2013年焙烤食品行業前景分析

　　連鎖行業目前處於多層次、多業態共同發展的階段，單一店鋪由於資金、技術門檻不高，較易為中小投資者進入，但定位中高端的焙烤連鎖市場則較難進入。以下是2013年焙烤食品行業前景分析：

　　（1）有利因素

　　1、良好的產業政策和政府支持

　　焙烤連鎖行業有利於農業結構調整，農業增效，農民增收，同時亦可有效吸收社會剩餘勞動力，推動農業現代化的進展，是國家扶持的重點行業。為推動行業發展，國家出台了多項產業政策和行業法規，規範了市場環境，創造了良好的發展空間。

　　2、市場空間進一步拓展

　　根據《2013-2017年焙烤食品行業市場競爭力調查及投資前景預測報告》統計數據，國內平均每人每年糕點消耗量約為5.09 公斤。而根據中國焙烤食品糖製品工業協會的統計數據，與內地飲食習慣相近的韓國、香港等地區，平均每人每年僅麵包消費量就已達8 公斤。隨著中國城市化進程的加快及居民飲食習慣的逐步西化，國內焙烤連鎖行業市場消費潛力巨大。

　　3、信息物流技術的提高降低了焙烤 連鎖企業的運營成本

　　信息物流技術是支撐焙烤連鎖企業發展壯大的重要因素。近年，我國大力發展交通運輸基礎設施建設，提高交通運輸的速度和效率，縮短了物流時間，有效降低焙烤連鎖企業的運營成本，為企業的跨區域發展創造了有利條件。此外，隨著網際網路技術和企業信息化平台建設水平的不斷提高，信息物流技術不斷推陳出新，焙烤連鎖企業的運營效率得到進一步提升。

　　4、人們生活水平的提高，為焙烤行業發展提供動力

　　2012年，城鎮居民人均可支配收入24565元，比上年名義增長12.6%；扣除價格因素實際增長9.6%，增速比上年加快1.2個百分點。在城鎮居民人均總收入中，工資性收入比上年名義增長12.5%，經營淨收入增長15.3%，財產性收入增長8.9%，轉移性收入增長11.6%。人們生活水平的提升，使得消費者有更多的資金消費在焙烤產品上。

　　（2）不利因素

　　1、成本上漲壓力

　　2010-2011 年間，居民消費價格總水平2010 年同比上漲3.3%，2011 年同比上漲4.5%。焙烤食品生產所需糖、花生油、麵粉等價格的大幅攀升，直接增加了企業的生產成本。

　　2、外資品牌搶占市場

　　近年，麵包新語食品集團、巴黎貝甜（PARIS BAGUETTE）、台灣85 度C等海外烘焙連鎖品牌大舉進入中國市場，部分企業在國內一、二線城市建立了上百家的連鎖店，並開始向三四線城市擴張，國內焙烤連鎖企業受到的外部競爭壓力進一步加大。

　　3、食品安全隱患

　　食品工業是涉及到人民身體健康的重要行業，近年來食品安全事件頻發，整個社會對食品安全的關注提升到前所未有的高度。國家也相繼制定了《食品安全法》等眾多相關法律法規以加強對食品行業質量安全問題的監督和管理，確保食品行業有序發展。隨著國家規範焙烤食品行業的相關政策進入大範圍執行階段，食品安全受到法規和市場的多重檢驗，行業的經營門檻隨之大幅度提高，對於一些未能達到QS 認證標準的小型企業，產品的銷售流通受到強制性限制，而新進入者需面對越來越高的食品安全標準的要求，部分投資者將因經驗不足而無法在該行業立足。

　　「蘇丹紅」、「三聚氰胺」、「黃曲黴素」等食品安全事件沉重打擊了消費者的信心，食品安全問題受到消費者越來越多的關注。若因個別企業的不規範行為引發焙烤連鎖行業的食品安全問題，將會影響到整個行業的發展。

　　4、勞力力成本飆升

　　隨著社會的發展，勞動力成本將不斷上升，使得焙烤行業的運營成本增加。了解更多焙烤食品行業前景分析請點擊：2013-2017年中國焙烤食品產業市場運行暨產業發展趨勢研究報告

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