2016年我國零食行業七大關鍵詞分析

　　隨著我國的經濟不斷快速發展，我國城鄉居民收入也有了巨大的提升，食品方面的支出保持穩定增長的態勢。近幾年來，休閒零食也迎來了快速發展與升級革新。下文是對2016年我國零食行業分析。

　　休閒零食是指人們在閒暇、休息時所吃的食品，雖很難定義但涵蓋極廣。據中國報告大廳發布的2016-2021年中國零食行業市場供需前景預測深度研究報告顯示，目前，整個休閒食品發展處於不平衡之勢：餅乾品類滑落，膨化食品種類翻新，烘焙類規模壯大，韓、日、歐式麵包蛋糕創新迅速，各式堅果類製品正異軍突起，進口休閒食品也進入了迅猛發展的階段。

　　2017年我國零食行業將會有哪些變化，用總結提供借鑑，用預知規劃方向，我們概括了2016年休閒零食行業的這七個關鍵詞：大單品、娛樂化IP營銷、全渠道、進口、短保、代餐、健康。

　　關鍵詞一：大單品

　　「大單品」的概念已經流行了好幾年，不同於傳統意義的「拳頭產品」、「暢銷產品」，「大單品」往往具備規模成本優勢、品牌差異化、專一聚焦等特點。在同質化競爭嚴重的休閒食品行業，企業的競爭力核心從來都是「大單品」。

　　「靠獨苗撐起一片天「的案例不勝枚舉，如六個核桃、可口可樂、紅牛等線下飲品大佬，線上的休閒零食品牌也在做單品策略的大型化。

　　關鍵詞二：娛樂化IP營銷

　　說到IP化營銷，不得不提三隻松鼠。這個自帶IP的淘品牌，今年也是動作頻頻。除了趕上影視劇植入的紅利期，做「松鼠X明星X內容」，三隻松鼠還開了第一家以「2.5次元」為概念的線下投食店，不止賣堅果零食，還賣幾十款松鼠周邊。

　　除了自帶IP，其他品牌也在用各種姿勢蹭「超級IP」的流量，然而，如何將IP粉絲轉化為品牌粉絲仍是一道難題。產品特性與IP的完美匹配，才能實現價值最大化，從而實現IP營銷的終極目的——銷售增長。

　　以康師傅與功夫熊貓的合作為例，「一碗麵的功夫」的IP營銷連接幾大元素：熱衷麵條的阿寶+功夫明星的王寶強+康師傅老壇酸菜，形成一個生動有趣、自然流暢的故事。康師傅下一步要做的，就是藉助超級IP的力量，擁抱年輕消費者，走出一條更親民、更好玩的路線。

　　關鍵詞三：全渠道

　　線下起家的良品鋪子算是踐行全渠道的成功案例。據公開資料顯示，2015年良品鋪子45億元的總銷售額里，線上渠道占了12億元，比例高達26.7％，令大多數還在摸索打滾的傳統零售品牌望塵莫及。即使穩坐線上零食品牌前三甲，良品鋪子在全國2000多家線下門店的發力仍不容小覷。

　　「門店網際網路+「和微信布局社交電商的O2O實踐是良品鋪子的戰略思路。12月10日良品鋪子的全國線下門店成交單數95萬筆，比去年雙12當天還增長了43.9％，交易量比去年增長了26％，總金額5808萬，是平時的3.5倍。創下了良品鋪子線下門店歷史以來的單天交易紀錄。

　　除了線下走向線上，很多網際網路起家的淘品牌也紛紛落地，觸及更多平台、布局全渠道。9月30日，三隻松鼠的第一家線下投食店在安徽蕪湖正式開業。開業僅一周，總銷售額高達110萬元，超過5萬人進店。

　　天貓超市等在線商超也成為很多品牌選擇的新渠道之一。即使今年剛剛入駐天貓超市，三隻松鼠目前已經躍居全品類第一名，累計創造4.5億銷售額。除了在線商超渠道供應鏈的穩固，三隻松鼠在產品端還為自營平台提供定製化專供大禮包，為在線商超渠道獨家定製。

