仿膳品牌介紹

1925年，原清宮御廚趙仁齋、孫紹然、王玉山、趙承壽等人，在北海公園北岸開辦了一家茶社，取名「仿膳」，意為仿照御膳房的製作方法烹製菜點。主要經營清宮糕點小吃及風味菜餚，以肉末燒餅、小窩頭、豌豆黃最為有名。1955年，仿膳茶社由私營改為國營，更名為「仿膳飯莊」。仿膳飯莊在近百年的經營中，傳承並發展了「清廷御膳」特色。

宮廷御膳匯集天下名廚，聚斂四方美食，代表中國古代飲食的最高水平，而清朝的宮廷御膳更是歷朝御膳的集大成者。「清廷御膳」著名的宴席當屬「滿漢全席」，「滿漢全席」選用名貴食材，集合滿族的燒烤與漢族的烹飪技法，百餘道菜匯南北風味之精萃，蔚為大觀。1979年，仿膳飯莊首次推出「滿漢全席」，但因珍貴食材越來越稀缺，仿膳飯莊便甄選了部分「滿漢全席」的精典菜餚，在保持傳統烹飪技法的基礎上加以創新，才使其流傳至今。

仿膳「清廷御膳」取材講究，製作精細，形色美觀，口味以清鮮酥嫩見長，菜名形象生動、寓意豐富。為了確保傳統菜點的品質，仿膳一直堅持手工製作。2011年，仿膳（清廷御膳）製作技藝被列入國家級非物質文化遺產保護名錄。仿膳的菜餚除了美味，其背後的故事更是讓人津津樂道。聽著腳踏宮靴、頭頂鳳冠、身著宮廷旗袍的服務員娓娓道來這些趣事，仿佛不是在吃飯，而是在咀嚼清朝的宮廷歷史。近年來，仿膳飯莊曾幾十次派廚師代表團赴國外進行技術表演，多次在國內外重大外事接待活動中承擔重要接待任務，以「為國待客」的精神，向世界展示中國烹飪技藝的精華、宮廷飲食文化的獨特魅力。