包子行業市場分析 包子的做法教程

  包子是一種食物，有保陷和沒有保陷的。市面上的包子有很多種，菜包、肉包、豆沙包、奶黃包、叉燒包、流沙包等。一些港式餐廳都是流沙包比較多，中式餐廳是肉包和菜包比較多。一線城市的包子門店會比二線城市的包子門店數量比較多，上班族也是購買最多的人群，下面就跟隨筆者來看下包子行業市場分析。了解一下包子的具體做法。

  包子行業市場分析

  包子的製作分為包子皮和包子餡兩個部分，包子皮的上游原材料主要有麵粉、酵母、水、糖等，包子餡的上游原材料主要有肉、菜、鹽、油等;包子行業的下游渠道主要是超市和餐飲行業等。

  由於加工工藝的特殊性和包子本身作為小品類消費品的特殊性，國內包子銷售主要以現場製作銷售為主，通過個體戶、小作坊門店生產銷售，滿足門店附近居民用戶的餐飲需求。數據顯示，2021年我國包子需求總量為263.14萬噸，2020年降為230.38萬噸。

  一二線城市門店沿「三四百、一百多、幾十」分布、三四線城市門店沿「幾十、十幾、個體」分布。一線城市包子店數在 3000 以上，二線城市 2000 左右，三線城市 500-1000 左右，四線城市 500 以下，從密度看一二線城市密度為 1.5-2 個/萬人，三四線城市包子鋪密度不到 1 個/萬人。除上海外，一二線城市大致按照「三四百、一百多、幾十」分布，部分城市可容納 2 家一梯隊品牌。而三四城市頭部品牌門店數多在「幾十」的規模，100+的品牌尚缺。

  目前，隨著我國食品製造業從傳統手工生產逐步轉向機械化運作的同時，我國包子行業生產銷售開始分為兩類市場，門店銷售以及速凍包點銷售。門店銷售主要包括小作坊家庭式門店、品牌連鎖門店;速凍包點銷售主要以中式面點品牌商規模化運作之後，通過生產線生產，向電子商務平台、連鎖商超等銷售渠道進行鋪貨銷售。

  包子的做法教程

  食材需要500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個大白蘿蔔、1個洋蔥、2個八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺鹽、1勺胡椒粉。

  製作步驟是先和面、上手揉面、包陷、上鍋蒸。

  1、先來和面，500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀後加20克豬油，和面的時候加點豬油，做出來的包子更加光滑潔白;

  2、接著我們來上手揉面，揉好的麵團兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鐘左右。揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大，現在溫度比較低不太好發麵，我直接放在烤箱裡面用的發酵功能，38攝氏度一個小時;

  3、發麵的時間我們來調餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發。冬天可以多吃點蘿蔔，我準備了一個大白蘿蔔，先去皮再擦絲，接著加一勺鹽醃製一會兒殺一下水分;

  4、全部做好後我們在蒸架上先刷上一層油防粘，接著把包子都放上來，先不著急開火蒸，蓋上蓋子讓它二次醒發一下，二次醒發過後的體積還會稍微的變大一些，用手指輕輕的按壓一下麵皮也能回彈就說明發好了;

  5、這時候就可以開火蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火再燜5分鐘出鍋，我們的包子就做好了。

  好了，以上就是小編對包子行業市場分析的大致介紹了，如下了解更多行業資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。