四川鄒光友1997年發明了方便粉絲宣告了粉絲時代的開始，在其後的十年內，方便粉絲經歷了一個快速發展的過程。目前，在全國市場上，方便粉絲已經形成了7個億銷售規模。而且根據目前方便粉絲的市場發展增速來看，方便粉絲市場遠高於方便麵市場。但是方便粉絲如若一味的按照傳統模式經營等待它的只有死亡，如進一步何突破市場限制，尋求新的成功成為了粉絲髮展的未來之路。
有人樂觀地認為：方便粉絲的春天已經來臨了。而他們預見：方便粉絲將在不久之後挑戰方便麵的霸主地位——這種樂觀的情緒是普遍存在的，因為早有「革面運動」的呼聲，更有「方便麵巨頭不甘心自我淘汰，悄悄推出各自品牌的方便粉絲以某的鞏固地位」（雖然眾多方便麵行業的確推出了自己的方便粉絲，但這並不一定是為了鞏固其地位）的言論。
然而，營銷專家們卻得出並不樂觀的結論 ：在相當長的一段時間內，方便粉絲不能、甚至不應去試圖挑戰方便麵的霸主地位。因為方便粉絲做大，不是一朝一夕可以實現。甚至說，方便粉絲行業是否可以做大，都是一個巨大的問題。
當然，企業要發展，行業也會要求發展。CBCT李志起營銷機構的觀點不在於質疑方便粉絲的市場操作可行性，而單純在於——從營銷方面考慮方便粉絲行業目前存在的問題，和就這個行業做大做強的方法進行一番論證，以期拋磚引玉，引大家共同思考。
先天不足，受困四川
方便粉絲誕生於四川，而且發展於四川，這不是沒有理由的。四川人自古以來對面點並沒有過多的興趣，反而熱衷於鮮燙美味的粉絲。對於四川人來說，粉絲可以作為主食。所以，四川光友的方便粉絲一經問世，立刻在川內打開了市常
也正是因為如此，四川光友的方便粉絲從一開始就被賦予了「替餐」的屬性。這樣一來，形式上的相似性（絲狀的食品）和屬性上的相似，使得方便粉絲自覺不自覺地走上了對方便麵的模仿之路。事實證明：這個定位雖然談不上成功，但是至少也不算是失敗。
然而，任何一個企業要謀求發展，其市場都不能僅僅局限在某一個地域。方便粉絲不可避免地要走出四川，走向全國甚至國際。但是這就形成一個問題：除了四川，其它地區的消費者是不是認同方便粉絲這一食品的替餐概念？
這是一個至關重要的問題。同四川的消費者不同，在國內其它市場消費者的概念中，粉絲並不是一類可以作為主食的食品，而是一種菜餚，一種副食，「吃粉絲」對很多地區消費者來說還是相當陌生的。而方便麵則不同，在多年的教育之下，它已被認可為一種標準的替餐食品，消費者——尤其是生活在城市的消費者——對方便麵的需求非常之大。
因此，無法跟方便麵一樣借勢「替餐」概念，這導致方便粉絲在進一步拓展市場遇到了困難——它不具備令消費者產生重複購買的認知基矗雖然在目前看來，方便粉絲市場的發展速度不斷提升似乎可以反駁這一點。但CBCT李志起品牌營銷機構經過調查後認為：大多數消費者對於方便粉絲都存在一種好奇心理——對於新生事物，大眾總是抱有這樣的好奇心理。CBCT李志起品牌營銷機構認為，消費者購買方便粉絲大多是出於消費衝動，嘗試型購買。它導致的直接問題是，在衝動過去之後，消費者可能不會再購買方便粉絲，而是去嘗試購買其他的方便食品——比如方便粥一類，所以衝動並能支撐企業真正做大！
「革面」――方便粉絲行業的整體性浮躁
然而，絕大多數方便粉絲企業可能並沒能注意到這一事實。大多數方便粉絲行業中人顯得非常樂觀，比如2006年銷售額剛超過3億的白家，其目標卻是到2010年，銷售額要做到10億元。