　　關鍵詞四：進口

　　消費升級的風颳到了食品行業，許多挑剔的食客們想要吃到國門外的進口零食。於是，英國的餅乾、東南亞的燕窩、美國的堅果、日本的巧克力，通過各個渠道集合在一起，」進口食品「成為熱搜詞之一。

　　10月9日，主打「高端進口食品」的格格家宣布獲得約1億元的A+輪融資，這也是其一年半時間裡的第三輪融資。從2014年底開始，截止到目前，格格家的「吃貨鐵軍」已搜集並試吃200多萬種食品，選品團隊擴充到50多人，目前上線的SKU超過5000 種。

　　一天賣出11萬盒卡樂比薯條的」洋一番「，成功將一款小眾零食打成爆品。這家主打進口食品的淘寶店，受到日本卡樂比廠商的器重，第一時間達到新鮮生產的貨源，配合定期的宣傳力度，基本不存在庫存積壓等問題。

　　另外，2015年就開始發力海外市場的良品鋪子，今年也持續加碼。剛剛過去的雙11上，良品鋪子的進口零食也被首次拉入店鋪的大促中。

　　關鍵詞五：短保

　　得益於消費者對食品健康的追求，短保食品近幾年順勢而上，並且絲毫沒有衰敗的跡象。相比起常規零食半年到一年的保質期，短保食品30-40天的保質期深受消費者的信賴，繼而也成為了食品商家爭先開發的領域。

　　短保烘焙是短保食品中的主力軍，其中，「蒸蛋糕」產品成為今年烘焙市場格局的重大轉折點。去年「蒸蛋糕」勢頭還未消減，今年各大食品企業又相繼推出了含有果醬內餡的「蒸三明治」系列產品。

　　關鍵詞六：代餐

　　百草味的CEO蔡紅亮曾在採訪中提到，代餐零食的市場規模可以做到兩萬億。代餐食品主打低卡飽腹、調節膳食平衡的招牌，一路從歐美擴展到中國市場，深受中國年輕消費者的歡迎，一邊健身一邊食用代餐食品已成為中國年輕消費群體中的流行新趨勢。

　　今年上半年，歐洲法素麗代餐公司weight care宣布進軍中國市場。法素麗旗下擁有眾多代餐產品系列，涵蓋代餐奶昔粉、蛋白粉、低熱量曲奇蛋糕等健康代餐食品，主要面向都市時尚女性群體，旨在幫助顧客控制自身的體型體重，提高健康指數。今年7月份，法素麗2款代餐奶昔和1款排毒果昔正式開始在中國市場銷售。

　　2015年5月，被稱為中國版Soylent的國內代餐食品公司「若飯」正式成立。到目前為止，若飯已經推出了若飯2.2版本的代餐粉，一年多的時間裡，若飯已經擁有了三萬多個用戶，顧客的回購率達到30％，從上線至今，一共賣出了70萬份。

　　關鍵詞七：健康

　　近幾年的食品行業關鍵詞似乎大部分都圍繞著「健康」展開。中國消費者尤其是年輕白領群體，作為中國消費群體中的主力軍，對健康的關注度不斷增加，「健康零食」、「蔬果零食」等新型零食層出不窮。

　　如今早餐喝果汁早已不再是健康達人的首選，這一款濃稠的含蛋白質的果蔬飲料——果昔，這兩年在美國受到了越來越多消費者的追捧。把綠色蔬菜和水果混合在一起，讓綠葉蔬菜吃起來不再那麼無聊。方便、美觀、好喝又有營養，這樣的年輕休閒食品未來在中國市場也許同樣能夠得到廣泛關注。

　　未來10年，是我國城鎮化發展非常重要的十年。通過對2017年零食行業發展前景預測分析認為，隨著城市及城市群的發展，人口迅速向城市聚集，生活轉向城市化，休閒零食行業的增長潛力依然可觀。

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