2023年火腿十大品牌排行榜

宇博智業產業研究院發布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基於多維度的市場數據和消費者需求所編制的，從品質、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，並覆蓋了火腿行業領域內最具代表性的品牌。排行榜的發布，旨在為廣大消費者提供最新、最權威、最專業的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優質、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發布也反映出品牌的表現和市場競爭的現狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續通過市場調研和數據分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務。

一、品牌排行

火腿行業擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌，成為了眾多消費者非常關注的問題。金字火腿、宣威火腿、金華火腿、老浦家、宣字牌、5J Cinco Jotas、JOSELITO小何賽、諾鄧火腿、雪舫蔣、華統HUATONG等品牌的成功，體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。

表1：2023年火腿十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）金字火腿

成立於1994年，中式肉製品知名品牌，專門生產特色肉製品的現代化食品加工企業，主要生產金字金華火腿、巴瑪發酵火腿、金字香腸、金字醬肉等肉製品

金華金字火腿有限公司是專門生產特色肉製品的現代化食品加工企業，主要生產金字金華火腿、巴瑪發酵火腿、金字香腸、金字醬肉等肉製品。2010年12月在深交所中小板上市，股票代碼：002515。

公司秉承「責任、勤奮、專業、創新」的理念，視產品質量為生命，堅持「食品工業是道德工業」的宗旨，大力培育「金字」、「巴瑪」、「金字優品」、「公記」、「新味和」五大品牌。金字為中式肉製品知名品牌，巴瑪為歐式發酵肉製品開創品牌，「金字優品」、「公記」、「新味和」作為金字旗下的新零售品牌，發展特色肉製品，採用進口智能化裝備生產，年生產能力超萬噸。

公司將穩步發展火腿及火腿製品，迅速發展香腸、醬肉、臘肉等特色肉製品，布局電商新零售，打造產業網際網路品牌消費品。公司將充分發揮各種優勢，主要拓展平台電商、社交電商、視頻電商、內容電商等渠道，搭建產業網際網路平台，完成由火腿領導品牌向特色肉製品領導品牌的轉變。

（二）宣威火腿

被譽為「雲腿」的雲南省地方特產，因產於宣威而得名，宣威市的傳統名特產品，屬中國三大名腿之一，富含蛋白質、脂肪、胺基酸、微量元素和維生素等多種營養物質

宣威火腿，雲南省地方特產之一，因產於宣威而得名。主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱「雲腿」。

雲腿位列中國特產有「三腿」之名，不僅行銷國內，且在東南亞等地享有盛名。雲腿講究「四秘」之法，形成了一套獨特體系。「割秘」是割腿時講究刀功，把豬後腿割成「琵琶式」，油膜必剔除乾淨。「醃秘」是講究乘鮮醃即所謂「血腿」，雖隔一夜，必失其美味。用雲南磨黑鹽與川鹽醃成風味有所不同，前者色艷，後者味香。鹽分合適，雲腿可藏二三年，其味由香轉甜，極其美妙。「藏秘」是講究保藏。「食秘」是講究各種吃法。雲腿醃製到其表面稍現綠色時，在三個部位用大針刺入後拔出嗅品，達到「三針清香」說明已醃製成功。此時剖開，鮮紅牙白，色彩誘人，香味撲鼻，食之回味 。

宣威火腿形似琵琶，身穿綠袍，三針青香無異味，且富含蛋白質、脂肪、胺基酸、微量元素和維生素等多種營養物質。其風味的形成，除以豬種、飼養、加工技術有關外，發酵過程是重要的影響環節。經雲南省微生物研究的研究表明，國內外種類的火腿，其主系列成份大同小異，但非主系列成份（營養成份及色香味）因發酵方法的不同而不同。其它外地人通過來宣威學習，可以利用其加工技術，但是所加工火腿不在宣威貯存、發酵或用外地鮮腿在宣威加工醃製、貯存都是形不成宣威火腿的。如昭通、四川、緬甸曾經派人來宣學習宣威火腿加工技術，回去後如法加工，但因氣候、水土等條件不同，無法醃製出宣威火腿；在外地工作的宣威人回老家，都要帶一點鮮豬肉和宣威火腿回工作所在地，是因宣境內所產鮮豬肉肉質滋嫩，味道鮮美；而帶宣威火腿則要選發酵成熟的老腿，否則因氣候、水土環境的改變，好腿變成壞腿。就是宣威周邊鄰近地區所產火腿，加工醃製方法一樣，也因氣候、水土不同而在品質上始終與宣威火腿有很大差距，尤其是色香味上差距相當明顯，因此這些周邊鄰近地區所產火腿，一直以來都要冠以宣威火腿頭銜，才賣得出去。這說明了宣威火腿營養風味的形成，主要是在宣威特殊的地域氣候環境條件下，經過風乾，發酵成熟而形成的。