僅僅這一個目標，就可以看出，白家的目標是宏大的，但可能也是盲目樂觀的。在２００７年６月的一次全國主要城市摸底調查中，CBCT李志起品牌營銷機構發現，雖然方便粉絲仍然以光友和白家為主，但兩個品牌大多卻占用著同樣的貨架，並且都處在方便麵貨架排的狹小一側——沒有具有視覺衝擊力的堆頭，也沒有導購，對消費者的吸引力很小，銷售現場幾乎是少人問津。
窺斑見豹，這應該是整個方便粉絲行業現狀的縮影——雖然已經走向了全國市場，但是市場發展緩慢，終端表現欠佳，仍然是屬於一個比較「冷門」的市常
但與此同時，方便粉絲行業卻仍有些許不切實際的浮躁情緒，「革面運動」之類的口號不絕於耳。雖然方便粉絲市場的相對增長速度並不低，但其規模和盤子都顯然太小，這種沒有規模效應的市場增長速度能有多大意義呢？
稍有理性地說，這是不可能的，至少三五年內是根本不可能的。如果我們對市場的判斷都是錯誤的話，很難想像方便粉絲企業能真正長大。CBCT李志起品牌營銷機構認為，正是這種盲目的發展觀，導致方便粉絲行業發展十分緩慢。
比如，白家和光友，兩個四川企業，兩個方便粉絲行業的巨頭，他們的競爭幾乎在白家誕生之初就呈現刀光劍影的色彩。而後來加入的扁擔姑娘，更把這一場關於方便粉絲市場的爭奪戰推向了更加慘烈和無序的方向。其結果——白家和光友直到今天還在某一些地區進行負債銷售，而搞出「買五贈一」的扁擔姑娘則沒有能等到方便粉絲真正火遍全國的一天——浮躁讓她錯誤地展開了過大的攤子，資金鍊的破裂讓她徹底倒了下去。
現在痛定之後的某企業負責人明白了這個道理，也調整了自己的心態：「方便粉絲不會成為方便麵的替代品，僅是一款補缺性的產品。方便粉絲以其獨特的口味，滿足了一小部分目標消費群體的需求，如果說方便麵是大眾，那麼方便粉絲就是小眾。」
突破之道：創新、發展、樹品牌！
那麼，方便粉絲行業如何能夠求得突圍？在市場中迅速上步？也許每個企業都有自己的一種戰略。但是CBCT李志起品牌營銷機構在實際市場觀察中，發現許多方便粉絲企業其實根本沒有自己戰略，沒有清晰的發展方向。
以一個品類來說，方便粉絲已經具有了一定的新銳價值。方便粉絲可以引起消費者的購買衝動，促成嘗試型購買，這就是這種產品的新銳價值的集中體現。然而，接下來如何促使消費者重複購買？
口味？除了主料的口感之外，決定方便粉絲與方便麵的口味的東西及其類似——醬料包。當方便麵風風火火幾乎每時每刻都在推出新口味新產品的情況下，方便粉絲以暫時還不算牢靠的根基與方便麵飈口味，這未免如同蚍蜉撼樹。
價格？大規模產業化，成本已經急劇壓縮的方便麵已經不得不採勸瘦身不提價」的辦法來維持利潤，方便粉絲還有什麼辦法與方便麵打價格戰？這不是粉絲行業內幾個基本等量級企業的內鬥，再打負債銷售的七傷拳，跟方便麵巨頭那個等級的高手根本過不了幾招。
包裝？陳列？等等等等……？這些都是表面功夫，都是戰術問題，沒有找到根本的解決之道前，一切無用。
方便粉絲應該靠什麼獲得發展？
品牌！只有做有獨特價值的品牌，只有做有針對意義的品牌，才能讓企業獲得生存和發展的權利！沒有品牌，再新銳，再能引起消費者好奇的產品，也有被消費者厭倦，也有被市場排斥的時候。在方便麵這個巨大的競爭對手面前，方便粉絲企業如果不能有自己的獨特主張，恐怕被淹沒只是遲早的事情。
京公網安備 11010502031895號
