山西2025年預製菜產業布局與目標規劃

  中國報告大廳網訊，隨著消費升級和生活方式變革，預製菜產業正成為推動農業現代化發展的重要力量。立足山西省農業資源稟賦，圍繞特色化、標準化、品牌化發展方向，預製菜產業布局已逐步完善，形成了涵蓋原料供應、產品研發、加工製造、冷鏈物流、品牌營銷的全產業鏈體系。截至2025年11月，各項產業推進工作正按計劃有序實施。

  一、預製菜產業布局以特色農業為基礎，構建多元化產品體系

  中國報告大廳發布的《十五五預製菜行業發展研究與產業戰略規劃分析預測報告》指出，山西省依託「特」「優」農業資源，聚焦雜糧、畜禽、果蔬、主糧等優勢品類，推動預製菜產業與農產品深加工深度融合。在雜糧類領域，開發了即食小米粥、雜糧包、碗團、莜麵栲栳栳等具有山西風味的預製菜產品。在畜禽水產方面，晉汾白豬、晉南牛、平遙牛肉、上黨驢肉等地方特色肉製品通過分割、調理、熟食加工等形式，轉化為即烹、即熱型預製菜餚。蔬菜類預製菜則涵蓋即配淨菜、脫水蔬菜及黃花醬、辣椒醬等複合調味製品。乾鮮果類產品重點發展凍乾果粥、紅棗核桃糊、沙棘湯等營養食品。主糧類預製菜包括花饃、速凍水餃、刀削麵、運城麻花、太谷餅等傳統麵食與現代方便食品相結合的產品形態，形成了覆蓋多品類、多場景的預製菜產業布局。

  二、預製菜產業布局以園區化與冷鏈建設為支撐，提升產業鏈協同能力

  為推動預製菜產業集聚發展，山西省積極推動園區化發展模式，整合加工製造、倉儲物流、研發檢測等環節，形成產業鏈條完整、功能配套完善的預製菜產業集群。同時，著力完善冷鏈物流體系，保障預製菜產品從原料採購到成品配送的全鏈條溫控需求，提升產品品質與貨架期。在產業主體培育方面，計劃培育20個預製菜示範企業，發揮龍頭帶動作用，推動中小企業協同發展。此外，通過建立預製菜產業聯盟，促進企業間技術交流、標準共建與市場拓展，進一步增強產業整體競爭力。

  三、預製菜產業布局以品牌塑造與渠道拓展為驅動，增強市場影響力

  在品牌建設方面，山西省致力於打造具有辨識度和影響力的預製菜品牌體系。計劃打造10個預製菜知名品牌，突出「晉菜晉味」地域特色，提升產品附加值與消費者認知度。同時，通過拓寬線上線下市場營銷渠道，推動預製菜產品進入商超、電商平台、社區團購等多類型消費場景，擴大市場覆蓋範圍。在標準化與創新方面，推動預製菜行業規範發展，加強產品研發與數位化技術應用，開發具有健康功能和地域特色的新產品，滿足消費者對高品質、便捷化餐飲的需求。

  四、預製菜產業布局以政策與金融為保障，優化產業發展環境

  為支持預製菜產業高質量發展，山西省建立了產業協同推進機制，統籌各部門資源，形成政策合力。在財政與金融支持方面，將預製菜產業納入重點扶持範疇，引導金融機構提供專項信貸服務，滿足企業設備更新、技術升級與市場拓展的資金需求。在用地保障上，優先將預製菜產業項目納入鄉村產業融合用地計劃，確保產業空間需求。這些措施共同為預製菜產業營造了良好的發展環境，助力產業可持續成長。

  綜上所述，山西省預製菜產業通過明確產品方向、強化產業鏈支撐、推進品牌戰略與完善政策保障，逐步構建起具有山西特色的預製菜產業體系。預計到2025年，全省預製菜加工銷售收入將超過350億元，形成示範引領、品牌突出、鏈條完整的產業發展新格局，為農業增效與農民增收提供重要支撐。

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