剋扣工資憑啥留住服務員

    酒店餐飲行業的「春節用工荒」不僅年年得不到解決，反而惹出點事端來了。短短的那麼幾天春節假期，可苦了老闆和在崗的員工們。員工頂著16小時的「雙人班」、老闆親自上陣、心態不好的員工上演「口水飯菜」等，用工荒造成的那些「小鬧劇」也只有酒店人自己能夠真切體會！
扣留工資留員工 引發「口水飯菜」
近日，一則帖子在網絡上引來圍觀。發帖者稱，春節各大餐飲行業鬧用工荒，蘇州某飯店為留住員工，每月發工資時，餐廳還會暫時壓下半月薪水。餐廳的不少員工敢怒不敢言，並把不滿發泄到了飯菜上。
「比如，在向保溫電飯煲中放煮好的米飯時，不用飯勺直接用手盛。一些服務員更是直接往端給客人的飯菜里吐口水。有段日子，員工們竟然連內部的飯菜都不敢吃了。」
對於此事，中國酒店業門戶網站邁點網進行深入調查後發現，此事純屬虛構。記者採訪了該飯店的多名經理、服務員和顧客，他們都表示是誣陷。有服務員告訴記者，他在餐廳已工作了3年多，從未見過有員工私下往飯菜里吐口水，可能是近期剛辭職的泡菜員造的謠。但是春節為了留住員工而扣留半個月工資的事情卻是事實。
情感待遇輪休  三招留不住員工
　　為了儘可能招到員工，很多餐飲企業都放鬆了招工要求，如年齡、文化程度、性別等都沒有太多限制。此外，有些餐飲企業還特別推出了「待遇優厚，包食宿」、「除夕夜發紅包」、「春節期間加班發三倍工資」等誘人條件。
　　回家過年更多的是一種情感需要，有的餐飲企業嘗試通過感情溝通來把員工留住。「我們待員工很好，就像親姐妹一樣。」杭城某海鮮樓一經理說，「現在人們的就業觀念和以往不同了，特別是那些年輕的務工者，光靠加錢留人是不可能的，還是感情最重要。」
    然而即使酒店過年工資翻漲，有溫情的年夜飯，又能輪休工作。但員工還是想回老家，寧可不賺那一點辛苦錢。
員工回家，老闆親自上陣
　　一餐館負責人李經理正忙著為客人點菜，她說：「平時用工就相對比較緊張，現在很多外地員工要回家過年，人手就更不夠了，只能自己上陣，辛苦一點了。」李經理坦言，幾乎年年春節他們都是在加班中度過的，放假歇業的話損失太大了，承受不起。
從另一個角度來看，在這樣的時刻，讓老闆體會一下「賺錢難」的滋味也不失為一件好事，過完年，老闆於心不忍漲了工資也說不定。或許抱著這樣的一個心態，有些員工更是使出各種辦法也留不住！然而，為何不提早想想別的辦法呢？
    其實，用工荒不只是「留住」員工一個辦法。員工強留，必定會留出點事兒來。大學生們躍躍欲試的有意來實習，酒店給員工一個溫暖的春節，給大學生們一個實踐的機會又何嘗不可呢？