峨嵋酒家品牌介紹

峨嵋酒家創建於1950年，是北京較早經營川菜的飯館。主理廚政的武鈺盛大師畢生精研於川菜，來北京之前，輾轉上海、香港、澳門，專侍名人政要，聲譽顯著。在峨嵋酒家主廚40餘年，創立了自成一家的「峨嵋派川菜」，使峨嵋酒家成為獨具特色的川菜名店。峨嵋酒家的菜餚以精細見長，在川菜的做法上按照成都流派，講究色、香、味、型，在味上以多、廣、厚、醇為特色，講究刀工、造型，五味調和以北京人為主，其菜餚十分受北京人歡迎。梨園京劇大師梅蘭芳獨愛峨嵋川菜。1960年5月，在峨嵋酒家品嘗川菜後特寫詩讚譽：「峨嵋靈秀落千盞，醉飽人人意未闌，應識時清培育廠，良庖能事也千般」，特畫梅花圖相贈。

特色菜餚有：宮保雞丁、香辣系列、樟茶鴨、峨嵋老罈子等。