宣威火腿品牌介紹

宣威火腿，是宣威漢族在數百年醃臘肉的實踐中創造出的臘肉精品。宣威地處滇東北，冬季氣候寒冷，適宜醃製臘肉。宣威火腿的醃製時間每年從霜降開始到立春結束，主要又集中於冬至到小寒期間。其醃製方法是將本地豬宰殺後，擠盡淤血，放鹽揉搓。然後再經過醃製、發酵、風乾等過程，次年端午節後醃熟。宣威火腿吃法多樣，可炒、蒸、煮而食，也可切塊燒烤至焦黃，以排出肉表腊味，再洗淨煮熟，切片食用，色、香、味具佳。講究的吃法是用沙鍋煮熟而食，這樣更能品嘗到宣威火腿的美味，其湯色清亮、味道鮮甜，肉質紅嫩細膩。宣威火腿的歷史悠久，最遲始於明代。20世紀初，浦在廷等人集資興辦「宣和火腿公司」，引進機械設備製作火腿罐頭，繼而「雲南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司」成立，其產品於1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。

雲南省著名特產之一，素以風味獨特而與浙江金華火腿、江西安福火腿齊名媲美，蜚聲中外。宣威火腿，因產於雲南宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱「雲腿」!

宣威火腿馳名中外，早在一九一五的國際巴拿馬博覽會上榮獲金質獎，成為雲南省較早進入國際市場的名特食品之一。1920年，宣威浦在庭兄弟將宣和公司改為大有恆公司。一九二三年在廣州舉辦的全國各地食品比賽會上，獲得各界人士的好評。