大豆濃縮蛋白行業概述

　　大豆濃縮蛋白（Soy protein concentrate，簡寫SPC）是用高質量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分後，所製得的含有65%（干基）以上蛋白質（N×6.25）的大豆蛋白產品。

　　大豆濃縮蛋白產品是一種較高純度的優良大豆蛋白產品，它是以低溫豆粕為原料，並通過酒精溶液瀝洗法脫去其中的可溶性糖分而得到的一種產品。濃縮蛋白含有豐富的蛋白質和膳食纖維，具有很高的營養價值和附加值，能給消費者提供高質量營養成分和給廠家帶來可觀效益。

　　1、市場潛力巨大

　　在國外，大豆濃縮蛋白產品主要應用於肉製品、飼料行業、麵製品等行業，作為肉食加工業中肉的替代品和填充劑以及餵養幼小動物的代乳品（特別是牛犢和乳豬） ，需求量在30 萬t/ a 以上。在我國，由於濃縮蛋白產量很少，肉製品中主要以分離蛋白代替濃縮蛋白。同時，飼料行業濃縮蛋白的應用潛力更大，再加上在乳製品、麵製品和保健品等行業，我國大豆濃縮蛋白的需求較大。

　　隨著社會的發展及技術水平的發展，不久的將來將會達到已開發國家的應用水平。大豆濃縮蛋白國內市場需求將會向功能性、專一化、多樣性的方向發展，市場潛力極大。

　　2、需求結構以肉製品為主

　　我國對大豆濃縮蛋白的市場需求，主要集中在肉製品。我國目前肉製品加工方面在世界上發展速度最快，已成為規模最大的肉製品市場。同時，潛在的飲料用大豆分離蛋白市場目前我國需求時約為6萬t；我國大豆分離蛋白在乳品中的應用目前還很少。現在，我國奶類總量每年超過1000萬t。在分離蛋白的市場需求也是一個很大的數字。大豆蛋白在麵製品中的應用因其價格問題，在中國還是空白。

　　3、適合國內發展

　　由於大豆功能濃縮蛋白具有工藝簡單、生產得率高、成本低、富含可食性纖維素和異黃酮、低鈉鹽等優點，更適於在國內優先發展。其更合理的營養價值更符合消費者日益高漲的健康膳食的要求，而其出色的功能性也更好地滿足了生產者在某些加工領域內的更高要求。

　　其更合理的營養價值更符合消費者日益高漲的健康膳食的要求，而其出色的功能性也更好地滿足了生產者在某些加工領域內的更高要求。