2012酒店實習生現狀調查報告

　　旅遊行業的迅猛發展推動著酒店行業的快速擴張，隨之酒店對人員的需求也加大，各酒店除原有的社會招聘渠道外，也紛紛將目光投向了旅遊院校，轉向了那些即將畢業的專業對口學生。各級院校旅遊專業和酒店管理專業的實習生已成為酒店服務員工的生力軍，在一線部門占據了較大的比例。但是目前大多數酒店在實習生管理中仍會存在很多問題，酒店實習生的現狀如何，酒店又是如何對待實習生的呢？

　　為了了解當下酒店實習生的現狀，中國報告大廳展開了此次調查，分別從實習期長、員工態度、培訓情況、實習待遇等方面進行解析，來了解實習生在酒店的綜合情況，旨在發現目前酒店對於實習生的管理方面存在的一些問題，希望酒店人在今後的工作中，能夠改進酒店管理，更好的做好實習生的人才儲備。

　　85%的酒店經常安排接收實習生

　　近年來，酒店逐步實施「實習生計劃」，為大學生提供實習平台，一方面提供了選拔與儲備優秀應屆生人才平台，另一方面可以建立良好的僱主品牌，加強品牌和產品宣傳，有利於提升酒店知名度，當然實習生計劃也是酒店承擔社會責任的一種體現。中國報告大廳檢測數據顯示，在此次接受調查的酒店人當中，有85%的酒店人表示其所在酒店經常安排接收實習生，有近14%的酒店是偶爾會安排。

　　大專學歷實習生最受歡迎

　　學歷向來被用人單位當做一道篩選人才的門檻。學歷到底有多重要，酒店最喜歡招收哪一學歷的員工呢？調查數據顯示，對於實習生，有59%的酒店人最希望實習生的學歷是大專；22%則表示是高職學歷；僅16%表示希望接受本科學歷的實習生。總的來看，酒店所希望接受的是實習生學歷並不高。

　　其實整個酒店行業都普遍存在員工學歷偏低的現象，特別是基層員工這一塊，其原因主要在於對於酒店來說，基層崗位相對比較簡單，工作易掌握，因此所要求的人員匹配學歷並不高。另一點也在於不少酒店認為，學歷高的員工從事基層崗位並不穩定，他們對薪酬的要求相對應也高點，往往不能安心在崗位上工作。不管出於什麼原因，酒店業員工整體的素質偏低，酒店行業缺乏高端和專業的人才已經影響了酒店整體的服務水平。因此酒店適當採取措施吸引更多較高學歷的員工進入基層是非常有必要的。

　　實習生態度最受酒店關注

　　各種人才網上鋪天蓋地的招人廣告，大多數都掛著一條：幾年以上相關經驗。這成為應屆生最頭疼的門檻。但從反饋來看，大部分酒店企業表示在招聘實習生時，經驗豐富已不再是首選。態度端正，敬業、誠實、虛心好學、工作認真負責的實習生受到各酒店單位的好評。此次調查結果顯示，酒店在聘用實習生時，有36%的酒店人表示最看重實習生的態度；其次是工作能力，占25%，還有專業水平占12%；除此像社交能力、學歷和工作經驗能也占小部分比例。確實作為一名實習生重要的是能擺正自己的位置，肯扎紮實實地從基層做起，應避免眼高手低。

　　對待實習生的態度是關鍵

　　對於酒店實習生的加入，酒店員工及管理者的態度是怎麼樣的呢？45%的酒店人表示非常歡迎；52%的酒店人則是覺得一般，估計對於實習生的加入，不少酒店人也習以為常；表示冷漠的僅少數占3%。

　　筆者認為對於新加入的實習生，管理者應該加以區別對待，因為此時實習生普遍情感壓力大。服務人員從事的是情感性工作，他們要對陌生的顧客微笑、用眼神接觸、表達真誠的關心、進行友好的對話。服務人員為了有效地工作，經常不得不壓抑自己的真實情感。酒店員工及管理者應與實習生多一些溝通，有時候一句問候，一個微笑，一個點頭都能使他們感到滿足，並獲得動力。

　　暫緩用工緊缺成招收實習生最大原因

　　調查結果發現，酒店招收實習生，表示目的在於儲備人才的僅占17%；認為實習生勞動報酬低的占39%，高達42%的酒店是為了暫時緩解用工緊缺才招收實習生。確實當下各地不斷會有爆出酒店用人緊張的問題，酒店招收實習生不僅可以解決這個問題還可以降低人力資源成本，這是許多酒店接受實習生最直接的動機，但是如果酒店只把實習生看做是一種便於管理的廉價勞動力，忽視對實習生的能力以及忠誠度的培養，缺乏針對實習生進行有效管理和培訓機制，那麼這樣的酒店接受的實習生在實習期滿後是不容易留住的。

　　頂崗實習為最主要實習方式

　　酒店市場調查報告顯示，62%的酒店為實習生提供的實習方式是頂崗實習，36%為跟班實習。頂崗實習不同於其他的方式，它能使實習生完全履行其實習崗位的所有職責，獨當一面，具有很大的挑戰性，對學生的能力鍛鍊起到很大的作用。

　　頂崗實習的優點是可以使實習生真正接觸實踐崗位，這樣經過實際操作可以將學校書本上理論知識和實踐相結合，感受更深，但也存在缺點，就是實習生在工作中出現的問題都需要自身去慢慢適應、學習，風險是一定有的，有時候實習生還容易出錯，給酒店帶來一些不必要的麻煩，因此對於實習生本身而言，必須具備良好的心理承受能力和適應能力。

