2025年茶飲咖啡雙賽道競爭格局演變——古茗萬店擴張與技術升級驅動增長解析

  中國報告大廳網訊，在茶飲行業競爭白熱化的背景下，2025年上半年古茗憑藉其"茶飲+咖啡"雙引擎戰略實現逆勢增長。通過技術創新和供應鏈優化，其咖啡產品線不僅成為門店增量的關鍵驅動力，更折射出當前咖啡市場技術疊代與競爭格局的深刻變化。數據顯示，該品牌上半年單店日均杯量達439杯，其中咖啡業務覆蓋超80%門店，貢獻15%-20% GMV。本文將結合其半年報數據，解析咖啡技術應用、市場競爭策略及其對整體業績的影響。

  一、咖啡業務加速滲透，低溫鮮果工藝推動場景擴容

  中國報告大廳發布的《2025-2030年中國咖啡行業競爭格局及投資規劃深度研究分析報告》指出，古茗在上半年實現咖啡業務的規模化落地，截至報告期末已覆蓋8,000家門店（占總門店數超80%），單店日均杯量同比增長17.4%，其中咖啡品類貢獻顯著增量。通過引入"鮮果+咖啡"組合技術，例如蘋果流沙美式、輕椰拿鐵等產品，古茗將原有低溫供應鏈優勢延伸至咖啡領域。該工藝不僅保留水果新鮮度，還降低製作溫度敏感性，使咖啡與茶飲的出餐流程實現標準化整合。數據顯示，早餐時段銷售額同比增長超30%，驗證了咖啡業務對門店全天候運營效率的提升作用。

  二、技術驅動成本優化，供應鏈協同強化競爭壁壘

  古茗通過集中採購和技術共享，在咖啡原料端形成規模效應。財報顯示其銷售商品及設備收入占比降至25.6%（同比降3個百分點），核心源於將供應鏈議價優勢反哺加盟商。例如咖啡豆採購成本較行業均價低15%，而果醬等輔料的標準化生產線使單位加工成本下降8%。這種技術賦能的"讓利模式"顯著提升加盟商盈利空間，推動鄉鎮門店占比從39%提升至43%，下沉市場擴張速度同比加快25%。

  三、競爭策略差異化，場景錯位規避紅海廝殺

  在咖啡市場競爭白熱化背景下，古茗選擇與專業品牌形成差異化定位：其10-20元價格帶覆蓋更廣的休閒消費群體，早餐時段的"咖啡+烘焙"組合填補瑞幸等品牌的服務空白。調研數據顯示，65%的消費者選擇同時購買咖啡和奶茶產品，交叉購買率較傳統茶飲門店提升40%。這種場景創新使單店GMV達到137萬元（同比增長20.6%），其中咖啡業務帶動客單價提升1%-2%，形成"增量不降利"的良性循環。

  四、技術疊代與競爭格局下的可持續性分析

  儘管外賣補貼對上半年業績貢獻顯著，但咖啡業務的技術沉澱為其構建了長期護城河。例如其智能溫控設備使鮮果咖啡出品穩定性提升至95%以上，而中央廚房體系支持新品開發周期縮短30%。從行業對比看，在頭部品牌萬店規模競爭中，古茗的供應鏈整合能力已超越70%同行，尤其在下沉市場的門店存活率高出行業均值12個百分點。

  2025年上半年古茗通過咖啡技術升級和場景創新實現業績突破，其"茶飲+咖啡"雙輪驅動模式驗證了差異化競爭的有效性。低溫鮮果工藝、供應鏈協同降本等核心技術的應用，不僅支撐單店效率提升，更在萬店規模下保持加盟商盈利空間。隨著咖啡業務滲透率持續提高（當前僅80%門店覆蓋），其技術儲備與市場策略將為後續增長提供更強確定性。未來競爭中，能否通過技術創新維持成本優勢、鞏固場景差異化定位，將成為決定其行業地位的關鍵變量。

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