2015年我國殺菌設備行業競爭格局分析

　　據殺菌設備行業競爭了解，中國餐飲具消毒行業2014秋季年會召開在即，再一次引起人們對消毒餐具的關注。一說到「消毒餐具」，人們腦海里可能首先浮現出的是「髒」。為什麼原本衛生安全的消毒餐具會給人們留下這麼不堪的印象，這都與行業准入門檻低，市場亂象不斷有關。現對2015年我國殺菌設備行業競爭格局分析。消毒餐具集中消毒行業的不規範，讓消毒機在餐飲市場悄然普及，但這普及的背後，實際使用率又令人擔憂。殺菌設備生產企業如何敏銳的嗅到市場信息，做出正確的選擇呢?

　　本屆餐飲具消毒行業2014秋季年會將於11月21-22日在北京召開，首屆中國「洗碗節」也將於11月22日這一天舉行。中國餐飲具消毒行業2014秋季年會餐消行業協會希望藉此活動，讓更多的人了解到餐具消毒的具體流程，並不是簡單的「皂一打、水一衝，抹布再來抹三抹」。而是通過專業的機器設備，經過幾個甚至是十幾個消毒、浸泡、沖洗環節，才能完成一件合格的產品。

　　據悉，自2013年11月22日的2013年首屆年會以來，全國的餐消行業把「行業自律、行業升級」作為主旋律，先後成立了多家行業協會來形成地方行業自律，新建了近10多家日產5萬套、10萬套以上規模的新廠，關停並轉了大量的萬套以下的小規模、不規範經營的作坊式的消毒餐具廠。

　　餐消行業屬於新興行業，在國家倡導節能減排、綠色環保的背景下，迎來了發展機遇。但事實上，行業內幾乎沒有準入門檻，企業魚龍混雜，一些小作坊靠低成本的優勢打起「價格戰」。另一些不正規的餐消企業因為消毒餐具達不到標準，對人們生命安全造成威脅，被媒體曝光後，嚴重影響了整個餐消行業的形象，阻礙正規餐消企業的健康發展，有關專家呼籲餐消行業內的相關管理制度亟需完善。

　　衛生監督部門工作人員介紹，衛生信譽度分級評價內容包括選址要求、生產用水要求、面積工藝流程布局、基本設備、操作過程衛生要求，儲存和運輸衛生要求、出廠檢驗、從業人員要求、衛生管理等九項內容。目前初步規劃禁止不合格的集中消毒餐飲具以低價流入餐飲市場，影響人民的健康。對合格單位的衛生信譽度等級按照A(優秀)、B(良好)、C(一般)每年向社會公示，餐飲具外包裝上應有明顯的衛生信譽度等級統一標識，以客觀公正地反映其衛生狀況。增強消費者餐飲具衛生安全意識，使消費者在知情的前提下做出消費選擇。據了解這一方案目前正在制定中，預計明年開始實施。

　　消毒餐具不太規範的市場，讓很多消費者擔心餐館提供的一次性餐具的安全性。大部分餐館為了消除消費者的就餐顧慮，還是會在提供一次性消毒餐具的同時，提供餐館內自行消毒的碗筷。這些碗筷往往是從餐館消毒櫃或者筷子消毒機中取出來的。但據調查顯示，配有消毒機的餐館，消毒機的使用率並不高。一是碰上就餐高峰期，消毒機的消毒時間較長，趕不上時刻碗筷使用速度。二是，餐館配備了消毒櫃、筷子消毒機，打算這些消毒用具並沒有處於工作狀態，而是餐館給顧客的「安慰劑」。

　　為了規範餐館消毒器具的使用，廣西禁止使用消毒效果不確定的筷子消毒機，還就相關事宜做了具體規定。

　　根據廣西壯族自治區有關文件，市食品藥品監督管理局制定了《開展米粉店快餐店食品安全專項整治行動工作方案》。(以下簡稱《方案》)《方案》其中一項就是嚴查食品製作、供餐、儲存和餐(飲)具消毒情況，重點打擊使用未經清洗消毒餐(飲)具行為，檢查餐(飲)具清洗消毒是否科學有效，禁止使用消毒效果不確定的筷子消毒機，切實保障公眾飲食安全。

　　市藥監局相關科室負責人告訴記者,2013年3月該局就針對消毒機消毒的筷子進行了一次全市性的監督抽檢。對筷子監督抽檢結果不符合國家標準的餐飲單位，責令改正，並給予警告。再次檢查不合格的將依法嚴厲查處，予以罰款，情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　據悉，「消毒櫃沒有通電、沒有定期進行清洗、維護，甚至沒有將洗好的餐飲具瀝乾水分就直接放入消毒櫃等都是違反相關規定的。」專家表示，依據《食品安全法》等法律法規的規定，如若違反相關規定的，食藥監部門將責令其改正，給予警告;拒不改正的，可處二千元以上二萬元以下處罰。

　　殺菌設備行業市場調查分析報告顯示，隨著人們健康意識的提高，消毒設備使用率也會上升。一方面，儘管現在消毒餐具市場還有待規範，但人們不能忽視其潛在的巨大市場。正是因為不完善，所以有了更大的潛力去不斷的發展，做強做好。另一方面，家庭消毒用具市場的開拓。若有一天消毒機像洗衣機一樣的普及，成為家用電器必不可少的選擇時，其市場可以想像。

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