展會可以將行業內重要的生產廠家和採購者集中在同一時間、同一地點，是企業最重要的營銷方式之一，也是企業開闢新市場的首選方式。通過參加展覽會，企業可以迅速全面地了解市場行情。許多工商企業正是藉助展覽會這個渠道，向國內外客戶試銷新產品、推出新品牌，同時通過與世界各地買家的接觸，了解誰是真正的客戶，掌握行業的發展趨勢，最終達到推銷產品、占領市場的目的。
展會給買賣雙方提供了直接的交流平台，更能促進行業的經濟發展。隨著展會經濟的發展，展會行業趨向於四大發展趨勢，筆者結合2010年-2011年上半年食品行業的展會分析，未來展會的趨勢為規模越來越大，參展人次越來越多，同時，展會內容越來越豐富，不在僅僅是買賣雙方的交易會，增加了新品發布會、論壇(學術報告)、新技術展示、行業趨勢發展交流等形式的同期活動，同時，展會作為一項特殊的服務業，正逐步趨向產業化發展。
國內展會業呈產業化發展趨勢
展會作為一種特殊的服務行業，大部分都是由政府、行業協會、企業三個層面組成並推動。相關政府應制定相應的規範體制，保證展會的管理、規範。協會應當發動組織、協調的作用，充分調動企業的參展積極性，推動展會的舉辦。企業應當充分利用展會的便利條件，推廣新產品、加強行業交流，並及時了解行業發展動向，順應行業發展潮流。
十一五期間，我國的展覽企業數繼續增長，企業主辦展會數的比重不斷提高，政府主導型展會加快市場化改革，展覽產業鏈條進一步延伸與發展，展覽策劃、展覽廣告、展覽設計、展覽運輸、展覽工程、展覽旅遊等相關產業鏈快速拓展。產業化趨勢日趨顯現。
展會行業的發展對旅遊業、餐飲業、賓館行業的帶動作用不言而喻，目前還缺乏有效的管理、組織機制，讓這些行業與展會形成產業鏈，共同發展。
展會逐漸規模越來越大，數量越來越多，形式越來越新穎，並逐漸呈現產業化發展趨勢。企業要參展要看重展會的質量，能否給自身帶來效益。並不是所有展會都有價值，企業應當充分考慮、權衡，選擇適合企業、產品的展會，並充分調動展會的優勢做好營銷。
展會規模逐年擴大
隨著展會經濟的效應愈加明顯，展會規模也在不斷擴大，以2011年3月的中國國際包裝/飲料展為例，本屆展會有近50個國家和地區的1000多家企業參展，展會面積突破60，000平方米，是2011年中國乃至亞洲包裝工業綜合大展。同時，國內企業參加海外展會數量也在增長，而國內展會上的海外展商數量也在增多。
展館規模在擴大，參展人數在增加，促成的交易金額也在提高。2011年3月在成都閉幕的春季全國糖酒商品交易會，商品成交總額為197.6億元，其中，糖及糖製品成交總額為57.76億元，酒類成交總額為120.87億元，罐頭類成交總額為16.22億元，食品機械類成交總額為2.75億元。
展會專業性加強
「只有實現專業化才能突出個性，才能擴大規模，才能形成品牌」已成為國內會展界的共識。在過去相當長一段時期，我國會展業追求的都是綜合化，強調小而全，並希望以此吸引更多層次、更多類型的參展商，結果造成展覽會特色不鮮明、規模普遍小、吸引力不強。而且，主要是由於這個原因，我國的國際知名展會才比較缺乏。
專業化是中國會展業發展的必然選擇。近幾年來，國內會展界已在這方面做了大量有意義的探索：一是展會內容的專題化。展會必須有明確的主題定位，否則就吸引不了特定的參展商和觀眾，國內絕大多數展會主辦者都意識到了這一點。二是場館功能的主導化。除了會議或展覽需要有明確的定位外，場館也應該有比較清晰的主導功能定位。在會展已開發國家，一些國際性的品牌展會總是固定在某個或幾個場館舉行，這樣既便於會展公司和場館擁有者之間開展長期合作，又有利於培育會展品牌，我國會展企業應吸取其中的成功經驗。三是活動組織的專業化。隨著中國會展業的發展尤其是與國際會展市場的進一步接軌，國內會展業必將在展會策劃、整體促銷、場館布置、配套服務等方面走上一個新台階，各類專業會展人才也會越來越多，組展過程將呈現出專業化、高水平的特點。
如每年三月份在上海舉辦的FIC中國國際食品添加劑和配料展覽會，展會在三個展館同時舉辦，分為國際展區及綜合產品館、國際展區／國際香精香料展區及綜合產品館、國內香精香料、調味料產品館，分工明確，各有特色，展館的導向性更加明確。
展會內容豐富形式多元化
近些年的展會，已經不僅僅是單純的商品交易會，而是匯聚了新品發布會、論壇(學術報告)、新技術展示、行業趨勢發展交流等多種形式活動的綜合展覽會。
在FIC2011上海第十五屆中國國際食品添加劑和配料展覽會同期，舉辦了由海內外著名專家學者主講的三場17個專題的學術報告會，以及由海內外著名公司主持的31場新產品新技術發布會。展會是行業交流的好時機，大部分觀眾都是行業內的專家、學者、企業、食品廠等專業觀眾，不僅能更好的推廣新產品，也能更準確把握行業發展趨勢。
2010年11月中國(成都)烘焙展覽會在世紀城新國際會展中心隆重舉辦，本屆展會同期舉辦了《中華烘焙》百期慶典；千家萬盒月餅實物展；夢幻烘焙之旅；2010第二屆「寶桃杯」全國烘焙知識競賽；第三屆烘焙公會杯高爾夫球賽；國際烘焙大師SHOW；國內最高烘焙師技術表演等多種形式的活動。
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