餐飲物流發展趨勢

　　2016年全國餐飲行業收入規模達到3.6萬億元，同比增長10.8%，12月份當月全國餐飲行業收入3353億元，同比增長10.6%。以下對餐飲物流發展趨勢分析。

　　餐飲發展趨勢

　　1、5年內，中國傳統高端餐飲繼續走下坡路，陸續被性價比更高、更有文化底蘊、菜品以輕奢餐飲店受歡迎。外婆家在杭州黃龍飯店內開的宴西湖只是開始。

　　2、餐飲行業品牌周期被不斷蠶食，商場餐廳更迭提速，餐飲行業進入一個極致競爭的時代，各種符合80後90後情感邏輯的場景體驗餐廳爆量增長。消費者越來越喜新厭舊，不再為高溢價買單。

　　3、2到3年後，中國本土餐飲財團將在中國商業地產界獲得舉足輕重的力量，每一家餐飲財團都有幾十家的餐飲品牌，年年推陳出新店，滿足消費者新需求，甚至跨國逆襲。外婆家、小南國、海底撈、57度湘的海量副牌組合等將徹底逆襲擁有肯德基、小肥羊、必勝客的百勝。

　　4、餐廳跨界成新時尚，爆人氣就是這麼簡單。越來越多商業巨頭參與進來，魔都超人氣的Line Café &Store就是典型的零售店+餐飲店、刷爆朋友圈的義大利超市Eataly就是典型的超市+餐飲店。

　　物流發展趨勢

　　中國勞動力人口比例持續下降，老齡化程度加劇，勞動力成本也在不斷升高。據國際勞工組織數據顯示，在新興G20國家中，中國勞動者的平均實際工資指數增幅最大，超過2倍。長久以來，中國經濟的發展騰飛得益於「人海戰術」，如今人口紅利的逐漸消失，使得原本推動經濟發展的方式發生變化，未來再依賴要素投入促進經濟增長的模式已經不可能繼續，通過技術進步、生產力和勞動者素質提高加快轉型，才是科學的解決方法。

　　2016年全球供應鏈和物流科技行業預測投融資交易量315筆，交易金額5289億美元，相比上一年增長一倍多。截至10月26日，2016全年已有42宗併購交易，2家企業成功上市，物流科技行業成為新的投資風口，即將迎來爆發式增長。

　　據中國外賣大數據顯示，2016年，中國餐飲行業市場規模為3.6萬億元，年增速10.8%，預計到2020年，市場規模可突破5萬億元。與此同時，2016年我國O2O外賣市場規模已經超過1000億元，預計到2020年可突破7000億元。

　　在餐飲物流市場快速擴張的同時，移動網際網路飛速發展和普及，「網際網路+」餐飲的飲食文化迅速融入城市日常生活，推動餐飲和外賣O2O網絡平台日漸興起，為餐飲外賣物流活動提供了重大發展機遇。隨著餐飲物流的不斷完善、消費模式不斷變革，可以預見網際網路餐飲外賣市場在未來幾年內仍將保持高速增長的態勢，初步預計2018年中國網際網路餐飲外賣市場交易規模將達到2500億元人民幣左右。

　　從發展潛力來看，外賣行業處於市場培育前期，擁有市場潛力和發展空間。隨著城市人群網際網路應用水平的不斷提升，個體消費能力的顯著增強，個性化配送服務消費習慣的逐步養成，以及中國城鎮化進程的加快，網上外賣服務需求將急速擴張;而由餐飲服務切入構建起來的物流配送體系可以圍繞「短距離」服務拓展至多種與生活緊密相關的外送業務，具有更廣闊的發展前景。以上對餐飲物流發展趨勢分析。

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