　　崗前培訓是重要一環 7成酒店有提供

　　培訓系統性也是啟用實習生計劃的重要一環，通過培訓能讓實習生系統認識工作流程，並能了解企業文化，幫助其更快進行角色互換，對企業來說是社會責任的體系，也是僱主體驗的方式，同時有利於企業僱主品牌宣傳。調查顯示目前有近7成酒店有提供崗前的系統培訓，但仍有26%的酒店沒有提供崗前的培訓。對待實習生，酒店更多的應該是提供學習的機會，對於剛步入工作崗位上的他們，應該多些工作指導、培訓，做到循序漸進。

　　提供輪崗幫助實習生開發能力

　　實習生到酒店實習，希望通過一段時間的實習，能夠接觸到較多的不同部門，他們有輪崗的要求。對酒店來說，輪崗的問題在於實習生在一個部門可能剛好熟悉上手，就要到其他部門實習，不免給管理培訓帶來困難。為此，有的酒店乾脆不實行輪崗，調查結果顯示46%的酒店有為實習生提供輪崗培訓，而有54%的酒店則沒有提供

　　對實習生直接採取固定部門崗位的方式，這種做法的背後反映了對實習生資源價值的短視，認識不到用與開發的差別，不利於激勵實習生的積極性，而且也失去了通過較為全面的實習，發現整體性問題的可能。

　　實習生工作需合理安排，避免高負荷

　　對於加班，邁點網有報導顯示因酒店安排高負荷加班，有不少實習生表示常常會被迫加班，有些五星級的酒店甚至被學校列入黑名單，其中不乏一些耳熟能詳的國際聯號酒店。中國報告大廳監測數據顯示，28%接受調查的酒店人表示酒店一定會讓實習生加班，視情況安排加班的占60%，而不讓實習生加班的酒店僅占12%。

　　相關人士表示實習生往往是在酒店裡從事最一線的服務工作，比如客房服務員、餐廳服務員。他們在酒店，不是一味地出賣勞動力，而是希望能夠通過實踐提高動手能力及獲得書本上沒有的知識。可是，現在很多酒店在用實習生時，並沒有給實習生尊重，讓很多學生在實習後，失去了對工作的熱忱，打擊了他們的工作積極性，使其承受巨大的角色壓力，這也直接造成不少實習生畢業後不願從事酒店工作的原因之一。

　　實習時間要有保證，注重價值體現

　　酒店一般會安排實習生實習多久呢？從調查結果來看，實習3-6月和半年到一年占的比例最多，分別是38%和48%。實習不同於實踐與短期兼職，實習一般是指在一家單位的某個崗位或多個崗位固定工作一段時間，不在於多而在於精。實習必須要保證一定的時間，其價值才能得到體現。時間一般最好是多於3個月，不少於半個月。用人單位表示，實習期宜長不宜短，例如一個月的實習期對大學生來說，就是剛剛熟悉了公司的運作，還沒有學到有用的知識，實習期就到了。

　　提供適當的報酬也是一種激勵

　　調查顯示酒店為實習生提供免費住宿和伙食的居多，各占了30%；提供工薪報酬的則占27%，而為實習生購買意外保險的只占10%。實習既是一種學習，也是一種工作，不可避免地要談及實際利益和收穫。實習生在實習的過程中重視工作經驗上有所增加外，對於實際的收入也會注重。酒店支付給實習生合理的薪酬以及福利待遇，也是一種有效的激勵手段。同時要知道一個熟練的實習生和老員工的工作量幾乎是相同的，創造的價值近乎等同，甚至有的實習生所做的已經遠遠超過了一個正式員工。如果此時還是很低的實習工資，很容易造成實習生的不滿。

　　酒店對實習生的總體表現基本滿意

　　實習生在酒店的表現，表示不滿意的占8%；29%的酒店人表示一般；其餘占63%的人表示滿意。對於實習生而言應有明確規劃和目標，切勿為了實習而實習。同時酒店企業也要做好相關協助工作，對於剛踏入職場新群體，企業需要擔負更多的管理責任、採取更多的管理措施。現在的大學生雖然有了很強的職業意識，但是在職業規劃、職業素質養成、技能訓練方面還是有欠缺，尤其是在實戰工作技能方面。

　　隨著企業實習崗位的增加，實習生管理逐漸成為酒店需關注的重點。酒店實習生作為酒店行業最為重要的人才儲備，關係到酒店企業和酒店行業的持續健康發展。研究已經證明，影響實習生是否繼續留在實習酒店、留在酒店行業，一個至關重要的因素是其實習經歷帶給他的滿意程度和通過實習所做出行業前景預期。酒店應該制定長遠的實習生使用計劃，從每一批實習生中挑選高素質、能力好的人才作為儲備，對實習生資源的開發和利用應避免短期行為，要有一個長遠的規劃和考慮，在招聘、使用、培育和保留都進行系統的規劃和細緻的實施。

　　酒店應該從實習生實習階段的需求角度出發，充分發揮他們的積極性，為他們創造出一種良好的實習和工作的氛圍。更加重要的是，要有效發揮實習生的特長，為他們提供更多的表達自己、獲得承認的機會，開發蘊含在他們身上的價值至關重要。如此有利於酒店提高優秀實習人才的保留率。