宣威火腿的理化指標，外觀形狀，營養風味決定了其質量特色。宣威火腿醃製時只用食用鹽，不加任何食品添加劑，其理化指標優於國標，特別是亞硝酸鹽含量很低，成為宣腿的一特異性。宣威火腿的精加工產品美觀大方，營養豐富，風味獨特，質量上乘，食用方便，是宣威人民根據其特定的生產環境不斷總結完善，依據消費需求，立足於國際市場接軌，並與其食品加工技術，使宣威火腿在保持傳統風味的同時，更加精美，而發揚光大。

宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點，一直以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜著稱於世，被消費者視為名饋贈親朋好友的珍貴禮品，而在競爭日漸劇烈的食品市場中紮根開花，經久不衰。這並非偶然，而是由其自身的香味、營養價值及風味特色所決定的。香氣經昆明醫學院鑑定出43個芳香化合物，包括烴類7個，醛類15個、酮類2個、醇及酚類7個、脂類6個、呋喃類4個、其它2個；據北京營養研究所及雲南省科學院測試中心營養朊分析報告和測試分析結果表明，宣威火腿內含19種氮基酸（其中8種人體不能合成的必需胺基酸全部含有），11種維生素，9種微量元素。

1920年，宣威浦在庭兄弟將宣和公司改為大有恆公司。1923年在廣州舉辦的全國各地食品比賽會上，獲得各界人士的好評。以宣威火腿製成「雲腿」罐頭的工廠，也取名為「德和罐頭廠」，從此宣威火腿名聲大振，遠銷東南亞和港澳地區，現在還出口日本和歐美一些國家。

（三）金華火腿

知名發酵火腿品牌，浙江省金華市特產，其產品具有色澤鮮艷、紅白分明、瘦肉香咸帶甜、肥肉香而不膩、美味可口等特點，以色、香、味、形「四絕」聞名於世

金華火腿，浙江省金華市特產，中國國家地理標誌產品。

金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質。

2001年，國家質監總局正式批准「金華火腿」為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。

產品特點：

金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；製作經冬歷夏，經過發酵分解，營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。其外形皮薄爪細，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形「四絕」聞名於世。

金華火腿在長達數個月的發酵過程，在酸、鹼或酶的共同作用下，能分解出多達18種胺基酸，其中8種是人體不能自行合成的必備胺基酸。

由於所用原料和加工季節以及醃製方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如金華火腿按醃製季節分，有重陽至立冬的「早冬腿」，有立冬或小雪至立春的「正冬腿」，有立春至春分的「早春腿」，有春分後醃製的「晚春腿」。按採用的原料分，有豬後腿加工的「火腿」，有豬前腿加工的「風腿」又稱「方腿」，有削去筋骨的前腿醃製的「月腿」又稱「雲蹄」或「蹄跑」，有狗後腿加工的「戌腿」，有野豬後腿加工的「深山腿」又名「小珍腿」，有豬尾巴加工的「小火腿」。按加工方法分，有加工工藝和方法獨特的「蔣腿」，有用竹葉熏制的「竹葉熏腿」，有先鹽後甜醬醃的「醬腿」，有先鹽後糖醃的「糖腿」，有出鹽水後風乾而成的「風凍腿」。

（四）老浦家

始於1909年，由火腿大王浦在廷先生創立，國內頗有美譽度的火腿品牌，集烏金豬選育/生豬養殖/宣威火腿生產、加工、銷售為一體的企業，主要產品有熟食火腿/生食火腿/火腿罐頭/香腸/火腿餅/鮮花餅

