2016年我國炊具行業市場現狀分析

　　據我國炊具行業市場分析，具有不粘塗層的產品已經不僅局限在使用明火的鍋具上，隨著廚電市場的迅速發展，電飯鍋、電壓力鍋的內膽、麵包機的麵包桶、烤箱的烤盤等諸多產品都被塗上了不粘塗料。現對2016年我國炊具行業市場現狀分析。但是，記者調查發現，特氟龍不粘塗層致癌事件之後，雖然國家質量監督檢驗檢疫總局及相關權威機構的專家均出面進行了相應的解釋和澄清，但是消費者對於是否購買這種能讓烹飪更輕鬆的產品仍然非常糾結，不粘產品的市場黏性並不強。

　　不粘塗層廣泛應用

　　「2.0毫米優質合金，雙層不粘塗層」「黃晶內膽食品級塗層」「聚能陶晶厚釜內膽……不粘更耐用」在京東商城的電壓力鍋欄目，記者發現，點開每一個電壓力鍋的頁面，其中必有介紹不粘內膽的內容。而如今在市場上風生水起的烤箱，不僅烤盤上會有不粘塗層，其內膽也有不少採用了不粘塗料，以保證清潔時更加方便快捷。

　　中國五金製品協會副理事長金立新介紹說，不粘鍋起源於煎鍋，經過30多年發展，出現了湯鍋、奶鍋等，大量不粘的配套產品也同時出現在炊具市場。比如電飯鍋、電壓力鍋的內膽，都同時大量採用了不粘工藝。基材也從原始的鋁及鋁合金基材發展到鐵製不粘、不鏽鋼不粘等等。目前我國是全球產量最大、品種最多的不粘鍋生產國。

　　據不完全統計，目前全國接觸食品用的不粘製品生產企業有2000家，主要分布在廣東、浙江、上海、江蘇等地。年產量超過1億件(其中包括明火不粘製品和小家電)，總銷售規模超過200億元。我國不粘鍋產品出口遠大於內銷，其中出口占90%以上，出口額達30億美元。近幾年國內市場轉好，內銷開始回升。國內銷售區域覆蓋全國，銷售額達45億元。「隨著不粘製品時代的發展，行業不斷成熟，生產企業與上游的塗料板材配套企業形成了完整的產業鏈。」金立新表示，整個不粘製品行業產業鏈，共涉及就業人數1000萬人。

　　不粘產品市場黏性不強

　　「國外已開發國家95%的炊具都採用了不粘工藝，但是我國僅有30%的占有率。」中國五金製品協會理事長石僧蘭表示，經過特氟龍有毒事件之後，我國的不粘炊具市場到2000年以後才開始有了較大的發展。但是，行業又出現了一哄而上的現象，造成市場上的產品良莠不齊。一些質量低劣、粗製濫造的廉價不粘鍋充斥市場，嚴重地影響了不粘鍋產品的聲譽。

　　江蘇省質量技術監督局2016年3月公布的不粘鍋監督抽查和風險監測結果顯示，抽檢的42批次不粘鍋中，只有13批次產品符合國家相關標準，符合率僅為31%，部分不粘鍋「脫皮」現象令人觸目驚心。

　　廣西消委會於年4月至6月對鋁及鋁合金不粘鍋樣品進行了比較試驗。結果顯示，16個批次樣品里有2個批次不符合標準要求。

　　此前，天津市消費者協會於 2014年9月至10月對不粘鍋樣品進行了比較試驗。在11件不粘鍋樣品中，有4件產品不符合標準要求。其中，標稱為「易廚樂」品牌和 「LECREUSET(酷彩)」品牌高錳酸鉀消耗量數值不符合標準要求;標稱為「浙江炊大王炊具有限公司」生產的「炊大皇中國紅煎盤」，塗層平均厚度未達到標準的要求。天津市消費者協會相關負責人介紹說，高錳酸鉀消耗量檢測的是可溶出的所有有機物質總和，是指一些有機物可以遷移溶到食品中從而被人體直接吸收造成危害。

　　記者調查發現，消費者在選購各類炊具產品時，也往往會對不粘產品表現出疑慮。「我家的炒菜鍋一定要買鑄鐵的，蒸煮的灶具一般會買不鏽鋼或者陶瓷的。」消費者劉女士表示，她在選購炊具產品時只要有可能，一定會避免買不粘的，因為她還是怕不粘鍋會有毒。消費者周女士則告訴記者，她家的不粘灶具，尤其是烤箱的烤盤，用過一段時間後，就會有「脫皮」的現象，她很擔心那些脫掉的塗料會成為吃下肚的「毒藥」。

　　消費引導必不可少

　　「雖然新標準還沒有發布，但是這次從年初開始的檢測評比就是按照新標準要求進行的。」石僧蘭介紹說，目前，針對不粘鍋產品，只有 1998年發布的行業標準QB/T2421-1998《鋁及鋁合金不粘鍋》，而對於目前市場上什麼產品是安全的，作為行業協會也是心中沒底。因此，該協會申請制定國家標準。

　　據炊具行業市場調查分析報告介紹，參照食品容器衛生國家標準和原有行業標準制定的國家標準已經於今年1月通過審定，正在進行公示。參與標準制定的浙江愛仕達電器股份有限公司副總經理陳美榮表示，上述標準是由5個標準組合而成的一套標準體系，此外，還有兩個配套標準——金屬基材標準和塗料標準，有望於明年公布，其中金屬基材標準是為了在塗層損壞後，仍然能夠保證消費者的使用安全。

　　石僧蘭同時指出，產品品質是贏得消費者信賴的基礎，產品質量要能夠經得住各地消費者不同使用方法的考驗。同時，當80後、90後逐漸成為消費主流之後，消費者會更加重視使用體驗，因此，不粘灶具也應該逐漸走向智能化之路，通過溫度調節提示、智能菜單控制、煙灶炊(吸油煙機、灶具、炊具)的聯動等，讓人們更加輕鬆地烹飪。「中國烹飪揚名海外，中國的炊具的發展卻比較滯後。」廣東陽晨炊具有限公司姚中沃表示，多年的海外代工，使得我國的炊具在產品品質、款式等方面雖然與國外產品沒有什麼差別，但是這多半是模仿來的。中國不粘炊具企業應該深入研究中國5000年的烹飪文化，研製出適合中國烹飪的不粘鍋。

　　浙江蘇泊爾股份有限公司副總裁葉繼德介紹說，中外烹飪的確有比較大的區別，西餐煎烤燉煮比較多，而中餐講究猛火爆炒，使用金屬鍋鏟，對不粘塗層的質量要求更高。因此，內銷不粘產品的不粘塗層需要更厚，同時還要改良鍋體結構和噴塗工藝等，以完善消費者體驗。

　　石僧蘭認為，企業同樣不能忽視消費者教育，要告訴消費者，不粘炊具的確在使用溫度、鍋鏟使用等方面是有限制要求的，在國外，不粘炊具由於塗層脫落問題，使用一段時間也要更換。

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