與O2O外賣高昂的配送成本相比，以批量配送為特徵的自動售餐機一直被認為是後外賣時代餐飲O2O的新形式，而被不少餐企視為切入寫字樓及社區餐飲的法寶。然而，北京商報記者近日實地走訪了部分自動售餐機卻發現，其運營情況並沒有預想的樂觀，有些甚至淪為擺設。調查發現，可選餐品少、消費體驗差、價格無優勢是當前自動售餐機發展面臨的主要障礙。
用戶反饋
分量少、價格貴、口味差
北京商報記者在走訪過程中發現，一些體驗過自動售餐機的用戶普遍反映，自動售餐機提供的產品種類太少，遠沒有外賣平台可選品種豐富，這也是他們嘗試幾次後就放棄使用自動售餐機的主要原因。
在豪景大廈，一位自稱使用過售餐機20餘次的上班族告訴北京商報記者：「起初售餐機剛剛安放時可供選擇的餐企還很多，包括鴻毛餃子等餐廳的飯都可以通過App預訂，但現在很多都沒有了。」登錄樂棧App發現，目前與其合作的商家的確很少。有的站點早餐可選擇的只有嘉和一品和樂棧專供，提供午餐的商家包括嘉和一品及樂棧專供在內總共只有4家，消費者可選空間非常有限。
曾經採用過自提模式的青年菜君創始人任牧告訴北京商報記者，當初之所以採用地鐵站自提就是因為物流成本太高，自提能夠節省企業在支線物流方面的支出。實際上，去年樂棧自動售餐機推出時，初衷也是利用溫控箱幫助餐飲商家解決「最後一公里」的配送難題，走的也是平台化發展路線，但目前來看，其在商戶合作方面顯然還未鋪開。
此外，自動售餐機依託批量配送破解外賣配送成本高昂的痛點，但目前這一成本優勢在價格端並未得到充分體現。一位寫字樓白領告訴北京商報記者，自動售餐機剛剛啟用時周邊很多白領都體驗過，在手機App上下單購買，選擇好配送時間後，到用餐時間下樓輸密碼取餐即可。當時商家也曾採用過補貼和地推的方式。「配送員最初除了配送提前預訂的盒飯外，還會準備多餘的，路過的人要是想買，可以刷公交卡或者投幣。」這位人士介紹，「一開始優惠力度很大，一兩塊錢的早餐，五六塊錢的午餐等，用的人很多。後來優惠沒了，價格與外賣差不多，餐品品種少、分量也很少，口味還一般，所以用的人就少了。」
在安華里社區，居民李女士告訴北京商報記者，由於要到社區老年活動中心參加活動，自己每周都會固定預訂兩次午餐。在她看來，自助售餐機提供的餐品包裝很好，也比較衛生，口味方面不咸也不油，比較符合老年人的用餐需求。價格雖然可以接受，但與社區老年餐桌相比還是更貴，而且套餐主食的量也太少。
專家分析
品質難保證成最大痛點
自動售餐機的出現讓餐飲企業看到了進入社區及寫字樓的可能，但就記者走訪寫字樓售餐機站點的情況來看，其生存狀況並不樂觀。從用戶反饋信息可以看出，很多用戶對於自動售餐機的體驗並不好。在人們對飲食多樣化和餐品品質要求更高的今天，自動售餐機尚不能很好地迎合消費者的需求。
針對樂棧自動售餐機項目在北京的發展，嘉和一品總經理劉京京表示，目前樂棧在北京的布點已經超過100個，但受春節假期影響，目前營業的只有官網上顯示的不足30個。她表示，今年嘉和一品還將繼續推進樂棧項目，布設更多的自動售餐機站點，同時還將積極推進與更多的餐飲企業達成合作。
然而，不少餐飲業內人士並不看好自動售餐機項目。一位不願透露姓名的餐企老闆告訴北京商報記者：「食物最怕的就是長時間存放，售餐機沒有辦法保證產品的品質，還不如像外賣那樣直接送到消費者手中。現在，消費者對於產品品質的需求愈發嚴格，如果體驗不好，不僅是對售餐機的否定，也是對供餐商家的否定，因此，很多商家為了維護自身的品牌形象，並不願與此類項目展開合作。」
此外，從自動售餐機的運營情況看，其配送成本低的優勢也難以凸顯。原本，售餐機由於採用統一配送、用戶自提的方式，相比外賣的配送方式省去了部分支線物流的成本，但是目前訂單量過低，導致其統一配送與點對點配送相差無幾。加之部分售餐機採用全線冷鏈運輸，物流成本的優勢無法體現。
中國食品產業評論員朱丹蓬表示，售餐機對於多數消費者而言比較新穎，目前，商家的前期宣傳、推廣不是很到位，因而市場接受度比較低，市場培育難度也就更大。當前，人們的消費習慣與售餐機的商業模式不匹配，導致了目前自動售餐機的尷尬生存現狀。
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