宣威市浦記火腿食品有限公司成立於2005年6月，註冊資金1260萬元，是一家集烏金豬選育、生豬養殖及宣威火腿生產、加工、銷售為一體的農業產業化省級龍頭企業。公司占地面積12畝，有固定資產5000餘萬元，員工300餘人，建有宣威火腿非物質文化遺產傳習館，獲授權專利14項（其中發明專利1項），擁有註冊商標10餘個。

公司業務涵蓋烏金豬選育、生豬養殖、火腿加工、產品研發、市場銷售等肉食品產業鏈上下游。建成火腿系列產品加工現代化生產線5條，研發熟食火腿、生食火腿、火腿罐頭、香腸、火腿餅、鮮花餅等品種100餘個，銷售渠道有直營店、商超（沃爾瑪、麥德龍等）、電商網絡（京東、天貓、淘寶）等，在昆明、上海、深圳等地設立銷售部，形成了線上線下的全營銷模式，銷售網絡覆蓋全國20多個大中城市。

近年來，公司聚焦建基地、補鏈條、提品質、創品牌、占市場等重點，認真落實「產品落在品牌上、品牌落在企業上、企業落在基地上、基地落在綠色上」的發展要求，致力打造「糧豬飼互動、種養加循環、農文旅一體、一二三產融合」的全產業鏈發展模式，走出了一條「公司+基地+農戶（貧困戶）」的帶貧路子，帶動帶貧效應成效明顯，公司效益大幅提升。

（五）宣字牌

始創於1909年，國內知名宣威火腿品牌，以宣威火腿產、供、銷為核心業務，集豬種擴繁/養殖/屠宰/肉鏈深加工/冷鏈物流/品牌連鎖等於一體的企業，致力於為消費者提供健康營養又美味的宣威火腿

宣威火腿有著近千年的生產史和三百年的成名史，雲南宣威火腿集團有限責任公司旗下的「宣字」牌宣威火腿是火腿行業知名的品牌，歷經110餘年的耕耘，宣字火腿深受國內外消費者的喜愛和認可。

宣字火腿主營業務是宣威火腿產、供、銷為核心業務，涵蓋豬種擴繁、養殖、屠宰、肉鏈深加工、冷鏈物流、品牌連鎖等。宣字火腿始終堅持質樸的初心，秉承「每一隻火腿，都是傳世經典」的製作理念，為消費者提供健康、營養、美味、正宗的宣威火腿。

雲南宣威火腿集團有限責任公司前身始創於1909年，浦在廷、陳時銓等人集資4萬銀元，創辦了「宣和火腿股份有限公司」，這是雲南第一家火腿企業。公司現位於雲南省曲靖市宣威市雙龍街道龍華居委會新庄子村（東山腳冷庫），占地面積123畝。

公司始終圍繞產品標準化、品牌化、產業化、國際化的「四化」建設作為公司的發展戰略，堅持以企業為主體、市場為導向、品牌為核心、資本為紐帶、效益為中心，標準構建為規範、科學發展為動力的企業經營理念，致力於把「宣字火腿」打造成為國際知名品牌，實現「中華第一腿」的美譽。

（六）5J Cinco Jotas

西班牙Osborne集團旗下，全球知名的黑標火腿製造商，伊比利亞火腿代表品牌之一，其火腿以品質和安全標準著稱

敖司堡（上海）貿易有限公司為西班牙Osborne集團的中國分公司，坐落於上海長寧。Osborne集團是世界上古老的食品&飲料公司之一，由托馬斯奧斯本創立於1772年。是一家超過200年歷史，致力於給全世界的消費者提供優質食品及飲品的西班牙公司。1983年收購桑切斯火腿加工廠Sánchez Romero Carvajal，造就今天的品牌5J Cinco Jotas.

