水產加工行業現狀分析

　　水產品的出口在出口的農產品中占據領先地位，成為農產品的支助行業。其中，水產品加工業的技術和實力不斷提升。以下對水產加工行業現狀分析。

　　我國擁有豐富的海洋資源，四大海域(渤海、黃海、東海、南海) 總面積達470萬km2，有3000多種海洋生物，其中可養殖、捕撈的魚類有1700種左右。目前我國水產養殖占全球產量的70%。在水產養殖技術方面，尤其是淡水魚養殖技術處於國際領先水平，目前年水產品產量達5000餘萬t，產值達近7000億元，人均水產品占有量約為40kg。從產業鏈的角度看，水產生產、流通、加工各個環節毛利率均在15%以上，可見我國水產業屬於典型的朝陽產業。

　　我國是世界上從事水產養殖歷史最悠久的國家之一，養殖經驗豐富，養殖技術普及。改革開放以來，我國漁業調整了發展重點，確立了以「養」為主的發展方針，水產養殖業得到了快速發展，產業布局發生了重大變化。我國是世界上最大的水產養殖生產國，水產品產量一直保持持續增長。

　　通過對水產加工行業現狀分析，2011年，我國水產品總產量達到5611萬噸。農業部提出，2012年，我國將繼續加強安全監管，確保水產品質量安全，確保水產品總量達到5800萬噸以上，漁民人均純收入增幅達到8%以上，同時確保水產品產地合格率在98%以上。由於傳統捕撈漁業已達到最大產量水平，發展水產養殖成為填補水產品供需缺口的重要途徑。與此同時，發展水產品加工也是延續我國漁業發展的重要發展方向。

　　水產加工行業門檻低，隨著國內外大環境的壓迫下，水產加工行業的競爭壓力巨大。要想在眾多競爭中脫穎而出，除了優化企業生產管理、庫存管理，降低成本損耗，同時實現產品的質量安全追溯管理，提高產品的市場價值差異化，是每個企業管理層需要去思考的，也是每個水產加工企業迫在眉睫的改革方向。

　　同時，我國水產品加工企業的技術裝備有50%還處於20 世紀80 年代的世界平均水平，40%左右處於20 世紀90 年代水平，只有不到10%裝備達到目前世界先進水平。隨著技術的進步，對水產品進行冷凍僅僅是一種保存方式，根本不能稱作「加工」，這樣計算的話，我國水產品的加工率就更低。

　　目前我國水產品加工產量僅為水產品總量的34.8%。日本、加拿大、美國和秘魯等國家的水產品加工產量達60%~90%。據統計，世界水產品產量的61% (8 600 萬t) 用於多種類型的加工，59% (5 100 萬t) 的加工產品是用於供人類直接消費的冷凍、鹽漬和罐裝產品，剩餘的為非食用目的。中國超過77% (3 700 萬t) 的水產品為人類直接消費，其中大部分為新鮮類型，其餘的被用來生產魚粉和其他產品，或直接作為水產養殖餌料。

　　儘管內陸水產品產量占水產品總產量的42%，而內陸水產品加工業在整個水產品加工業中力量卻非常薄弱，內陸水產品加工量占總加工量的10%。以上對水產加工行業現狀分析。

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