中國報告大廳網訊，2025 年，在第八屆中國國際進口博覽會上，黃油、稀奶油和奶酪組成的 「兩油一酪」 品類成為行業焦點，其中黃油憑藉在餐飲、烘焙等場景的廣泛應用，成為國產乳企突圍與中外品牌競爭的核心領域。隨著國內原奶成本優勢凸顯、B 端市場需求爆發，黃油行業正迎來國產替代提速與產業結構升級的雙重變革，千億規模的市場潛力逐漸釋放。
過去，黃油市場多由外資品牌主導，國內乳企多依賴進口原料進行加工，在成本與技術上處於劣勢。如今，這一格局正在被打破，國內乳企紛紛加大黃油品類布局，推出多款自主研發的產品，涵蓋餐飲、烘焙等多個應用場景。2025 年進博會上，多家本土乳企集中展示了黃油新品，其中首款國產原制馬蘇里拉奶酪的上市，成為黃油相關品類國產化的重要突破，為行業突圍提供了新路徑。
國產黃油之所以能快速崛起，核心得益於兩大優勢。一方面，國內原奶市場經過深度調整後，原奶成本相比國際市場已具備競爭優勢，再加上國產化減少了倉儲、運輸等物流環節的支出，讓國產黃油的整體性價比顯著提升。另一方面，國產黃油的供應穩定性更強，不會受貿易摩擦、國際局勢變化等外部因素的影響，能更好地滿足國內市場的持續需求。此外，本土乳企還能根據 B 端客戶的具體需求，提供定製化的黃油產品配方與服務，進一步增強了市場競爭力，已有定製化黃油相關產品成功進入知名餐飲品牌供應鏈。
數據顯示，近年來國內馬蘇里拉、再制奶酪等與黃油相關的品類，隨著比薩、冷凍烘焙市場的增長需求快速擴張，其中國產品牌占據了大部分市場增量，成為驅動品類增長的主要力量。
中國報告大廳《2025-2030年中國黃油產業運行態勢及投資規劃深度研究報告》指出，中國乳品市場正經歷結構性調整，傳統液態奶增長放緩，而烘焙、咖啡、新茶飲等新興餐飲賽道的爆發式增長，帶動了 B 端深加工乳品的需求，黃油作為關鍵原料，成為乳企爭奪的 「第二戰場」。這一趨勢在乳企業績中得到充分體現，2025 年前三季度，主流乳企液態奶收入普遍下滑，其中某頭部乳企液體乳收入下降 4.5%，但同期該企業奶油、黃油、奶酪等高附加值乳品 B 端原料產品實現了 20% 以上的增長;另一家專注於奶酪業務的乳企，前三季度奶酪相關業務收入 33 億元，同比增長 17.4%，第三季度增速進一步放大至 22.4%，黃油及相關品類已成為乳企業績增長的新引擎。
進口數據同樣印證了黃油市場的增長態勢。2025 年 1-9 月，中國共計進口各類乳製品約 200 萬噸，同比增長 3.3%。其中液態奶進口同比減少 6.1%，而干乳製品占比達 3/4，同比增長 6.7%，其中奶油進口額增長 36.3%，奶酪進口額增長 17.8%，與黃油相關的高附加值品類進口增長顯著，反映出國內市場需求的旺盛。
從市場潛力來看，國內乳製品消費正從 「喝」 向 「吃」 轉變，消費方式更加多元化，黃油市場仍有巨大的增長空間。目前，奶酪的市場滲透率已從十年前的 8% 提升至 30% 左右，而黃油作為奶酪的關聯品類，受益於相同的消費場景拓展，增長空間同樣廣闊。參考歐美市場發展規律，未來中國奶酪及相關黃油品類市場有望達到千億規模，其中 B 端市場將持續成為增長核心。
在黃油行業競爭日益激烈的背景下，產品創新成為企業搶占市場的核心競爭力。中外乳企紛紛聚焦消費者需求變化，推出符合健康、低脂等趨勢的黃油相關產品，例如某外資品牌同步全球首發的原味減脂奶油奶酪，脂肪含量減少 34%，精準契合了當下健康消費的潮流。同時，運動與健康生活相關的黃油衍生產品，也成為國際市場的創新競爭方向，為國內企業提供了借鑑。
黃油行業的快速發展，還為上游原奶行業帶來了積極影響。國內奶業長期受周期性波動影響，而生鮮乳相對過剩或奶粉市場低迷時期，將更多鮮奶資源轉向黃油等高附加值、儲存期更長的深加工產品，能夠有效平滑奶業周期性波動，緩解階段性供給過剩的壓力，實現產業鏈上下游的協同發展。
2025 年，黃油行業正處於國產替代提速與 B 端市場爆發的關鍵節點。本土乳企憑藉原奶成本、供應穩定、定製化服務等優勢，在與外資品牌的競爭中逐漸占據主動，國產黃油的市場份額持續擴大。B 端餐飲、烘焙等賽道的需求增長，為黃油行業提供了廣闊的增長空間，高附加值業務成為乳企業績增長的核心驅動力。未來，隨著產品創新的不斷深入、產業鏈協同效應的進一步釋放，黃油行業將持續向千億規模邁進，國產替代與 B 端深耕將成為行業發展的長期主線，推動中國乳品市場實現更高質量的增長。
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