目前中國休閒食品市場需求量呈持續增長趨勢，預估2020年將突破3萬億元。年輕消費群體崛起，零食市場也面臨轉型升級，在同質化嚴重的背景下，企業亟待尋找創新和差異化。
零食行業的市場規模雖快速增長，但集中度較低，至今仍沒有出現絕對的領軍品牌，這是機遇也是挑戰。
回溯零食行業的歷史，20世紀90年代可以看作是零食1.0時代。在這一階段，旺旺、統一來大陸建廠，憑藉旺旺仙貝、旺旺雪餅、小當家方便麵等爆品零食成為家喻戶曉的品牌。後，零食江湖不斷擴容，洽洽食品、香飄飄、來伊份、良品鋪子、三隻松鼠崛起。
近年來，借著線上消費趨勢崛起的東風，一些新銳零食品牌湧現。譬如阿寬、情緒零食以及單身糧等新生玩家，通過短視頻、KOL等新營銷工具的精準營銷迅速走紅。
咖啡品牌「三頓半」於今年完成過億元B輪融資，由紅杉資本領投、老股東峰瑞資本跟投。網紅雪糕「鍾薛高」2019年雙十一，64分鐘破300萬元，趕超了哈根達斯;今年11月1日，更成為天貓冰品類目銷售第一。零食市場是一個巨大的蛋糕，目前已形成新老品牌混戰格局，可是想吃到這份蛋糕並不容易。
零食行業同質化嚴重，創新和差異化發展是突破口。創新包括產品和營銷層面，產品創新的目的是滿足消費者的好奇心，提升消費者的購物體驗。營銷創新重在傳遞品牌價值和情感寓意，引起消費者的情感共鳴。
產品同質化一直是零食行業存在的問題。以最熱門的堅果來看，其增速快，但壁壘低、同質化嚴重。沃隆、洽洽、百草味、三隻松鼠、良品鋪子、中糧等企業均推出自己品牌的每日堅果，令消費者傻傻分不清。
創造力是考驗品牌能否持續吸引消費者的重要舉措，不單單是做出新口味或新產品，而是要吸引消費者的關注。上述鍾薛高相關負責人直言，公司內部要求跨界必須是以產出一個獨一無二的原創產品為前提的，簡單把兩個logo放到一起的跨界，鍾薛高是不會做的。
7月25日，洽洽食品推出兩款新品。洽洽食品副總裁王斌表示，通過創新、升級產品，洽洽為消費者帶來營養更加全面的堅果食品，致力打造新品類。
與過去十年相比，熱愛零食的消費者得到了前所未有的增加。特別地，在疫情期間，零食已經成為了許多年輕人的「生命線」。
疫情恐慌加速了全球零食消費的增長，疫情大流行期間，千禧一代(64%)和Z世代(60%)表示，他們會更高頻次的吃零食而非正常地吃幾頓正餐。
零食正以更快的速度替代正餐。與去年的數據(59%)相比，越來越多的人(67%)更願意在空閒時吃些零食果腹，而不是傳統的三餐，尤其是千禧一代(70%)和在家工作的人(67%)。帶來這種增長的主要原因可能是疫情帶來的居家隔離和飲食習慣的改變。在國際食品信息理事會的食品與健康調查中也指出，85%的消費者在疫情中改變了飲食方式。
從數據可以看出，越來越多的人傾向於吃更多的零食來代替一餐，或者是作為兩餐間的補充，另外，64%的消費者預計這一習慣將長久地持續下去。
因此，即使目前疫情已經過了最嚴重的階段，特別是在中國，但是這次危機帶來的「飲食革命」也將成為新常態中的一部分。
提升情緒，成為零食消費增長的重要驅動力。零食不僅僅意味著滿足飢餓時的需求，更多的則變成一份內心的撫慰或者釋放壓力的出口，這一趨勢變得越來越凸顯。提升情緒，也因而超過了健康與便利，成為了零食消費增長的關鍵驅動力。
吃零食已經基本轉變成為一種獨處時的放鬆活動。有三分之二的消費者認為在巨大的壓力下，零食時間是不可多得的寧靜時刻，其中63%的人則將「零食時間」稱為「一天中唯一的亮點」。
總體來看，相比於焦慮、憤怒、壓力大等負面情緒，慰藉、放鬆等積極情緒成為吃零食的驅動因素。尋找慰藉(47%)、獎勵自己(46%)、提升情緒(45%)、放鬆(44%)、消除孤獨感(42%)、打發無聊(37%)等訴求均極大地推動了零食的消費，且較去年均有5%-6%的增長。
另外，2020年，49%的Z世代消費者為了打發無聊時間而吃零食，這個數字相比於去年增長了9%;而千禧一代(57%)吃零食則更多地是為了獲得慰藉，這一需求相比於去年也增加了8%;X世代(44%)則更多是為了提升情緒，這一比例較去年上漲了8%。
當然，零食不止是慰藉，也是促進情感交流、維持交際的工具。在過去的六個月中，有超過四分之三(77%)的人通過食物與他人保持聯繫，同時也有一半的人表示，與他人一起分享零食是一天中非常重要的行為。例如，與家人朋友一起動手做零食(40%)，為慶祝節日或特殊時刻吃零食(39%)，將零食作為禮物贈送朋友(31%)。
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