5J Cinco Jotas是西班牙國寶，100%純種伊比利亞火腿由西班牙政府高等級黑標認證。5J採用產於西班牙西南部珍貴稀有的100%純種伊比利亞黑毛豬為原料，並以自由放養的方式，享用純天然橡樹果為食。唯有完全符合這三樣條件生產，才能獲得西班牙高等級的黑標認證100%純種伊比利亞火腿。自1879年火腿工匠師傅在哈布果，橡果餵養伊比利亞火腿的發源地，130年代代傳承手工醃製火腿工藝，5J Cinco Jotas 100%伊比利亞火腿是真正自然與時間的傑作，每一塊火腿都需精心醃製並熟成三到四年以上，以業內領先的食用品質和安全標準享譽世界。

（七）JOSELITO小何賽

源自1868年西班牙，產品選用伊比利亞黑豬與海鹽為主材料，經過醃製、風乾、窖藏、檢測等多道工藝製成，有著「西班牙火腿之王」的美稱

小何賽始於1868年，擁有超過一百年的經驗，小何塞收藏了一個傳統繼承了整整6代的秘方，他們有著共同的執念：製作出世界上最好的火腿。

小何塞是廣受烹飪巨匠和著名評論家們讚譽的美食珍寶。作為56個國家頗負盛名的餐廳和美食店之一，小何塞不僅僅是一個品牌，更是一代傳奇。

（八）諾鄧火腿

創辦於2003年，集優質原料採購、技術研發投入、生態豬培育合作社建設、產品開發、市場營銷建設為一體的規模性農產品企業，擁有多項製作技藝發明專利和實用新型專利，並和國內多個科研機構建立了深度合作關係，旗下產品已暢銷至線上多個主流電商平台和線下連鎖商超賣場

大理州雲龍縣諾鄧火腿食品廠創辦於2003年。是雲龍縣較早收集研究諾鄧火腿民間製作的企業，是雲龍縣較早以諾鄧火腿命名的企業，是雲龍縣使用《諾鄧火腿企業標準》的企業。經過近二十年的發展，目前是雲南省農業產業省級龍頭企業、雲南省成長型中小企業、雲南省科技型中小企業，擁有諾鄧火腿等十多個商標和一個地理商標品牌，諾鄧火腿也成為全國知名品牌。

三百支火腿起家。經過近十年艱苦拼搏成長，諾鄧火腿廠發展成為大理州獨具地方文化特色的規模性農產品企業，將諾鄧火腿從零打造為品牌化商品，在雲龍縣初步形成諾鄧火腿農產品產業鏈。諾鄧火腿廠引發的社會經濟效應引起了地方政府的高度重視，經政府各部門大力支持，於2012年央視推出了《舌尖上的中國》（自然的饋贈），之後央視《品質》欄目（自然饋贈 千年積澱）、省州各級電視台多次對諾鄧火腿、對諾鄧火腿食品廠的獨特生產工藝進行報導，自此，諾鄧火腿聲名遠揚、越來越火。

非常重視發酵食品的研究。楊廠長帶領企業技術骨幹經過十多年摸索、試驗和求證，先後研究出經濟價值顯著的防止火腿脂肪氧化的鹽泥火腿製作技藝發明專利，和實用新型火腿發酵間。經雲南省組織部和雲南省勞動資源與社會保障廳批准，與雲南大學虞泓教授科研機構合作，在諾鄧火腿廠成立專家工作站，開展諾鄧火腿宏基因組研究，完成《諾鄧火腿化學成分測定及表面微生物多樣性研究》論文課題，成為同行業中對火腿進行深度科研的企業，為諾鄧火腿的獨特和優異提供科學數據依據。

積極參與脫貧攻堅、產業幫扶。在黨組織和政府的支持下，企業通過火腿產業協會、農村基層合作社深入農村，培養有條件的合作社、集體或個體，與其簽訂長期合作協議，逐漸形成了企業+合作社+村集體經濟+農戶的基層生態圈。在鄉鎮基層設立三個火腿初制車間、十一個生豬養殖基地、一個綠色生態豬培育養殖基地，直接帶動當地農戶增量增收，2018年榮獲「扶貧明星企業」和「大理州雲龍縣就業扶貧車間」稱號。

