烤好的商品麵包和冷藏生麵團的貨架期;在烤制鬆軟的商品麵包時,黃原膠還可以作為一種替蛋物，特別是減少蛋清用量而不影響外觀及味道。

　　黃原膠的水溶液具有獨特的流變特性——剪切稀化，隨著剪切速率增加，溶液的表觀粘度明顯下降;具有增粘性，在較低濃度下即有較大粘度;具有良好的水溶性、對熱及酸鹼的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性。黃原膠行業政策分析，這諸多特性使其通過控制產品的流變學行為而顯著改善食品的質地、口感、外觀品質，提高其商業價值，因此在食品中的應用前景非常的廣泛。

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