中國報告大廳網訊，榴槤，這種原產於東南亞的熱帶水果，憑藉獨特風味和豐富營養，在我國市場收穫了大批擁躉。近年來，我國榴槤市場熱度持續攀升，消費需求不斷增長，進口量也隨之大幅上升。在此背景下，國內榴槤產業發展備受關注，其涵蓋種植、科研、加工等多個領域，正處於快速發展階段。2025年，榴槤行業發展既面臨諸多機遇，也存在一些挑戰，前景值得深入探討。
《2025-2030年全球及中國榴槤行業市場現狀調研及發展前景分析報告》指出，目前，全球榴槤主產國主要是泰國、馬來西亞和印度尼西亞，這三個國家的栽培面積近25萬公頃。2021年，泰國、越南、馬來西亞的榴槤總產量分別約為100萬、60萬和40萬t，印度尼西亞的總產量也達到100萬t，不過由於品種和運輸成本等問題，其在國際市場的知名度較低。在出口方面，泰國、越南、馬來西亞是主要的榴槤出口國。而中國大陸是世界上最大的榴槤進口市場，2022年進口量約占全球進口總量的80%。
近年來，越南榴槤產業發展迅猛，2023年其種植面積達到11萬公頃。憑藉較低的採購價，以及更短的運輸距離和成本，越南榴槤在我國市場的競爭力不斷增強。2023上半年，越南榴槤總出口額同比增長近19倍，達到8.76億美元，其中我國占其出口總額的95%。
在我國，榴槤已成為進口金額最大且進口量穩步增長的水果單品。2023年，我國新鮮榴槤進口總量達142.59萬t，進口額為67.15億美元，分別同比增長72.87%和65.56%，占當年我國進口果品總額的35.68%。
此前，我國新鮮榴槤主要從泰國進口，2022年從泰國進口的鮮榴槤數量和金額分別占我國進口鮮榴槤總量與金額的95.04%和95.34%。但隨著越南、菲律賓、馬來西亞等國新鮮榴槤相繼獲准輸華，我國榴槤進口來源日益多元化。新的陸路運輸通道如中老鐵路、中越鐵路的開通，進一步降低了運輸成本和時間，增加了榴槤供應量，也在一定程度上降低了市場價格。
為滿足國內龐大的消費需求，我國海南、廣東、廣西、雲南和台灣等省(區)嘗試引種栽培榴槤。不過，榴槤生長需要終年溫暖濕潤的氣候，目前國內僅海南南部(如三亞、保亭、樂東和陵水等)、台灣南部(屏東)試種成功並實現小規模栽培。2024年，雲南西雙版納州的金枕榴槤試種也取得初步成效，5年樹齡的榴槤成功開花結果，糖度超34度，但距離規模化栽培和大量供應市場還有很長的路要走。
海南是我國榴槤種植面積最大的省份，其南部地區與泰國榴槤主產區清邁緯度相近，氣候條件適宜。海南早在1958年就引進了榴槤種質資源，但早期僅作展示，未進行生產栽培研究。直到2019年，保亭的榴槤樹成功掛果，才打破「海南不適合種植榴槤」的論斷。截至2024年4月，海南榴槤種植規模超過2666.67公頃，主要品種有金枕、貓山王、干堯和黑刺等。2024年掛果面積約266.67公頃，總產量約250t。
(一)種質資源與育種
目前，我國榴槤種植主要依賴國外引種，缺乏自主選育的優良品種。雖然已引進金枕、貓山王等多個品種，但在資源評價、鑑定、馴化和育種方面的研究基礎薄弱。一些科研機構積極開展相關工作，收集種質資源並進行評價，試圖篩選出適合本地生長的品種，同時嘗試自主育種。
由於榴槤遺傳學基礎研究相對較少，導致種苗市場混亂，品種難以區分。不過，有研究利用分子標記技術對引進的榴槤種質資源進行區分和遺傳多樣性分析，為後續育種工作提供了一定的理論依據。在銷售環節，也有研究通過分析果肉風味物質來準確區分榴槤品種，打擊不良商家以次充好的行為。
