嬰兒食品行業概況

　　我國嬰幼兒食品行業消費規模持續上升，近十年的市場消費增速保持在20%左右，2018年的市場規模接近200億元。除了政策的推動，居民消費升級的推動，以及育兒觀念的轉變等也是我國嬰幼兒食品行業未來發展的重要推動因素。以下對嬰兒食品行業概況分析。

　　嬰兒食品行業概況分析，作為剛起步的小品類來說，嬰兒調味品去年的增速可觀，其次偏低齡化的兒童零食的需求也在不斷增多，成為線上線下增量之一。嬰兒食品行業分析指出，2018年嬰兒食品細分市場分布中，奶粉的線上銷量仍是第一，占比將近89%;輔食還有一席之地，占到10%，而嬰兒零食則僅僅只有1%，調味品則屬於剛剛起步階段。

　　嬰兒食品市場的渠道、需求結構都在不斷變化，各品牌競爭激烈，不管是進口還是國產品牌，只有線上、線下渠道精準布局，配合線上線下渠道聯動，才能在消費趨勢變化中率先突破，成為最大的受益者。電商作為重要渠道之一，如何布局十分關鍵。現從三大現狀來分析嬰兒食品行業概況。

　　1、嬰幼兒米粉生產工藝

　　如今，嬰幼兒米粉加工的主要方法有擠壓膨化法和輥筒乾燥法兩種。擠壓膨化法生產的嬰幼兒米粉產品以粉末狀為主，該類產品便於保存、加工工藝簡單、成本較低，但膨化法中營養素的添加方式是干法混合，米粉與營養素混合均勻的難度較大，且缺少後續滅菌工藝，降低了微生物方面的安全性，因此存在營養素分散不均勻、嬰幼兒易上火、微生物不易控制等弊端。嬰兒食品行業概況分析，輥筒乾燥法生產的嬰幼兒米粉產品以片狀為主，相對擠壓膨化法不存在上述弊端，是目前市場主流的加工工藝。但以上兩種工藝生產的嬰幼兒米粉產品還是存在一些問題，如水溶速度慢、沖調性差、沖調後呈糊狀，需人工餵飼，食用極為不便[3];維生素B1、維生素B2性質不穩定，在嬰幼兒米粉加工過程中極易損失。同時，蛋白質在高濕過程中也會分解為很多短鏈，這一現象増加了蛋白質的致敏性。

　　2、嬰幼兒米粉配方

　　目前，多數嬰幼兒米粉的生產原料仍為大米，為改善目前市場上米粉種類單一的現狀，越來越多的嬰幼兒米粉開始嘗試以其他穀物，如去殼小米、花生作為米粉的替代原材料，目前已研製出各類營養米粉，如糙米、香菇、大蒜、玉米、大豆、黑米和小米等營養米粉。嬰幼兒米粉中的配料和營養強化劑也是決定米粉營養多樣化的關鍵。嬰兒食品行業概況分析，目前，米粉產品通過添加各種蔬菜、水果等原料以求營養成分全面並受到消費者的喜愛，新型營養米粉經過發酵，提高了礦物質利用率，營養價值得到增加，維生素、可溶性糖、蛋白質含量明顯升高。已開發國家，如美國、日本等已經利用發芽穀物和豆類生產高營養的嬰幼兒食品，並通過添加配料強化營養，從而提高嬰幼兒的營養狀況。另外，中、西方嬰幼兒在生理方面有許多不同的特點，因此市場上的嬰幼兒米粉產品配方仍需針對中國嬰幼兒的特點進一步完善和改進。

　　3、嬰幼兒米粉質量安全問題

　　2015年第9期公布的嬰幼兒輔助食品安全監督抽檢信息顯示，4款嬰幼兒米粉抽檢不合格;2017年3月，德國某品牌3款嬰幼兒米粉因鈣、鐵、鋅及多種維生素等不符合食品安全國家標準的要求被退貨。嬰幼兒米粉產品質量問題層出不窮。嬰兒食品行業概況分析，米粉產品存在的問題主要集中在以下2個方面：①食品衛生學指標嚴重超標。耿建強等對2015—2016年間市售141份(包括進口和國產)嬰幼兒營養米粉的9種真菌毒素進行檢測，結果表明嬰幼兒營養米粉中檢出率相對較高的主要為脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和黃麴黴毒素B1，真菌毒素污染嚴重。②營養強化劑添加不足。嬰幼兒米粉除了要保證衛生安全，還需要營養豐富及營養比例合適，但目前市場上銷售的嬰幼兒米粉存在著營養不全面等問題。

　　嬰兒食品行業概況分析，當前，全球嬰幼兒食品市場都處於穩步發展階段。其中，中國作為世界上數一數二的人口大國，又是經濟發展上的新興市場，其嬰幼兒食品行業較之別國更是處於高速發展之列。快速的發展也給整個行業帶來了更多瞬息萬變的局勢，只有掌握當前行業現狀、對未來做出準確預判，並依此進行適時的安排調整，各行業參與者才有可能在明顯有利可圖的嬰幼兒食品市場取得持久、可觀的收穫。

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