2015年我國蛋製品產業布局趨勢分析

　　高品質鹹蛋清、健康營養蛋黃碎、綠色新鮮蛋黃餡、起沙出油鹹蛋黃等發展前景巨大。在經歷了鹹蛋清、蛋黃碎、蛋黃餡、鹹蛋黃等多次產業浪潮後，廣州回味源蛋類食品有限公司在蛋製品行業現已成為中國發展最快的企業之一。

　　自2000年以來的15年裡，我國蛋製品市場一直保持著增長。根據中國蛋製品工業協會的預測，蛋製品產量年均增速預計為15-20%，而主打健康的蛋製品將是其核心驅動力。

　　據蛋製品市場評估報告顯示，從鹹蛋黃整體人均消費能力來看，我國的人均鹹蛋黃消費額尚處在初級階段。預計隨著消費者健康消費觀念的日益提升，未來中高蛋市場占比將會持續提高，看好其長期發展空間。基於以上分析，我們推薦中國鹹蛋黃行業的龍頭企業廣州回味源蛋類食品有限公司。目前在中國蛋類食品市場處於發展拐點，近年來 15-30%速度增長，市場容量未來有望提高到即至少有10倍增長空間。

　　鹹蛋黃取材天然草木灰醃製的鹹鴨蛋和無污染黃泥醃製的鹹鴨蛋。其最大的特點是因使用的原料不同，口感價值也會有所不同，因此，在品類上擁有了巨大的拓展空間，既可以開發出新的原料品類，也可以在現有品種的基礎上進行搭配整合。其最終目的，都是為了更好地滿足消費者不斷提升的營養與健康需求。

　　我們認為，現階段市場上流行的蛋製品仍多以解渴為訴求，然而，未來行業發展方向將更趨向於準備化與多元化。因此，預計鹹蛋黃行業未來三年的國民收入仍將有望維持在20%左右的高增速水平。

　　(一)加強蛋製品業的科技技術和資金的投入。

　　目前我國的大部分蛋品企業還處於對蛋的初級加工上或不加工上，缺少先進的技術與資金投入。國家大力扶持該行業的同時企業自身也應該奮勇上進，敢於追求新事物。目前，我國一方面要發展基礎技術的研究，例如，研究提高鮮蛋質量的技術，研究消毒潔蛋的生產技術，監測體系的研究蛋與蛋製品中特殊質量影響成分檢測方法的研究，建立禽蛋生產操作規程與全程質量控制、等等。另一方面，我們要學習和引進國外已開發國家先進的蛋製品加工技術。例如，濃縮液蛋加工技術與設備，冰蛋的加工技術與設備、全液蛋的加工技術、濕蛋黃製品的加工技術、干蛋白的加工技術、蛋粉加工技術等等。除此之外，我們還可以研究新型蛋製品加工工藝與配方。蛋類罐頭、蛋類飲料、蛋黃醬等新型蛋製品的市場潛力都非常大。

　　(二) 逐步提高國際標準的水平，使之與國際標準接軌。

　　我國國內的標準法規制定得較低，已經不能適應新形勢下國際貿易的需要。我國蛋品出口小，一方面是因為外國的貿易壁壘太高，要求太高。另一方面，也是因為我出口國蛋品品質較低。我國產蛋量如此大，如不出口，這將是一筆很大的損失。以後在禽蛋產品標準建立健全的基礎之上，我們要儘可能地多考慮國際間的認同性和等效性，用國際標準和國外先進標準的要求來要求我國標準的制定，使得我國的蛋製品能走進國際市場。

　　(三)發展多品種的蛋製品。

　　目前，我國市場上的蛋製品不僅數量小，而且品種也很少。相比之下，國外的蛋製品品種數量已經達到了六十幾種。提高蛋製品的品種，滿足不同人所需，是國際市場的需求，也是我國未來蛋製品市場的發展需要。我們要在求穩保安全的基礎上大膽創新，敢於實踐。