(二)栽培技術
榴槤在國內的生長發育規律和栽培管理與原產地不同，種植過程中出現了幼苗僵苗、死苗、坐果率低等問題。為解決這些問題，國內開展了一系列研究。比如，三亞通過與各方合作，將榴槤定植苗的成活率從30%提高到90%以上。
在種植模式方面，研究發現檳榔-榴槤間作模式有利於榴槤幼樹生長。在授粉坐果方面，明確了不同品種榴槤的出粉量和花粉萌發率，為授粉樹選擇和人工授粉提供了理論指導。但總體而言，我國尚未形成標準的榴槤栽培技術規程。
(三)產量和品質形成機制
為提高榴槤產量和品質，國內對其產量和品質形成的機理展開研究。研究發現，磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)基因和酸性轉化酶(AI)基因家族中的部分成員，可能在榴槤果實發育和糖分積累過程中發揮重要作用。
(四)抗逆研究
榴槤對環境變化敏感，易受大風、低溫和乾熱天氣影響。國內研究篩選出了一些相對耐寒的品種，並探索通過改善栽培措施提高榴槤的耐寒性。在病蟲害防治方面，雖然我國榴槤病蟲害種類與國外基本相同，但仍需針對國內外發病規律差異開展研究，加強進口檢疫，研發新型農藥。
(五)采後保鮮和風味研究
榴槤采後保鮮是產業發展的關鍵環節。由於榴槤是呼吸躍變型果實，長途運輸易導致果實軟化、開裂和腐爛，其腐敗率高達40%-45%。國內在保鮮技術研究方面處於起步階段，國外主要集中於果肉冷凍保鮮。近期研究發現，特定的熏蒸和貯藏條件可延長榴槤貯藏期，低溫處理也能抑制果實軟化。
在風味研究方面，明確了榴槤獨特風味由多種揮發性化合物決定，也探索出一些去除不良風味的方法，如酶解和微波處理，還通過育種選育出無臭味的榴槤品種。
(六)廢棄物利用研究
榴槤廢棄物主要包括果殼和種子，約占果實鮮重的74%。榴槤行業發展現狀分析指出，2023年我國進口榴槤鮮果142萬t，產生約100萬t廢棄物。目前，對榴槤廢棄物的利用研究不斷深入，如利用果殼生產生物炭，用於吸附和去除廢水中的鈾醯離子，還可作為超級電容器電極材料;榴槤種子可磨粉替代穀物製作麵食，其種子膠可作增稠劑、乳化劑和穩定劑。
國產榴槤具有「樹上熟」的優勢，口感更佳。以三亞為例，其氣候條件優越，光照時間比泰國、馬來西亞更長，榴槤品質更優，果肉平均糖度超過38度，遠高於進口榴槤的25-30度。不過，目前國內榴槤產業也面臨生產成本高、缺乏優良品種導致產量低等問題，未來可定位高端、優質市場。
隨著國內榴槤種植面積擴大，科研工作也在加速推進。未來應加強采前環節研究，重點選育耐寒抗風的新品種，研發配套栽培技術和病蟲害防治技術。就像橡膠樹種植突破地理限制一樣，相信經過科研人員努力，榴槤也能在我國實現規模化栽培，擴大種植區域，降低生產成本。
綜上所述，2025年榴槤行業發展前景廣闊但也面臨挑戰。在全球市場，各國榴槤產業競爭激烈，越南等國的崛起給市場格局帶來變化。我國榴槤消費市場持續火熱，進口結構不斷調整。國內種植雖有進展，但仍處於發展初期，需要在科研方面加大投入，解決品種、技術等關鍵問題。通過合理規劃和技術創新，我國榴槤產業有望實現更大發展，在滿足國內消費需求的同時，提升在國際市場的競爭力。
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