質量是企業的生命，市場是企業的方向。堅持做優勢優質企業、市場有序分工的思想。每年幾乎全部的流動資金都使用於優質原料採購、技術研發投入、生態豬培育合作社建設、產品開發、市場營銷建設。原料採購、火腿醃製發酵、產品粗精加工完全基於《諾鄧火腿企業標準》等標準，即便是2020年生豬價格翻番的嚴峻形式，也絲毫沒有降低標準，仍然以高於市場價格保質保量收購原料，穩定保有每年2萬支以上庫存；即便是市場活躍、產品暢銷，仍然堅持選品標準，保證發酵時長。市場營銷堅持走市場化品牌路線，穩步有序發展電子商務，先後建設淘寶諾鄧火腿廠店、天貓諾鄧火腿食品旗艦店、京東諾鄧火腿食品旗艦店、國家扶貧辦832平台諾鄧火腿食品廠店、抖音諾鄧火腿品牌店等，推動了諾鄧火腿更高的知名度和品牌辨識度。

（九）雪舫蔣

始創於1860年，知名火腿品牌，擁有悠久的生產歷史，採取獨制配方和歷史悠久的傳承的工藝精製而成，具備形如琵琶、皮薄骨細、紅似玫瑰、亮若水晶、香味清醇等特色

浙江雪舫工貿有限公司地處浙江省中部「中國火腿之鄉」——東陽，公司座落於東陽市歌山鎮北江工業區，其前身為前清時期蔣雪舫祖火腿作坊，義嵊公路擦邊石潭村，環境優美。

「雪舫蔣」「雪舫」牌火腿，源出東陽市上蔣村，該村因有作坊主蔣雪舫，「雪舫蔣」腿因此得名。生產歷史悠久，以皮薄骨細、精多肥少、肉質細嫩的金華「兩頭烏」優良豬種的後腿為原料，採取獨制配方和歷史悠久的傳承的工藝精製而成。具有形如琵琶、皮薄骨細、精肉細嫩、紅似玫瑰、肥肉透明、亮若水晶、不咸不淡、香味清醇等特色。

（十）華統HUATONG

成立於2001年，知名火腿品牌，以畜禽屠宰業務為核心，業務涉及飼料加工/畜禽養殖/畜禽屠宰加工/肉製品深加工，主要生產銷售飼料/生鮮豬肉/生鮮禽肉/金華火腿/醬滷製品等產品

浙江華統肉製品股份有限公司是由浙江義烏華統肉製品有限公司整體變更設立的股份有限公司，有限公司成立於2001年8月，於2011年11月改制為股份有限公司。公司註冊資本27740.005萬元，位於義烏市義亭鎮姑塘工業小區。

公司一直堅持以畜禽屠宰業務為核心，打造產業鏈一體化經營模式，目前公司已形成「飼料加工——畜禽養殖——畜禽屠宰加工——肉製品深加工」四大業務環節，對外銷售的產品主要包括飼料、生鮮豬肉、生鮮禽肉、金華火腿、醬滷製品等。

經過多年努力，公司已具備較強的市場競爭力和品牌知名度。公司是農業產業化國家龍頭企業，是國內擁有完整產業鏈的畜禽屠宰加工企業之一，也是浙江省畜禽屠宰龍頭企業。

公司於2010年6月通過中央儲備凍肉冷庫資質審定，獲得中央儲備凍豬肉收儲資格。2011年6月，公司被商務部確定為全國「市場應急保供骨幹企業」（其中肉類企業20家，食糖類企業6家）。

三、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

（一）金字火腿

表2：專利信息

（四）老浦家

表3：專利信息

（九）雪舫蔣

表4：起草標準

四、結論與建議

品牌建設對企業發展來說是至關重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創新、卓越的品質和優秀的服務。這些方面是品牌成功的關鍵。企業必須深入了解自己的產品和服務，從而不斷創新和優化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續性和社會責任視為核心價值，並將這些價值體現在日常運營中的策略和實踐中。當企業真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發生時，企業必須要緊密關注這些趨勢，不斷地調整自己的戰略，利用自身優勢，開拓新的領域和市場。企業必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發展。

總之，品牌建設是企業發展的主要任務之一。企業必須時刻關注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創新和改進自身的產品和服務，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業才可以在市場競爭激烈的環境中建立良好的品牌聲譽，並實現可持續發展。