山西陳醋市場分析

　　山西老陳醋，數千年來位居中國四大名醋之首，素以「綿、酸、甜、香、鮮」聞名於世，歷史悠久，風味獨特，受到國內外消費者的一致好評。如今卻日漸式微。以下為山西陳醋市場分析。

　　食醋與食鹽一樣，是自古以來就有的，可供人類食用的基本調味品。極具代表性的山西老陳醋，與鎮江香醋、福建永春老醋、閬中保寧醋並稱為中國「四大名醋」。 多年來，食醋的產量和銷售收入都是呈上升趨勢。

　　通過對山西陳醋市場分析，山西老陳醋是我國名牌產品和地理標誌保護產品，以高粱麩皮為主要原料，以稻殼和穀殼為輔料，以大麥、豌豆為原料製作的大曲作為糖化發酵劑，經酒精發酵後採用固態醋酸發酵，再經熏醅、陳釀等工藝釀造而成，以其酸、香、甜、綿、鮮的特有品質名列我國四大名醋之首。全省共有食醋生產企業125家，全年產量60萬噸。

　　隨著山西老陳醋消費群體日益擴大，市場不斷擴張，國內市場上不時出現假冒山西老陳醋的現象。省委、省政府對此高度重視，省質監局將食醋質量安全列為工作重點，不斷加大監管力度。共註銷57家食醋企業的生產許可證，先後對6家現場核查不合格的生產企業作出不予許可的決定。

　　省食品質量監督檢驗中心發布的最新檢驗數據顯示：全省11市125家食醋生產企業636個批次產品，合格598個批次，不合格38個批次，合格率為94%，防腐劑苯甲酸、山梨酸檢出率僅為0.3%。省質監局負責人表示，經省質監部門多年跟蹤檢查，省內獲證企業冠以「山西老陳醋」標識的均為釀造生產，並不全是山西企業生產的。

　　下一步，全省質監部門要強化對省內獲證企業的監管，加大對違法生產和黑窩點的打擊力度，以確保食品質量安全;同時，積極協調其他省區市監管部門，聯合打擊假冒山西老陳醋產品違法行為，保護山西老陳醋的合法權益和品牌形象，為廣大人民群眾創造安全的消費環境。以上便是山西陳醋市場分析的所有內容了。

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