淮水潤三鮮：從蔣壩螺螄到盱眙龍蝦的大閘蟹共舞

  中國報告大廳網訊，淮安市依託豐富的水域資源，以螺螄、小龍蝦和大閘蟹為核心打造「三寶經濟」，通過特色水產養殖與文旅融合，探索出一條鄉村振興的創新路徑。這些特色產業不僅帶動了地方經濟發展，更成為吸引八方遊客的獨特名片。從春日蔣壩鎮的螺螄市集到夏日盱眙龍蝦節，再到秋日洪澤湖畔的大閘蟹盛宴，淮安以水域為基底，在特色產業鏈上書寫出鄉村振興的生動篇章。

  一、豆漿養出「Q彈」螺螄：蔣壩鎮的生態養殖探索

  中國報告大廳發布的《2025-2030年中國大閘蟹產業運行態勢及投資規劃深度研究報告》指出，在洪澤湖畔的千年古鎮蔣壩，螺螄產業正煥發新活力。當地創新採用豆漿餵養技術，在2000多畝螺螄示範基地中，養殖戶每日定時向池塘投入豆漿與豆粕，通過科學配比去除螺肉土腥味，同時提升鮮嫩口感。捕撈後的螺螄還需進入暫養池進行二次「滋養」，每100斤螺螄僅需3升豆漿即可完成提質處理。這種生態養殖模式不僅提升了產品附加值，更讓蔣壩鎮成為遊客爭相打卡的美食目的地。「五一」假期期間，全鎮日均接待遊客超8萬人次，單是螺螄日銷量就突破20萬斤，帶動了當地三分之一勞動力就業增收。

  二、從螺螄到龍蝦再到螃蟹：淮安「三寶經濟」的集群效應

  作為一座「漂在水上」的城市，淮安水域面積占全市四分之一，形成了以特種水產養殖為主的產業格局。數據顯示，小龍蝦養殖面積達150萬畝，全產業鏈年產值超300億元；成蟹養殖28萬畝，年產值突破20億元；螺螄精養與套養總面積超過2.2萬畝，年綜合產值過億。春季蔣壩的「豆漿螺螄」吸引食客紛至沓來，夏季盱眙龍蝦以「一隻蝦紅遍全國」的態勢點燃消費市場，秋季洪澤湖、白馬湖的大閘蟹膏滿黃肥，三者共同構建起淮安特色的水產產業閉環。

  三、全鏈思維驅動產業升級：從田間到餐桌的價值躍升

  江蘇正通過全鏈條布局推動水產養殖升級。在種苗環節，優質蝦稻共生模式和藕蝦共養技術持續優化；加工端則開發出即食小龍蝦、冷凍螺螄等深加工產品，並依託冷鏈物流實現全國48小時送達；文旅融合方面，「盱眙龍蝦節」「蔣壩螺螄市集」等活動形成品牌IP，其中2023年「五一」期間僅盱眙一地的夜市單日營業額就突破18萬元。這種「種養加工銷售旅遊」的全鏈模式，使淮安水產品區域公共品牌的市場價值持續攀升，小龍蝦連續十年位居全國榜首。

  總結：

  從螺螄到龍蝦再到大閘蟹，淮安以水域為依託、特色養殖為抓手，在鄉村振興中走出了一條生態與經濟共贏的路徑。通過技術創新提升產品競爭力，借力文旅融合擴大產業影響力，並構建起涵蓋種苗、加工、銷售、體驗的完整產業鏈，不僅實現了漁業產值突破1900億元（全省第二），更讓「漂在水上」的城市特色煥發新生機。未來，隨著全鏈模式的深化應用與新消費場景的持續拓展，淮安「三寶經濟」將釋放更大潛力，在鄉村振興圖譜中寫下更多創新篇章。

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