诸老大品牌介紹

諸老大，名光潮，小名景川，原籍紹興，兄弟三人，排行居二，因身材魁偉，人稱「老大」。湖州諸老大粽子店創始人。

諸老大的創始人原名諸光潮，幼年家貧，卻天性聰慧，勤奮好學，清光緒四年(1878)進湖州震遠同茶食鋪當學徒，3年滿師，17歲便熟識茶食糕點製作技藝，成為茶食行業青年師傅中的佼佼者。由於精通茶食製作技藝，對粽子進行一系列改進，改成四角長包，創製醬油鮮肉、雞肉、肉骨頭、蠶豆、豌豆、豬油夾沙粽。在選料、製作上十分講究：糯米要經過篩選，粒粒飽滿；選用上好腿肉，精肥分檔，按紋理切肉，可一咬即斷；甜粽用肥豬板油，一層板油，一層白糖，連疊數層，用大石板加壓兩天，使板油吸飽糖汁；豆沙用優良品種「大紅袍」赤豆煮成；裹箬採用安徽伏箬，烹煮時，清香誘人。

一八八七年，諸老大懷揣滿心志向，邁出獨立門戶的步伐。那時江南水鄉一帶的粽子品種很簡單，僅赤豆粽、紅棗粽、鹹肉粽等，他大膽的將咸粽改進成火腿粽，使甜粽和肉粽成為諸老大粽子的兩大特色，美味之名遍傳江南。一時民間食粽風潮大盛，也出現許多模仿者於戲院、書場、作坊等場所叫賣粽子，但論味道、論形質、論名聲，都無法與諸老大相提並論。由於選料純正，包紮嚴密，粽子不易變餿，諸老大名聲越來越大，生意日益興旺。

自1906在府廟前青霅屏巷口開設諸老大粽子店正式經營以來，諸老大不但對甜粽和肉粽做了近一步的改進，而且按不同季節製作了雞肉粽、排骨粽、蠶豆粽、豌豆粽等。同時在其他的商家仍擺攤提桶叫賣的情況下，在包裝上採用了糙紙包和簧籃，並印了「諸老大」三字的紅底黑字招牌紙，使他的攤子有了及其鮮明的品牌印記。諸老大的粽子自此更加供不應求，甚至在湖州府廟前青霅巷口的店鋪只有早市才能買到粽子，開市不久就被搶購一空，午市便只兼營其他茶食。

諸老大開店經營較同業早了十數年，在品牌建立上更是下足功夫。除了在材料和口味上面的堅持，他十分重視店鋪的形象和環境。黑底金字的「諸老大」店招牌，以及兩旁「諸老大粽子茶食店」八個字，熱氣騰騰飄過幾條街口的粽香，還有門口川流不息搶購粽子的人潮，至今都深深留存在老一輩湖州人的心裡。