金針菇行業現狀

　　金針菇生產主要集中在歐美已開發國家， 我國金針菇生物轉化率的行業平均水平為80%-90%，2020年全國工廠化金針菇產量為212.36 萬噸左右，以下是金針菇行業現狀分析。

　　我國栽培的食用菌種類繁多，約70-80種，形成商品的約50種，具備一定規模生產的達20種以上，其中主要品種有香菇、黑木耳、平菇、雙孢菇、金針菇、毛木耳和杏鮑菇。根據金針菇行業分析數據，2020年該七個品種總產量占全國食用菌總產量的84.86%，其中金針菇產量為247.92萬噸。

　　金針菇行業現狀指出，金針菇廣受大眾喜歡，也是我國食用菌工廠化生產技術最完善的品種之一，近年來我國金針菇行業快速發展，2020年我國金針菇產量為258萬噸，同比增長4%。

　　從工廠化率來看，金針菇、杏鮑菇、真姬菇均已超過50%，而雙孢菇雖然工廠化生產工藝較為成熟，但由於單噸投資額大，且糞生菌環保要求高，故當前在國內發展較慢，2018年工廠化率約6%。

　　從競爭格局來看，工廠化金針菇的發展主導因素依賴於規模化、技術水平競爭，因此技術水平較弱以及規模化水平差距較大的企業，在未來的市場競爭中會持續處於弱勢，慢慢在市場競爭中被淘汰。

　　從企業分布來看，通常華東、華南地區消費能力較強，導致價格相對較高。西北地區消費能力較弱，價格相對較低。在工廠化企業競爭不斷加大的情況下，近年來金針菇銷售價格持續走低，導致行業整體利潤水平有所下降，部分技術管理水平較低的工廠化企業出現虧損。因此，工藝先進、技術水平高、營銷渠道通暢的企業將逐步占據龍頭地位。

　　截止2020年，我國食用菌工廠化生產343.68萬噸，其中金針菇161.94萬噸，杏鮑菇114.39萬噸，雙孢菇24.42萬噸，真姬菇23.67萬噸，海鮮菇10.76萬噸。金針菇和杏鮑菇為我國主要食用菌工廠化品種，合計占我國食用菌工廠化總產量的80.40%。

　　眾興菌業2020年底金針菇日產能280噸，根據其2021年籌資方案，擴建完成後金針菇日產能將達363噸，產能增長近30%;雪榕生物金針菇日產能304噸，擴建完成後日產能將升至344噸，產能增長13%。

　　行業平均技術水平較低，龍頭企業技術水平達到或超過國際水準。金針菇行業現狀指出，生物轉化率是衡量食用菌栽培技術的核心指標，轉化率越高說明投入相同重量的原材料所產出的產品越多，單瓶產量越高，生產成本也就越低。

　　日本、韓國及歐美等已開發國家的金針菇生產大多採用工廠化種植技術，日本的工廠化金針菇占有率超過90%，台灣、韓國超過95%。已開發國家的金針菇行業經歷了從農戶種植到工廠化種植的逐漸轉變，以上便是金針菇行業現狀分析所有內容了。

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